前幾天邀請朋友來家裡吃飯，朋友帶著8歲的兒子，我準備了幾個菜，一個燉雞肉，一個涼拌菜，一個乾鍋花菜，一個幹炸小魚，一個紫菜蛋花湯。我心想我們4個人再加上朋友的孩子足夠我們吃了，才8歲的小孩肯定吃不了什麼東西，況且朋友說孩子在家很少吃飯，每次吃都是吵著打著，非常的費勁。可是這次一盤炸小魚幾乎被小朋友一個人吃完了。朋友連忙拉著我問，這小魚是怎麼炸的，之前他家裡也做過這種小魚，孩子一口都不吃，一定要學一下，有助於小孩長身體。
自己家炸的小魚外皮焦脆，裡面也不夾生，所以小朋友非常的喜歡吃，一口咬下去，脆脆的非常的好吃。那到底應該怎麼炸，麵糊怎麼調？是用澱粉還是用麵粉調麵糊呢？朋友的一連串的問題，讓我一句話也解釋不清楚，今天我將炸小魚的方法分享給朋友。炸魚時，有人用澱粉有人用麵粉？都不對，大廚教你正確做法
【幹炸小魚】
第一：將買回來的小魚先處理乾淨，魚鰓，內臟，魚鱗和魚腹中的黑膜清洗乾淨，然後控水備用
第二：切一下蔥絲，薑絲，放入小魚中，放入適量的料酒，鹽醃製30分鐘
第三：另選一個幹的盆子，倒入適量的澱粉和麵粉，打入一個雞蛋，加入適量的清水，用筷子攪拌均勻，攪拌成麵糊即可
第四：將醃製好的小魚用廚房紙吸乾表面的水分，然後放在麵糊中，讓小魚表面都裹上一層麵糊
第五：鍋中燒油，油溫五成熱，放入裹上面糊的小魚，中小火慢炸，炸至定型後翻面，炸至表面金黃後撈出控油
第六：將油溫再次升高七成熱，然後放入炸過的小魚，將小魚復炸一遍，炸至表面酥脆就可以了
【炸小魚小技巧】：
1）小魚一定要先處理乾淨，然後再醃製半個小時，醃製後的魚無腥味也容易進味，炸出來味道好
2）炸小魚的麵糊要使用澱粉和麵粉混合，一般澱粉和麵粉的比例為1:1，打入一個雞蛋，這樣炸出來的小魚外皮非常的酥脆，比單獨用麵粉或者澱粉口感要好很多
3）小魚炸好之後要經過一遍復炸，復炸之後更加的酥脆，裡面不會夾生，連骨頭都是脆的，而且不易變軟，非常的好吃
其實要想自己家的小朋友多吃飯，還是要在做的東西上面下功夫，做的好吃了，小朋友才有胃口，喜歡吃。朋友說學會了炸小魚的方法，以後多給孩子做著吃，增加孩子的胃口。大家一般都是在家怎麼做炸小魚的呢？對於炸小魚的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！