記者 | 吳容編輯 | 昝慧昉
根據CNBC、dailyeconomic等媒體報導，過去幾周，咖啡、糖和可可等軟性大宗商品價格普遍上漲。
大宗商品指可進入流通領域、但非零售環節，具有商品屬性、用於工農業生產與消費使用的大批量買賣的物質商品。在金融投資市場，大宗商品有硬大宗商品和軟大宗商品，「硬」是指石油、礦物等等，「軟」是指咖啡、農副產品等農作物等。
美國洲際交易所（Intercontinental Exchange Inc., ICE）12月交割的咖啡期貨在本季度迄今為止上漲了近15％，7月中旬開始大幅上漲，8月初達到四個月以來的高點；自10月交割的食糖期貨在4月下旬觸底以來，總體上一直在穩定上漲；可可的期貨價格也在上漲，僅過去一個月就上漲了15%至每噸2448美元。
由於疫情在全球蔓延，公司、工廠停業和地區實施封鎖措施等，許多軟性大宗商品價格受到衝擊。以咖啡為例，界面新聞報導過，自二月起，阿拉比卡咖啡豆的ICE期貨交易價格上漲了17%，五月交割的紐約阿拉比卡期貨價格上個月上漲了15%。
之所以出現價格上浮，主要原因在於供應鏈和運輸暫停帶來的供不應求。疫情期間，多國進入封鎖和出入境管制狀態，導致咖啡豆運輸出現供應鏈中斷的問題。而疫情帶來的整體恐慌，也導致各國開始囤咖啡，咖啡採購商加大訂購力度。
目前這些原材料仍面臨供應緊張，和生產國持續面臨的新冠疫情直接相關，而這也是導致價格攀升的一個關鍵因素。
巴西、印度等上述大宗商品的供應大國是受新冠疫情衝擊最嚴重的地區之一。據美國農業部的數據，巴西是世界上最大的咖啡和食糖生產國，2019年其咖啡產量為5900萬袋，甘蔗壓榨量為6.47億噸。美國農業部稱，印度生產了大約3.5億噸甘蔗和2930萬包每包重480磅的棉花。
從全球範圍看，儘管糖消費較為分散，但以中國和印度為主的亞洲國家近年來已成為糖消費的主力軍。中國每年白糖的消費量大約在1300萬噸左右，需求大於產量，長期需要靠進口彌補缺口，缺口大概一直維持在三分之一。
那麼包括糖等這些軟性商品的漲價，是否意味著消費者喝到的奶茶等「肥宅快樂水」的價格也會因此變貴？
根據奈雪的茶對界面新聞提供的說法，截至目前，產品價格沒有調整，短期內也沒有調整計劃，在採購上也沒有受到相關影響。
截至發稿，喜茶未回復相關問詢。不過。在4月初，由於疫情後原材料上漲的原因，包括奶茶波波冰、多肉葡萄在內的幾款喜茶招牌產品已經歷了一波漲價。
一位在廣東東莞從事茶飲行業的人士對界面新聞表示，過去半年，原材料成本確實上漲了不少，但目前門店的茶飲還是保持不變的價格，短期之內也不會浮動。
他透露，一般而言，茶飲店都會想辦法控制供應鏈成本，包括減低庫存壓力，同時聯絡多個渠道的供應商，避免斷貨；在門店製作和出品上，控制避免多餘耗損以及不必要的浪費；此外，還會多開發新品，以促進有效消耗。
咖啡店的情況也一樣。在廣州開精品咖啡的黃熙茹對界面新聞表示，一杯咖啡成本的構成，除了咖啡豆原材料外，還包括人工、租金、包裝等，以及牛奶、糖等輔材等，原料只佔成品成本的一小部分。
對於像星巴克等這樣的大品牌而言，一般擁有自己的咖啡莊園，還與咖啡豆供應商長期合作，規模帶來的議價能力也強，因此受到短期價格波動的影響不大。在黃熙茹看來，中國咖啡市場還處在快速發展期，咖啡原材料價格短時間浮動，不會對現有市場規模產生明顯影響。
不過，這並不意味著沒有風險。
香飄飄在8月21日發布的今年上半年財報中提到，公司杯裝奶茶的主要原材料成本佔生產成本比重較大。雖然公司在行業中市場份額領先、公司集中採購的模式能確保公司在採購環節的議價能力，但如果近期主要原材料的供求較大變化或出現異常波動，將對經營產生一定影響。未來將深化供應商戰略合作機制，並公司降本提質增效工作，以應對主要原材料價格波動風險。
長期來看，軟性大宗商品價格仍然存在波動的可能。食品產業分析師朱丹蓬分析認為，全球化趨勢和新冠疫情之下，對於多邊貿易影響巨大，大宗農產品交易難度和成本上升屬於正常現象。從疫情在全球蔓延來看，價格上漲的空間還是存在。
「成本上升直接給下遊製造企業帶來壓力，它們到底能夠撐多久呢？如果疫情明年初結束，那也許整體影響不大，如果延續到2021年的第二季度以後，可能很多企業要撐不住轉而紛紛提價了。」朱丹蓬說。