石九公魚學名為「褐菖」，臺灣俗稱為「石狗公」。顏色常呈褐色，類似於石斑魚。石九公並不擅長遊泳，平常都靜靜的潛伏在海底巖礁或者珊瑚之間，把身體偽裝成和周邊環境相同的顏色，伏擊經過的小魚小蝦之類。
石九公體表鰭上的硬棘有毒，處理上需當心，避免被其刺傷。 這種魚呢，肉質鮮美，清蒸或者做湯都是絕佳美味，其肉質鮮美是高經濟價值的魚類。
體型較小，成魚體長約10公分上下，體重約100g左右。個體最大約25公分至30公分上下，超過半斤已是巨物級別，而頂級的深海巨型石九公能到斤級甚至是幾斤一條。那真的可以稱之為頂級珍品非可遇而不可求！
捕撈石九公
石九公美食種群分布
世界分布：大西洋、印度洋及太平洋。
地理分布：日本、臺灣島以及中國海域。我國南海，東海，黃海和渤海均有分布。
營養價值
因為石九公的食物主要是小魚、小蝦、小螃蟹等，所以這種魚不止肉質鮮美，而且營養非常豐富，礦物質含量高。石九公可是補充營養的精選魚類。
生存習性與捕獲
石九公魚棲息深度為水深30至200米，一般生活在海域中的石頭縫或石洞裡。天生愛清潔，水混、水髒、受了汙染的海域它絕對不會去。生活在礁石縫隙中，所以只能釣獲，無法撒網捕獲，每一條石九公，都沾染著汗水與堅持。
漁獲石九公的做法
石九公的肉質緊湊，但是卻非常滑！味道鮮甜無比，肉多刺少，有著標誌性海魚的鮮美味道，直接甩任何淡水魚肉幾條街不成問題！
但凡喝過石九公湯的，沒有不為其豎大拇指的，包括一些自認為老饕的吃貨，在喝過石狗公湯後對其稱讚不絕！湯底非常濃厚，煲的足夠好的話，湯底如牛奶一般白，濃濃的海魚甜味散發出來。喝上一口，那一股海魚香氣衝上鼻腔，你絕對忍不住想喝第二口！
當然，石九公清蒸也絕對是一流，清蒸後的石九公，更突出的是肉質的細滑，緊緻。是一種獨特的緊緻中帶細滑的感受。
石九公的推薦烹飪方法
1、燉湯：所需食材
石九公：一條1.2斤左右姜：一小塊鹽：適量米酒：適量香油：適量蔥：3根
石九公燉湯推薦烹飪方法：
1、準備鍋子倒入一公升(1000cc)清水，水滾後轉小火。
2、將魚切塊，下鍋煮5分鐘後，接續放薑絲、鹽、米酒、香油。
3、再滾10分鐘，加入蔥段即完成。
2、清蒸：所需食材
石九公：一條1.2斤左右蔥：一棵姜：一塊蒸魚豉油：適量紅辣椒：1棵鹽：少許料酒：少許
清蒸石九公推薦烹飪方法：
1、先把魚收拾乾淨備用，蔥姜切段，辣椒切細絲，蔥切些細絲備用。
2、將魚身用刀劃幾刀，魚身塗抹少許鹽和料酒，給魚兒做個全身SPA~蔥姜撒在魚身上，魚腹也放些，敷保鮮膜半個小時，放冰箱冷藏。
3、蒸鍋水開上汽後，把魚放蒸屜，蒸10分鐘。
4、蒸好後把魚身的蔥姜抽掉，留少許蒸魚原汁，擺好蔥絲和辣椒絲，用鍋燒少許熱油淋上去，最後再淋少許蒸魚豉油即可。