大家常說的龍利魚，其實是巴沙魚（鯰魚的一種），肉多無刺便宜，真正的龍利魚是舌鰨魚，也就是塔嘛魚或者叫舌頭魚。很多人喜歡的番茄龍利魚，就是這種魚的一個好吃法！但大家都用巴沙魚來做，所以我用的也是巴沙魚。
這一道好吃又開胃的家常菜，不但是下飯利器，處理起來也極方便，最關鍵的是沒有刺，適合孩子吃。烹調過程中無需過多的調料，最後用澱粉勾芡出來濃鬱的湯汁，澆在米飯上即可，挺過癮的，這個方子，大家可以一試。
食材：龍利魚、番茄、蕃茄醬、小蔥、生薑、橄欖油、鹽、黑胡椒、糖。
步驟：
1、龍利魚（巴沙魚）肉用廚房紙擦乾，切塊切片都行，加入2滴橄欖油、薑絲、黑胡椒醃製15分鐘。
2、燒鍋熱水，先把劃十字刀的番茄放在滾水中燙一下，這樣方便去皮，去皮後切成小塊備用。再把醃製好的龍利魚放在滾水中燙一下，撈出備用。
3、鍋中倒少許油，開大火，放入蔥圈炒出香味，再加入切好的番茄塊，不斷翻炒，等炒出汁後，再加入2勺番茄醬繼續翻炒。
4、向鍋中加熱水沒過番茄，等水開後放入燙熟的龍利魚再煮2分鐘。
5、大火稍微收一下汁，2勺玉米澱粉加小半碗水混合調成水澱粉，倒入鍋中用鏟子攪勻，讓濃汁收汁變濃稠。
6、最後加1勺糖、少許鹽調味，或者根據你自己口味調味，再撒上些許蔥花就可以出鍋啦。
注意：市場上大多數巴沙魚肉用小蘇打處理過，有一股怪味，儘量買沒怪味的吧。