桓仁健力士葡萄酒有限公司威戴爾冰葡萄酒原料基地位於北緯41°左右的中國東北最大的桓龍湖畔，其典型的經緯度下獨特的光照積溫；山水相依的區域氣候；偏酸肥碩的土質，勝於世界威戴爾冰葡萄產區----加拿大安大略湖區的環境和條件。公司要將在這一區域內把現有的1000畝威戴爾冰葡萄基地發展到3000畝。建成世界最大的威戴爾冰葡萄生產基地。
瑪尼特冰葡萄酒是以純種威戴爾葡萄在葡萄成熟後依然留藤至冰雪驟至經自然冰凍後採摘，並在冰凍狀態下壓榨。採摘和壓榨均在-8℃的狀態下進行，使糖、酸、風味等營養成分產生很高的濃縮。其濃縮的葡萄汁在10℃-12℃的罐中緩慢發酵數周，控制酒精度高低，然後在桶中陳釀8個月至更長時間。由於生產冰葡萄酒必須有嚴格的原料要求，特定的採摘時間，特殊的加工工藝。因此，鑄就了其珍貴的獨特品質和優雅濃鬱的芳香及華潤醇厚的甜美口味。
冰葡萄酒的工藝：
採摘分選：冰葡萄酒的採摘受氣候條件影響較大，適宜的採摘溫度對冰葡萄酒的品質至關重要。冰葡萄酒中的主要成分糖分隨溫度變化而變化，一般在-8℃——12℃時，糖分在33%-36%左右。但是，溫度過低會降低冰葡萄酒的出汁率，同時對冰葡萄酒中的營養成分和風味物質也有一定影響，最理想的採摘溫度應為-10℃左右，因為在此溫度下冰葡萄酒可獲得最佳的糖度和風味。同時要將生果、病腐果選出，否則，影響冰葡萄酒的品質。
壓榨取汁：在壓縮取汁過程中，外界溫度必須保持在7℃以下，通過具有較大壓力的專用壓榨機壓榨，便獲得了10%-15de 冰葡萄粘稠汁液。由於天然的冰霜雪凍，其汁濃縮了很高的糖分、酸和各種風味成分，也富集了很多的營養元素，僅糖分的含量就高達320-36090（以葡萄糖計），總酸達80-12090（酒石酸計）。
控溫發酵：在複雜特殊的釀造工藝中，冰葡萄汁的控溫發酵極為關鍵。不同的發酵溫度對冰酒的品質有著很大的影響。五女山冰葡萄酒是將冰葡萄原汁升溫至15℃左右，接入酵母培養液進行控溫發酵，待數周后獲得理想的冰葡萄發酵原酒。
後加工處理：發酵完畢的冰葡萄原酒，經數月的低溫密藏陳釀後，用皂土果膠進行澄清處理，然後進行冷凍處理，再過濾除菌，無菌灌裝，製得冰葡萄酒成品。