將生活中常見的香草植物乾燥，之後保存起來，可以節省資金、減少食物浪費，平常我們栽種羅勒、香菜、薄荷、迷迭香、鼠尾草或百裡香的時候，可以定期採摘，用繩子懸掛起來乾燥，之後就可以保存很長時間了。
有朋友認為這些香草植物擺放在冰箱裡面會保鮮更久，其實想要讓它們保存更久，一定要將它們完全乾燥，之後就可以製作調味品了。
比如說常見的迷迭香、百裡香、鼠尾草、月桂葉，這些植物都可以定期進行修剪，剪下來的枝葉完全乾燥，直到它們的葉子變得更加堅硬。
一些含有油脂，水分多，且葉片比較柔軟的香草植物，比如常見的歐芹、羅勒、茼蒿，乾燥時比較容易受到水分的影響，就比較容易發黴，它們就不適合懸掛起來乾燥。
在香草植物進行採摘之後，要儘快進行乾燥，否則葉子會開始乾枯，並且失去原來的味道和顏色，有很多香草植物都要溫和地衝洗，去掉土壤，輕輕擺動去掉水，拍幹去掉多餘的水珠，要避免葉片損傷或擦傷。
在室內將香草植物乾燥，這種常見的方法只適合一些葉子比較硬、含水量比較低的植物，比如常見的迷迭香、百裡香、薰衣草和鼠尾草，它們可以直接懸掛在空中乾燥，可以保留原來的風味、氣味和顏色。只需要用繩子將枝葉綁起來，倒掛在涼爽乾燥和通風的環境下就可以了。
一定要避免陽光直射，不要靠近廚房，因為這些地方空氣比較溼潤，環境潮溼，不適合用來乾燥香草植物。
乾燥的時間一般是在五到幾周不等，一般是取決於葉子裡面的含水量和氣候的乾燥程度，不要選擇在陰雨天氣或天氣不良的情況下進行乾燥，等香草植物完全乾燥之後，葉子會變得非常脆，很容易弄碎。
如果想要加速乾燥的過程，可以在倒掛的時候將它們捆綁在紙袋裡面。
如果是一些含水量比較多，葉子比較柔軟的香草植物，進行乾燥前就要放在烤箱或微波爐裡面稍微烘乾，這種方法就適合用到水分含量特別高的現場植物，比如常見的羅勒。歐芹。薄荷和香菜等。
具體的操作方法也非常簡單，先設置比較低的溫度，之後打開烤箱，將植物放在烘培紙上，要用比較低的溫度進行烘烤，烤箱的門要微微打開。
根據不同的香草植物要選擇烘烤不同的時間，一般是需要1~2個小時左右，在烘烤的過程中要經常將它們翻過來，保持兩邊都乾燥，等它們的葉片變得比較脆之後就儲存起來了。
如果是微波爐就很難進行乾燥，在微波爐裡只需要烘烤30~60秒就足夠了，如果是含水量比較少的香草植物，有百裡香和迷迭香，就是要幾秒鐘就足夠了，如果是含水量特別高的植物，如羅勒、歐芹則需要較長的時間。
香草植物乾燥之後可以將它們壓碎，並且保存在密封的容器裡面，可以用玻璃罐子和密封的塑膠袋來保存，乾燥之後香草植物的味道會更加濃烈，你可以在烹飪的時候適當使用，乾燥後只需要添加一點點，就能散發出濃鬱的味道。