蘆葦地裡的一種美味，一年能夠採收兩季，20元一斤，供不應求！老家後面有很大一片的沼澤地，村裡不少人的生計都靠著這片沼澤。沼澤地最適合蘆葦的生長，所以這裡多數被種上了蘆葦。蘆葦的用處很多，比如做蘆葦席以及其他的日常生活用具等等，其次在夏季的時候，蘆葦葉子還可以包粽子，包出來的粽子又甜又好吃，有一股清香味，所以老家人們對蘆葦是有深厚感情的。在秋季的時候，很多蘆葦枯萎了，要是在蘆葦根本找找或許有新的發現呢！蘆葦根部會有一些野生的蘆葦菇，雖然表面沾滿泥土，看這就像是一個泥疙瘩，但是吃起來很好吃。
蘆葦菇是一種生在地枯萎的蘆葦根部的菌類，和其他蘑菇一樣，他們通常喜歡生長在腐爛的植物根部，以腐爛的植物為養分。蘆葦菇吃起來極為鮮美，村裡人每次到了秋季，家裡沒有什麼蔬菜的時候，就喜歡去沼澤裡找這種蘆葦菇做菜吃。現在還有很多人種植蘆葦菇，一斤要好幾十呢！要是野生的還更貴，確實蘆葦菇相比於其他的蘑菇吃起來更加鮮美，人們也很喜歡吃。
蘆葦菇最常見的吃法就是燉老母雞，尤其是快到秋天的時候，老家那裡有貼秋膘的傳統，蘆葦菇燉老母雞也是很受當地人歡迎的一道美食。村子裡幾乎每家都會餵一些雞鴨之類的，秋天的時候，雞鴨長得十分肥美，尤其是餵養了一兩年的老母雞，燉湯最美了。老母雞清洗乾淨，然後用冷水浸泡一會，洗淨裡面的血水，然後先冷水下鍋再焯水，焯水之後，再洗淨老母雞上面的血沫。
準備好蔥姜蒜，老母雞冷水下鍋，加薑片以及少許的料酒，再加入洗乾淨的蘆葦菇，燉雞湯的時候千萬不要先放鹽，這樣肉質吃的時候會感覺有些老。燉的時候最好是農村的大鐵鍋，這樣的鍋燉出來的老母雞吃起來很鮮，更香。要是沒有的話可以選擇用砂鍋來燉老母雞，蘆葦菇和老母雞一起下鍋，蓋上鍋蓋，先大火燒開，然後轉小火，慢慢燉，燉三四個小時就可以了。
蘆葦菇燉出來的雞湯很鮮，尤其是老母雞，經過上時間的餵養，吃起來肉質很緊，比很多飼料養殖的速生雞吃起來好吃多了。蘆葦菇裡面還有很多的微量元素和胺基酸，而老母雞湯中也含有很多的蛋白質和營養成分，燉出來的雞湯能夠增強免疫力。您吃過蘆葦菇嗎？歡迎積極討論交流哦！