夏季，天氣炎熱，涼菜受到了大家的喜愛。為什麼飯店裡的涼菜那麼好吃，而同樣的食材自己在家做卻做不出飯店的味道，原因在於飯店裡除了一些基本的調味料，比如鹽、味精、雞精外，還有其它一些料油是家裡沒有的。例如蔥油、花椒油、紅油等。今天在這裡給大家分享一下我家夏季常吃的幾道涼菜，味道不輸於飯店。
大拌菜
食材：黃瓜、球形生菜、苦菊、聖女果、紅椒
調料：鹽、雞精、白糖、白醋、芥末油、蒜末
製作方法：
1.黃瓜切片，聖女果切片，生菜撕成片、苦菊撕小一些，紅椒切條，
2.用雞精、白糖、鹽、白醋、蒜末、芥末油調個料汁，將以上所有蔬菜放在一起，倒入料汁，拌勻裝盤食用
蒜泥白菜
食材：白菜幫
調料：生抽、鹽、雞精、蔥油
製作步驟：
1.白菜幫洗淨，用刀片成薄片
2.生抽、鹽、雞精、蔥油調成一個鹹鮮口味的料汁
3.將料汁倒入白菜中，拌勻放冰箱冷藏30分鐘取出食用
紅油金針菇
食材：金針菇
調料：鹽、白糖、陳醋、雞精、紅油、小米辣
製作過程：
1.金針菇切去根部，撕成小朵，用清水洗乾淨
2.將清洗乾淨的金針菇控幹水分放入盆中
3.小米辣洗淨，切成圈，放入盛有金針菇的盆中，依次加入上面所有的調料，將其抓拌入味裝盤食用
黃瓜絲拌豆筋
食材：幹豆筋、黃瓜
調料：鹽、雞精、陳醋、白糖、熟白芝麻、紅油
做法：
1.豆筋用水泡軟，洗淨，切成條狀
2.黃瓜洗淨，直接切成細絲備用
3.黃瓜絲、豆筋條放入盆中，加入以上所有調料拌勻裝盤
五香毛豆
食材：毛豆
調料：鹽、花椒、辣椒、蔥、姜、八角
製作方法：
1.毛豆用鹽水搓洗乾淨，用剪刀剪去兩頭
2.鍋裡加水，加入食用鹽、花椒、八角、辣椒、蔥姜、毛豆，將毛豆煮熟後撈出來
3.將煮毛豆的湯晾涼，晾涼後把毛豆放入泡2小時，吃的時候取出即可。
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