相信每所高校的學子，心中都有一幅「限定版覓食地圖」，都能如數家珍地報出一串專屬小館。
在浙江大學紫金港校區北側，和學生宿舍樓僅一步之遙，就有這樣一個「隱秘的角落」。
相比於地圖上「泰和路」的名字，浙大的師生們更習慣用「北街」來代指這條百米小街。北街盡頭的宏利美食城，聚集著六七家十幾方的店鋪。
其中一間，無論是從人氣還是菜品本身來說，都十分「火辣」，更是被浙大中的川渝學子評為「在杭州唯一需要慎重考慮辣度」的川菜館。
「同學來啦，幾個人，看下菜單哈」
在飯點走進宏利美食城，左手邊便是這家「重慶人家川菜館」，店面內擠擠挨挨擺了七張桌，門外或站或坐著不少等位的食客
老闆娘鍾嬢嬢在桌椅間靈活走動，看到來人，步子未邁，先操著一口塑普，急急笑著招呼幾句，「同學來啦？幾個人？看下菜單先哈，馬上來！」這邊話音未落，人又奔向裡間的半開放廚房，「老杜，趕緊再添上個辣子雞！」
老闆杜師傅穿著軍綠色的工裝，背挺得筆直，忙著揮勺舞鍋。兩個大灶間升騰的熱氣籠罩住他的身形，灶旁二十餘個不鏽鋼杯排開，盛著各色調料，其中光辣椒就有四五個品種，倒頗有一番武林高手的意味。
重慶人家店如其名，只做地道川菜。在這裡，是不怎麼需要糾結點菜的。店裡絕大多數是去了又去的老客，熟門熟路，往往無需菜單就直接點菜。實不相瞞，吃貨妹子的很多同學，包括妹子自己，都是他家的常客。
就說這道重慶江湖菜必吃的毛血旺，打眼望去，一片「紅海」，雪白的毛肚、粉嫩的火腿腸、滑嫩的鴨血，在滿盆透亮紅油中堆得滿滿當當，再點綴以小蔥，輔以豆芽、白菜，麻辣鮮香，汁濃味厚，可謂色香味俱全。
浙大廣電專業18級的楊同學，將重慶人家稱作自己的「第二食堂」，一周裡吃上四天都不會膩，就連放假回家，也要央求媽媽照著照片復刻這盆心心念念的毛血旺。
而妹子本人最愛的當屬辣子雞。深紅油亮的辣椒和雞肉交錯，在盤中壘得像個小山包。辣椒被爆炒後水分全無，香氣濃鬱，一上桌就直往鼻尖鑽，激得人等不及夾起肉來解解饞。剛出鍋的雞塊還有些燙口，外酥裡嫩，尤其是雞皮的部分，已經被大火猛炒到焦脆，一口下去，能聽到齒間清脆的斷裂聲，滿口留香。
另外還有蒜泥白肉、芋兒肥腸雞、乾鍋雞、香辣大蝦、幹煸四季豆等菜品，樣樣不踩雷，光聽著就讓人口水直流，「乾飯人」必備！
「最重要是新鮮嘛，隔夜菜沒吃頭啦」
這爿小店裡，老杜掌勺，鍾嬢嬢負責招呼洗刷，此外也只有一個幫忙打掃的阿姨。夫妻倆的一天，從跑菜場開始。老杜每天都騎著自己的電動小三輪，親自到金家渡的農貿市場挑菜，清晨一趟，下午一趟，貨備得不多，滿足一天的量即可，「咱們做家常菜，最重要還是新鮮嘛，隔夜菜沒吃頭啦。」鍾嬢嬢笑眯眯地說著。
配料上，兩人也不馬虎，辣椒、花椒都是兩口子或親自或託人從重慶老家背來的，「不然味道不正宗咯」。考慮到江浙人不擅吃辣，他們還特意備上辣度不同的辣椒品種，憑著十多年的廚齡，按需調整比例。妹子建議，頭一遭上重慶人家的吃貨們，先點微辣試試水，再慢慢往上添，必能讓你在寒冬中暢快地出一身汗。
夫妻倆做了一輩子餐飲，早年在重慶老家，自十五六年前來杭州起，先是在浙大玉泉校區內的小樂惠餐館做廚師，再到汽車北站邊開了10年川菜館子，18年8月，才搬到了浙大北街。期間，老杜還到浙大食堂做過廚師，只不過半年便辭職了，問他緣由，竟也簡單，「做慣川菜咯，就喜歡重油重辣，大火爆炒的，要不然不得勁！」
等位常有，還把小姑娘等哭過
店剛開到學校邊時，人生地不熟，也沒啥客人，最早來光顧的是一批浙大的川渝師生，離家千裡的味蕾不出意外地被熟悉的滋味徵服。一傳十十傳百，重慶人家的人氣也越來越旺。
有在濱江實習的同學，念著店裡的味道，不惜花費高昂跑腿費，也要讓騎手跨越杭城來打包。飯點店裡總是座無虛席，有時不湊巧，等位一兩個小時也是有的，甚至還把小姑娘等哭過。
對此，鍾嬢嬢和杜師傅感到又抱歉又無奈，人手不足，唯有老杜一人掌勺，實在分身乏術，「我們想過年的時候，給大家寫個道歉信，總是讓客人久等」。夫妻倆也聘請過兩次廚師，但味道總是不正宗，每每剛換人，舌頭靈的老客一嘗便知，「叔叔，今兒這菜不是您炒的吧，我們不要新廚師。」所以凡事還是親力親為。
早上七點起床，凌晨一兩點才收拾完回家，年過五十的叔叔阿姨也覺得有些吃不消。「他有時候站著炒菜都會睡著嘞，困的喲！」嬢嬢指著叔叔道，此時，隔壁麻辣燙店的老闆也探出頭來，「你看鐘嬢嬢，頭髮都累白了！」
「我們川渝那邊都是男人燒菜的嘞」
儘管如此辛苦，當妹子問是否還要堅持開店時，老杜仍重重點頭。
鍾嬢嬢在旁放聲大笑，「他就愛做菜，我們川渝那邊都是男人燒的嘞！每年年夜飯，他一個人就好整出十幾道菜哦。」
夫妻倆覺得，自己還有力氣，做喜歡的餐飲掙些錢，不給子女添麻煩，「回去耍也沒意思，還是做事充實」。兩人決定，今年過年回老家招廚師，在熱心同學的幫助下，他們還建起了用於線上點單的「吃貨交流群」。
如今，第一個五百人群已經滿員，吃貨們可以在群中提前點菜，不會打字的嬢嬢總會認真地手寫回復。每到飯點，嬢嬢在群裡喊的那一聲「開飯啦」，總是別樣的親切。
來源：杭州吃貨
值班編輯：周勤
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