炸茄盒時,用麵粉還是用澱粉?大廚:這才是正確做法,酥脆不油膩

炸茄盒時，用麵粉還是用澱粉？大廚：這才是正確做法，酥脆不油膩

說到茄子的話，我們這些都是非常熟悉的，在我們的日常生活當中，茄子也是一種比較常見的食材，而且我們也都知道茄子的營養價值也是非常豐富的，含有了多種我們人體所必需的營養，經常吃茄子的話，對我們的身體健康也是非常有好處的，現在也是到了夏天也迎來了茄子大量上市的季節，價格也是比較便宜的，雖然說我們在冬天也可以買到茄子，但是冬天的茄子吃起來，總覺得少了一些什麼味道似的，還是夏天的茄子更好吃。很多農村地區的人也都會在家裡面的菜園子裡種上一些茄子，只需要種上幾顆也是可以足夠供應一家人吃了，而且自己種植出來的茄子沒有任何的農藥殘留，特別的健康營養，這種自給自足的生活也是讓很多城市裡的人都非常羨慕。

而且自己種植出來的茄子跟我們買到的茄子，吃起來真的是一點都不一樣，每年奶奶都會在菜地裡種上一些蔬菜，茄子也是其中的一種，每當有新鮮茄子長出來的時候，都會摘下來製作成美食。茄子的做法也是多種多樣的，就比如說我們經常吃到的紅燒茄子，糖醋茄子，涼拌茄子等等，不管是哪種方法，做出來的口感都是特別的好吃，但是小編最喜歡吃的還是奶奶做出來的炸茄盒，相信很多人也都有過自己在家裡製作炸茄盒的經歷，但是很多人在製作的時候也多會遇到一個比較糾結的問題，那就是炸茄子裹粉的時候到底是用澱粉還是麵粉呢？很多人都弄錯了，難怪做出來的不好吃，今天小編就把做法分享給大家。炸茄盒時，用麵粉還是用澱粉？大廚：這才是正確做法，酥脆不油膩

炸茄盒

做法：1、首先準備一些五花肉，清洗乾淨之後瀝乾水分，然後再把五花肉用刀剁成肉末。很多人為了省事，也都喜歡在市場裡買上一些現成的肉餡兒，但是這種肉餡吃起來的口感也不會好吃，只有用刀切出來的才會更加好吃，然後把我們做好的肉餡放在容器裡攪拌的時候，加入少許的清水，這樣才可以讓肉餡更加的鮮嫩，然後再加入適量的食用鹽雞精，再放一些薑末，順著一個方向攪拌均勻，攪至肉餡上勁為止，放在一旁備用。

2、茄子清洗乾淨之後去掉茄子蒂，最好可以挑選那種長條形的茄子，接著我們再把茄子斜切成橢圓形的長片，兩個之間不要切斷，然後在中間夾上肉餡。

3、接下來這一步也是非常關鍵的，我們準備一個乾淨的容器，然後往裡面加入兩個雞蛋，再加入適量的麵粉和泡打粉，用筷子攪拌成麵糊，注意不用加澱粉，直接用泡打粉，我們炸出來的茄盒也會更加的鬆軟好吃。

4、接著再往麵糊裡加入少量的食用鹽，攪拌均勻靜置10分鐘，等到麵糊沒有顆粒狀之後，我們把茄子用筷子夾起來放進去，粘上一層麵糊就可以開始炸了。

5、起鍋燒油，油熱之後我們可以用筷子試一下溫度，把筷子放進油鍋裡，如果4周能夠起泡就代表熱都可以了，然後把茄盒放進去一面炸至定型之後翻面炸至兩面金黃就可以出鍋了，控幹油之後擺放在盤子裡，稍微晾涼就可以美美的享用了，如果你還有什麼更好的做法，也歡迎跟小編留言分享哦。