最近一段「十米臘肉陽臺」的視頻火了，四川的一戶人家的陽臺外面掛了滿滿一陽臺的灌香腸，場面非常的壯觀，很多路過的朋友都拍照發朋友圈。還有網友說：「這一看就是大戶人家」「現在跟他做朋友還來得及嗎？」不得不說，網友們都是很調皮了。
臨近年關，很多的家庭都開始準備年貨，作為餐桌常見的臘腸當然也是必不可少的。很多人都是在外面請別人灌制，價格很貴而且不一定吃的放心，今天就教大家怎麼在家自己灌制臘腸。
買回來的腸衣用清水衝洗乾淨，浸泡5個小時
首先豬肉要選擇後腿，最好七分瘦三分肥的那種，這樣灌制出的香腸口感最好。將豬肉切成小丁，放一邊備用。
準備調料，鹽70克，白糖50克，辣椒粉25克，胡椒粉15克，八角粉5克，姜粉20克，高度白酒50克，老抽30克，雞精15克。加入肉丁中攪拌均勻。醃製5個小時.。
買回的腸衣用清水清洗乾淨，多洗幾次。然後套在灌香腸的專用工具上面，將腸衣整個都套進漏鬥中，然後將肉丁從口中往裡塞，一點點的往下褪腸衣。
灌好後的臘腸裡有空氣，用牙籤在上面扎一個洞，每隔15公分左右用棉線打個結，將香腸掛在通風陰涼處，大約5-7天就可以了。