如今滷菜市場火熱，但凡有一點閒錢的人都往這個行業裡面扎，也不做市場調研以及產品調試，如果只知道滷菜生意賺錢，卻不知有這十大忌諱，要是不小心犯了三條以上，就能讓你賠得底朝天
一忌：暴利銷售：過於重視利潤，價格高得令人望而卻步，結果利潤雖高銷量卻太少。只有把利看得輕些，價格合理才會有顧客，滷菜從來都是薄利多銷方能賺大錢。
二忌：畏首畏腳：沒膽量，俗話說，只要有七分把握便可行動，餘下的三分其實是決心，錯過時機不得利，要知道滷菜經營沒有人會告訴你怎麼做是十拿九穩賺錢的事，有的時候需要的是膽量和魄力。
三忌：閉門造車：坐門等客，滷菜經營也是不跑不活，產品市場瞬息萬變，每年都有新的爆款出現，比如現在市場流行烤豬蹄，滷花甲，你不去嘗試也許就會錯失提高銷售額賺錢的大好機會，有的時候對新出現的爆款產品要抱著敬畏之心，不是一味的不屑一顧，以滷花甲為例利潤是普通滷菜3倍以上，這是你不去了解嘗試不會知道的，在這裡還是要強烈安利一下我們前面文章提到的今年的爆款「麻辣羊蹄」，具體做法可以去英雄哥的公眾號找，總而言之坐門難見客。只有跑動學習，才能得知市場信息，找準時機，方能盈利。
四忌：茫目從眾：人家咋幹咱咋幹，缺乏創造精神，總跟在別人身後，被人牽著鼻子走，別人把利收完了，你再幹就獲利甚少或一無所得。滷菜的涉及到各地有不同的口味，當爆款出現時，你除了要學習掌握之外，還要根據本地市場口味進行微調，比如南方不能吃辣，你就要調低辣度，總之只有搶先一步佔領市場，才能獲勝。
五忌：好高鶩遠：看不起小本小利，想一口吃成胖子，這樣永遠也發不了大財。滷菜是個積累的過程，只有從小到大，慢慢積少成多，一步一步地走，最後才能爬上財富的頂峰。
六忌：捂緊口袋鐵公雞：把錢存起來，賺了後不願再投入學習新的滷菜品種，把活錢變成死錢，在安於現狀的同時不知不覺被別人超越，被市場淘汰，只有得寸進尺，不斷擴大經營規模，發展壯大自己事業才能更上一層樓。
七忌：酒香不怕巷子深：這是很多老滷菜人的思維，他們只注重生產而不注意營銷，認為東西好了自然有人慕名而來，這是被動的銷售手段。如今網際網路時代，90年輕人連3公裡以外的範圍都不願意跑，你再好吃，他也不會穿越半個城到小巷子裡來找你，只有主動拉客，全面接軌網際網路，善於利用新媒體工具，擴大影響，才可多銷而盈大利。
八忌：腦代發熱：自以為得了熱門滷菜獨家信息，便急急忙忙盲目行動，不做好充分準備，多多實踐，也不做老顧客試吃，研究產品定價以及銷售策略，你也知道打無準備之仗敗多勝少。只有認真分析研究市場，待胸有成竹，方能上馬。
九忌：喜熱厭冷：有些滷菜人總以為什麼東西幹的人越多越能賺錢，其實你要知道＂蘿蔔太多坑太少＂。有時候你要看準＂不起眼的產品＂，爆冷門，才能另闢新徑擁有市場。
十忌：菜品越貴越不賣：菜品不可能只漲價不跌價，貴到一定程度，只要賺錢便賣，無論賺多賺少都要滿足，比如揚州本地有的名店的鹽水鵝已經賣到45一斤，你如果以為你也能賣這個高價，肯定要吃虧，因為別人之所以是名店，他能提供名店的價值，你的包裝，品質，品牌美譽度達到和別人一樣的高度了嗎？如果沒有，你就不能賣這樣的價格。
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