蝦是我們生活中比較常見的食材，品種繁多讓人眼花繚亂，具體可以分為兩類，第一類為淡水蝦類，這種蝦一般都是在大江大河裡；還有一種也海蝦，也就是海裡的蝦，大多都是出現在酒店、飯店居多，做出來口味都是不錯。特別是其中的一道基圍蝦，那幾乎只要到酒店就可以看到，其做法大多以紅燒、乾鍋、椒鹽為主，特別是乾鍋大蝦，那做出來不說百裡飄香，也是滿屋飄香，非常的有口感。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然乾鍋大蝦這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實幹鍋大蝦的做法並不算多麼複雜，可以說比紅燒菜簡單多了，整個過程中最重要的就是口味，這道菜的口味一定要重一些，這樣才能突出蝦的香味，入口也會下酒又下飯。
下面話不多說，今天就給大家分享這道乾鍋蝦的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：基圍蝦兩斤
輔料：蔥姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、幹辣椒段適量、辣妹子十克、雞精味精各兩克、藕半根、香芹兩根
乾鍋蝦之步驟
步驟一、首先把買回來的基圍蝦清洗幾遍（特別是蝦的腹部要多刷幾次），然後用剪刀把蝦頭剪掉，再用牙籤把蝦線挑出來，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗乾淨後放在一旁待用
步驟二、然後把姜清洗乾淨切成薑絲，蔥洗乾淨後切成蔥末，蒜瓣去皮後排成蒜末，再把幹辣椒清洗乾淨後切成段放在一旁待用（所有備料都準備好，這樣後期忙起來不會手忙腳亂）
步驟三、把炒鍋清洗乾淨，然後倒入一大鍋水燒開，見水燒開之後，把之前準備的蝦放進去焯燙半分鐘，見大蝦明顯捲起來就可以倒出來了（這一步主要為了去除髒物），再把輔料中藕和香芹焯水倒出
步驟四、接著繼續開爐點火，鍋內燒乾水分，放入植物油加熱至6成熱（油溫高些，這樣炒出來的蝦才香），再把蝦放進去翻炒一會（這個過程約需要一分鐘）
步驟五、看到大蝦變色後把料酒、薑絲、蒜末、蔥末、藕、香芹、生抽、鹽、幹辣椒段等調味料放進去大火爆炒一會（這一步要把底料中的香味給炒出來，這樣出鍋才香），然後用大火不斷的翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，非常的美味可口，如果家裡富裕的話，來點白芝麻點綴一下，就更加完美了，整體看起來更有食慾感
乾鍋大蝦之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於乾鍋蝦的做法，已經有了更深的認知。其實幹鍋蝦的做法具體可以分為兩步，第一步就是改刀，這一步重點就是要把大蝦的尾部給改到位，這樣後期才能入味；第二步就就是調口，這一步前期也說了，就是口味一定要重一些，這樣做出來的大蝦整體香味才更重，讓人聞著都肚子咕咕響
這道美味的乾鍋蝦就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。