大象肉當然能吃，我們的史前祖先就靠吃大象肉為生，吃了幾十萬年。現在非洲、亞洲還有不少人吃大象肉。不過大象是保護動物，我們就別打它們的主意了。
大象是長鼻目象科的統稱，不管是已經滅絕的猛獁象、古稜齒象、矮象，還是現存的亞洲象、非洲草原象、非洲森林象，都可以稱為大象。
人類吃大象的記錄可以追溯到數十萬年前的史前時期，各地區發掘的早期人類遺址都證實我們的祖先喜歡獵食巨大而笨拙的象類。在約旦河邊一處78萬年前的史前人類遺址中發掘出了史前象類的頭骨，頭骨上面有擊打痕跡，說明它遭到了人類的狩獵，這可能是目前發現的最早的狩獵活動。
而40萬年前生活在亞洲西部的直立人也喜歡捕食象類，據研究稱他們60%的食物是象類，頻繁的捕食導致了當地象類的滅絕。
在德國北部舍寧根一個更新世遺址中出土了10頭30萬年前-3萬年前的大象化石，在其中一頭大象的骨骼上發現了許多啃咬、砍砸的痕跡，在化石不遠處還發現了小石片和投擲棍等工具。研究人員認為，早期人類會獵食大象，還會食用大象屍體，他們會用小石片從大象骨骼上剔下肉和脂肪。
在北半球出土的很多猛獁象化石上都發現了人類留下的痕跡，波蘭生物學家在一具2.5萬年前的猛獁象骨骼中發現了一塊燧石碎片，這是早期人類獵殺猛獁象的直接證據。
直到清朝都還有吃猛獁象肉的記載。
清朝大臣圖理琛在1712年-1715年出使土爾扈特部，將見聞寫成《異域錄》，書中記載了一種叫「麻門槖窪」（應為當地土話音譯）的生物，產於雅庫特。書中描述到：「身大如象，重萬斤，行地中，見風即死……肉性極寒，食之可除煩熱雲。」圖理琛描述的這種生物很大可能就是西伯利亞凍土裡保存完整的猛獁象遺骸，可見當時還真有人吃冰凍猛獁象的肉。
在2011年，我國著名的「古生物美食家」邢立達也大膽烹飪並品嘗了冰凍猛獁象的肉，為防止發生意外，他在吃之前服用了抗生素，據他描述，猛獁象肉吃起來和野豬肉差不多，很粗糙，有怪味。
大象作為陸地上現存最大的動物群體，直到現在都有不少人吃它們的肉。
▲一群非洲居民在1小時之內瓜分了一頭死亡的大象。
在非洲，如果一頭大象死在了居民區附近，那很快就會被附近的居民給分割搬走，對他們來說，這是「大自然的饋贈」。辛巴威保護組織也會把篩殺的大象切割，制熟殺菌後低價賣給該國的貧困人口。非洲農牧業落後，食物稀缺，一些貧困地區的人只能靠吃叢林肉為生，叢林肉就是各種野生動物的肉，2016年國際森林研究中心統計，叢林肉提供了非洲中部人口蛋白質攝入量的80%，吃「叢林肉」也是非洲瘟疫頻發的原因之一。
在亞洲目前也存在吃大象肉的現象，甚至還走私象肉。參考幾則新聞——《泰國盛傳象肉可「壯陽」，大象朝不保夕》、《傳泰國數家餐館賣象肉，生殖器及象鼻均成桌上餐》、《森林公安獲疑似盔犀鳥、鹿茸角、大象肉等一批野生動物製品》。