不會做烘焙的時候，每次路過街邊西點小店，都會被濃香的味道吸引，不由自主地走過去，買上一些自己喜歡吃的零食。最喜歡吃的，還是黃油曲奇，它披著淡黃色的外衣，渾身散發著黃油的香氣，靜靜地等待美食者的垂憐。
後來烘焙入了門，了解了「植物黃油」與「動物黃油」的區別，懂得了植物奶油、動物奶油的（打著植物的旗號，其實是化學合成）危害，便再也沒有買過外面的西點。
這款黃油曲奇餅乾是我第一次做就成功的配方，做起來也不難，只要掌握了這幾個要點，曲奇餅乾又香又酥，吃起來停不下嘴，做起來一很簡單，一看就會，百分百成功，跟著步驟開始做吧！
【黃油曲奇】
食材：黃油120克，低筋麵粉190克，牛奶100克，糖粉60克，細砂糖20克，奶粉20克，玉米澱粉10克，鹽3克
製作步驟：1、準備好所有的食材。提前把黃油拿出來軟化，是軟化不是融化哦，小夥伴們要分清了。軟化到什麼程度呢？用手指按下去，輕輕鬆鬆就能按出坑的狀態，這樣的黃油才算是軟化到位了。先把軟化好的黃油用電動打蛋器打發蓬鬆，再把細砂糖20克、糖粉60克、鹽3克一起加進去。
2、繼續用電動打蛋器打發。打發過程中，黃油會飛濺的盆壁四周，所以要用一個深一點的盆子來打發黃油。盆壁上的黃油要不斷用矽膠刮刀取下來，然後和盆內的黃油混合在一起，再次打發。一直打發到黃油體積蓬鬆，顏色發白，打發的黃油像羽毛狀，如圖，這樣的黃油才算是打發到位了。
3、把牛奶用微波爐加熱15秒鐘，摸一摸碗邊有點溫乎就行，然後少量多次的加入到黃油中繼續打發。牛奶不要一下加入太多，容易造成水油分離。
4、黃油打發好了，把低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉混合均勻，一起過篩到打發的黃油中。
5、用矽膠刮刀小心地壓拌均勻，直到沒有乾麵粉就停止。不要過度攪拌，以免影響曲奇的疏鬆。這個時候可以預熱烤箱了，烤箱上下火190度預熱10分鐘。
6、烤盤鋪上油紙。把裱花袋裝上曲奇花嘴，套在一個杯口大一點的杯子上，我用的是量杯。曲奇麵糊裝進裱花袋，把裱花袋子剪個口，垂直擠在烤盤上。
7、送入預熱好的烤箱，上下火190度烘烤15分鐘即可。
又酥又香的黃油曲奇就做好了，掌握幾個技巧，自己製作曲奇餅乾其實一點兒都不難。
每次做這個黃油曲奇餅乾，兒子吃起來都沒夠，自己學會了製作方法不用出去買。
魚兒暖心小貼士：1、做黃油曲奇餅乾，黃油的軟化、打發是關鍵，如果室溫低於20度，需要隔溫水打發，夏天就不用了。2、配方中的奶粉可以增加奶香，玉米澱粉增加疏鬆的口感，沒有的可以用低筋粉代替，只是口感上會受一點影響。3、糖粉是降低麵團延展性，保持形狀，不可以用糖代替。4、配方中的溫度和時間僅供參考，具體的還要根據自己的烤箱適當調節，因為每款烤箱不同，即使是同一款烤箱，溫度和時間也不盡相同。
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