百吃不膩的媲美Royce的快手生巧克力教程

2020-12-05 豆果美食

很早之前吃過朋友幫從日本帶回來的Royce生巧克力,然後就愛不釋手。 前段時間雪梨開了一家royce的專賣店就趕緊去買了解解饞,但是價格實在有點不友好,一盒要20幾刀,這麼小小的一盒很快就能被我消滅光,所以決定自己動手。 生巧克力其實就是幹納許,即淡奶油加巧克力的混合物,口感更佳絲滑,入口即化,但是想要更好吃的生巧克力肯定不只是幹納許那麼簡單。經過幾次嘗試,終於做出口感接近Royce的生巧,簡單快手就能做出大牌美食。

By VickyInSydney

用料

牛奶巧克力 200g黑巧克力 30g黃油 20g淡奶油 100g葡萄糖漿 20g香檳酒 適量可可粉 適量

做法步驟

1、巧克力一定要用高品質的純可可脂巧克力,我用的是吉百利和瑞士蓮的巧克力,國內的同學可以在某寶上買法芙娜的巧克力。代可可脂的就不要做了,浪費原料。 將所有巧克力和黃油稱到一個盆裡,盆裡有水的一定要擦乾,淡奶油和葡萄糖漿稱到一起

2、將淡奶油混合物燒開

3、倒入巧克力中

4、悶五分鐘左右,先不要攪拌

5、等巧克力和黃油軟化後再輕輕攪拌,一定要輕,儘量避免產生氣泡,不過家裡有均質機的土豪請隨意

6、巧克力與淡奶油完全混合好

7、因為還是有一些小顆粒所以又隔在熱水上化了一會兒

8、加入香檳酒攪拌均勻,我個人比較喜歡香檳味的那款,沒有香檳不加也行,就是原味的。 只要有攪拌就會產生氣泡,所以如果有均質機就用它來消泡,這樣就口感會更加細膩

9、準備好模具,方形的都可以,我用的是保鮮盒,下面墊了油紙

10、將巧克力倒入其中,大概一釐米多的厚度就可以了。輕震排出氣泡,然後蓋好放冰箱冷藏過夜,心急的寶寶至少也要冷藏四小時以上才能拿出來切,冷藏得時間越久越好切

11、第二天冷藏好的巧克力

12、倒扣到乾淨的砧板上撕掉油紙

13、把四周切掉後撒上可可粉。 撒過粉再切可以防粘黏

14、先切條,每切一下都要將刀擦拭乾淨

15、再切成小塊。不建議切大了,不然吃兩塊就膩的慌

16、裝好放冰箱冷藏,可以再多撒點可可粉,儘快食用完

17、拍照還是很好看的

18、再來一張

小貼士

巧克力,淡奶油和可可粉都要選用品質好的,品質差的做出來口感會差很多。有均質機消泡口感會更好,我的方子做出來味道接近Royce了,但是還是有一點粗糙感就是因為攪拌時產生的氣泡。最後提醒一下這真的是吃一口就停不下來的小零食,小心長肉肉哦~

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