上周橫跨了兩年，相關資訊也不少，各品牌2020年新的規劃與布局也逐漸明晰。本期，合加盟為大家精選了其中2019.12.30-2020.1.5的15條資訊，內容概要如下，詳情見後文。
瀋陽試點：手機可看外賣加工過程；人造植物肉國標正在制定中；肯德基開自助餐廳，約126元/位；鹿角巷年中開到600家，以後會開放聯營外婆家集團推新品牌「老鴨集」；點都德推新品牌「德小館」；涼皮先生門店數破600家……
行業資訊
1
瀋陽試點訂餐平臺「明廚亮灶」，用手機看外賣加工過程
近日，從瀋陽市市場監督管理局了解到，瀋陽將在瀋河區試點開展外賣訂餐平臺「網際網路+明廚亮灶」，在餐飲食品製售關鍵區域安裝數字高清攝像頭，通過網絡接入外賣平臺，實現對整個餐飲食品的原料處理、清洗消毒、加工烹飪，直至餐桌食用的全方位、全過程實時監控。消費者利用手機App點餐時，將能夠看到廚房實時加工情況。現在很多餐廳已實現明廚亮灶，但外賣就不能有這種優勢了，顧客往往只能根據品牌口碑和平臺的數據進行判斷，並不知曉餐飲製作過程和衛生狀況。如果外賣也能做到「明廚亮灶」，算是不小的進步了。
2
重慶首個餐飲AI抓拍違規行為系統上線
重慶市江北區市場監管局歷時半年建設的大數據智慧監管平臺2020年1月2日正式投入試運行，這也是重慶市首個將餐飲環節常見的13種違規行為進行人工智慧抓拍的平臺。該平臺主要涵蓋陽光餐飲+智慧監管、無照和失聯企業管理、智能電梯管理等三大領域的內容。在監管系統上，通過遠程巡查，學校的後廚、粗加工間、烹飪間、食品企業的生產車間、檢驗室等等都可一覽無遺，監控餐館的後廚實時情況、餐館信息、用戶滿意度等也同樣可以及時知曉。這意味著，餐企、學校食堂、食品企業的操作間內，一旦出現食品隨意擺放在地上、廚師不戴口罩等違規行為，就可能被人工智慧抓拍到。
3
人造植物肉國標正在制定中
日前，中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉對熱詞「人造肉」進行相關解讀，表示「人造肉」是未來食品的標誌性產品，具有極大的商業化潛力，加大科技投入是行業未來發力的重要方向。此外，他還透露出，「人造植物肉」國標正在制定中，國標制定有利於規範、培育市場，也是影響資本投資的重大因子。
4
火鍋店在商場內擺8米直徑大火鍋，150名市民免費品嘗
安徽淮南一家火鍋店開業大酬賓，在商場內推出一口直徑8米的超大火鍋，讓市民們免費品嘗。據悉，當天共有150位消費者用了5輪來免費享受這個美味。照片中可以看到這口大鍋是鴛鴦鍋，新鮮的蔬菜是商家早就準備好的，客人來時可以直接食用。不過前來吃火鍋的市民並不是大家一起在大鍋裡涮，大鍋邊緣還有好多小火鍋，客人們在小鍋裡面涮煮，這樣既乾淨衛生，人們吃起來也放心。這種誇張的營銷方式也使這家火鍋店獲得了當地人們的關注。
這大火鍋看起來不錯，火鍋味估計也很濃鬱吧~就這樣放在商場中間，其他商戶沒有意見嗎……
5
女子帶導盲犬進海底撈被拒，店長已道歉
媒體報導，2019年12月23日，安徽合肥，一女子和朋友前往海底撈吃飯，朋友攜帶的導盲犬被海底撈工作人員拒絕入內，女子稱導盲犬屬於工作犬，且帶有證件，相關規定可以進出公共場合，仍被拒絕。多日後，店長稱培訓不到位，已道歉。根據我國《殘疾人保障法》和《無障礙環境建設條例》相關規定，盲人在遵守規定情況下攜帶導盲犬出入公共場所，是有權享受無障礙服務的。各位餐飲人，要謹記哦。
品牌動態
6
肯德基開自助餐廳，約126元/位
近日，肯德基在日本關東地區開了首家炸雞自助餐餐廳，126元/位，店內除了KFC的經典炸雞以外，還有限定菜單和原創菜品等，約50種料理以及甜點、飲料，開業就人氣爆棚，排隊兩小時。店內除了KFC的經典炸雞以外，還有限定菜單等，約50種料理，午餐限時80分鐘、晚餐限時90分鐘。
讓人眼前一亮的還是原創炸雞，這是人氣招牌菜單，可以指定自己想吃的炸雞5個部位。除此外，這家店的特色料理還有「特質雞肉咖喱湯」。除此外，這裡還有普通KFC店沒有的原創菜品：大蒜飯、麻辣義大利螺旋粉、豪華麵包，以及用炸雞做的日式烤肉，還有KFC創始人哈蘭·山德士菜單中的幹蒸土豆等等。
7
鹿角巷計劃明年6月前開到400家，以後會開放聯營
36氪獲悉，鹿角巷中國區負責人趙越超表示，鹿角巷現在在內地市場是110家店，明年6月前要開到400家，新店大部分都是小店。以後會開放聯營，和加盟的區別是，不只是給一套技術，還會給資金支持，並在後續的管理和輔導上給予幫助，會由原先開出的直營店來輻射周邊的小店。趙越超介紹，目前，鹿角巷內地市場110家大型直營門店，冬天基本都是維持收支平衡，在夏天會有盈利。根據之前在濟南開的8家小的直營門店試點，月租金2萬左右，小店回本周期大概是8至12個月。
8
外婆家集團推新品牌「老鴨集」
外婆家集團旗下推出一個新品牌——老鴨集，主打杭州老鴨煲，目前其在杭州的首家門店已正式對外營業。根據大眾點評，該品牌聚焦杭州煲，專賣杭州醬鴨和老鴨煲，稱「北京有烤鴨，杭州有鴨煲」，人均消費為81元，開業即受到好評，周末需要排隊，馬雲也前去品嘗。外婆家創始人吳國平表示，老鴨煲是杭州的一道名菜，是杭州味道，也是他自身擅長的領域。希望到店、到家一體化，外賣佔比能達到50%，給家庭添一道大菜。在他看來，老鴨集可複製，2020年至少開10家門店。
9
點都德推新品牌「德小館」
1月1日，點都德推出的新品牌「德小館」全國首店在上海正大廣場，開啟試營業。德小館定位懷舊與精緻相融的粵菜小館，和以往點都德門店多以「西關古樸風情」設計不同，以更加年輕時尚的風格，將嶺南傳統建築鍋耳屋融合於中，用中國傳統靛青色妝點休閒的用餐環境。德小館在菜品、口味等方面上也有所改變，如在金莎海蝦紅米腸、金牌蝦餃皇、醬蒸鳳爪等點都德原有的招牌菜上，又加入了功夫湯蝦餃、避風塘蝦餃、隔水蒸雞、綿綿五柳蛋等新主打菜品。
10
「肉聯幫」完成A輪融資將開兩千家店
近日，壹號食品旗下生鮮零售連鎖品牌「肉聯幫」宣布完成A輪融資，由美團龍珠資本獨家投資。目前肉聯幫已在廣州、深圳、上海、杭州、常州、廈門等多個城市開設門店近500家，其中約4成為加盟店。
創始人陳生表示，線下依然是生鮮消費的主力場景，目前70-80%的買菜人群還是到店消費，如何做好線下零售是關鍵。2020年肉聯幫店保底開設門店1000家，期望能達到2000家。據其工作人員介紹，未來將重點發力江浙市場。就實現上述開店計劃的途徑，陳生稱收購、自營與加盟等多種模式齊頭並進。
11
味千中國市值縮至27億，千店計劃擱淺
先有「骨湯門」，又陷「貪腐門」，味千中國接連遭受重創。這家由中國人創立的「日式拉麵」品牌，在剛剛扭轉業績頹勢後，再遭信任危機。今年上半年，受上述事件影響，味千中國淨利潤下滑近三成。此前，2015年，味千主席兼行政總裁潘慰高調重啟「五年千店」計劃，然而如今五年之約將至，味千門店數量僅770家，較上年僅增4家，千店計劃恐難完成。
12
涼皮先生門店數破600家
涼皮先生門店數破600家，覆蓋近80個城市，其中472家線上門店，單店月均2000+訂單，成為了這個細分品類的線上銷量冠軍。業務結構上，涼皮先生以外賣為主，堂食為輔，走網際網路餐飲品牌的路子；門店落地上，以檔口店或者40平小店為主，主打美食城、寫字樓等流量聚集地，做「剛需飽腹」市場；在加盟方式上，引入了託管為主，自營為輔的「理財」式合作模式。今年，他們還與京東集團零售事業群達成戰略合作，準備進入零售業態。
13
京東7FRESH首次關店
位於西安北郊的京東7FRESH中登廣場店已於12月23日正式閉店停業，這也是截至目前京東7FRESH關閉的第一家門店。據了解，京東7FRESH中登廣場店於2019年1月17日開始試營業，營業時間不足一年。根據網友分享的圖片，該店12月16日發出了停業公告。
14
Tiffany中國首家Blue Box Cafe開業，未來半年預約已滿
Tiffany位於上海香港廣場旗艦店內的Blue Box Cafe於12月23日正式對外開放，在沒有任何預熱的情況下，該咖啡廳7天的預定在5分鐘內就被訂滿，有人透露等待名單已排至半年後。這是Tiffany環球第三家Blue Box Cafe，其他兩家分離位於紐約和香港，在上海的Tiffany Blue Box Cafe不只供給早飯，還會供給午飯、下午茶和晚飯，分歧時段的菜單也會有所不同，人均約432元人民幣。
15
每日優鮮華東項目總部落戶常熟
12月28日，每日優鮮與常熟市政府在常熟會議中心舉行籤約儀式，每日優鮮華東區總部將正式落戶常熟，企業註冊資本達3.6億美元。籤約儀式現場，常熟市政府宣布，將為該項目提供50億元銀團授信+專項基金支持，助力新經濟企業落地成長。