「雪夜桃花」是一道歷史名菜。這個菜始於公元655年。恰逢唐高宗剛剛立武則天為皇后的永徽第六個年頭。這一年，正是陰曆的二月二，這個時節民間都說是龍抬頭的日子，此時，唐高宗施政無精打採，像似正在病中，臥床不起數天。皇后武則天時刻守候高宗的床前和身邊，並親自給高宗煎藥熬湯精心照料，並協助皇上審批奏章（這與後來武則天施政不無關係）。
時間像白駒過隙，轉眼間到了農曆三月，此時正是陽氣上升，萬物復甦和桃花盛開的季節。皇宮庭院、房前屋後的桃樹的桃花爭奇鬥豔，多姿多彩，遠遠姚望真是美不勝收。可是久病在臥的高宗皇帝再也不能像往年那樣賞花遊園了。這一天的午時，天氣白雲密布，陰沉片刻就下起了鵝毛大雪。
這時，風雪交加下個不停，從上午下到傍晚時，風雪才漸漸地停了下來，此時的傍晚，白雪映空，好似明月籠罩大地，在房頂、圍牆、休停上部、庭院內外到處是一片銀裝素裹，五彩繽紛的景象。武則天看到這美麗的雪夜心中一亮：何不讓皇上看此景呢?這時，武氏攙扶高宗到窗前觀後，接著連連拍手叫絕：「好一個雪夜桃花！」
皇上慘白的臉頰流露笑意，自我感覺病情好了許多，微聲叫著：「我要吃飯！」。武則天一聽，特別驚喜，傳旨御膳房立刻供餐。不一會的工夫，品種繁多的飯菜讓高宗吃個不停。此時的高宗停吃觀望滿桌的菜餚，高宗這才發現，今夜的進膳多數菜餚熟悉，個別菜品陌生，有的菜樣想了就是叫不出名字，這時，高宗夾了一片蝦仁送進嘴裡邊嚼邊問：
「愛卿!這個菜的何名?」。「萬歲，這個菜是你親自封的。」武則天含笑說，「剛才在窗前觀看外景時你親口講的」高宗猛然醒悟並說道：「好一個雪夜桃花是我說的」!武則天接應道：「妾身才遵旨讓御廚做的。」，皇上高興地站了起來又說：「對，對，對，是孤家封的，是孤家封的!」從此，每到宮廷內外，每在宴席慶壽時，總少不了這個名菜前來「光顧」。後來，當高宗皇帝駕崩時，在他的靈堂供桌上，還擺放著「雪夜桃花」呢......
「雪夜桃花」的製作
食材有,1.青蝦7-10隻，先將青蝦剝皮、去「紗線」洗淨後待用；2.輔料有：雞蛋250克，火腿、香菜各種切好適量準備；3.調料有：花椒、蔥姜蒜切好、番茄醬、料酒、白糖、精鹽、澱粉、高湯、味精、食用油、胡椒粉準備適量；製作過程和烹製方法：
第一，把準備好的青蝦每隻片切成三片，放入精鹽、料酒、蛋清、澱粉調糊漿好；第二，爐灶上平鍋把雞蛋調一張雞蛋皮，另外又將蛋清抽打成雪花狀，加澱粉拌成泡沫糊，抹在蛋皮上成月亮狀，進油鍋炸至熟透而不變色時裝入大盤待用。第三，青蝦片用油滑透撈出待用；第四，另起一鍋爐灶升溫
放入素油，和往常一樣，先炒香花椒，炒香蔥姜蒜，再放入番茄醬，炒出紅油時，加入料酒、高湯、白糖、精鹽、澱粉勾芡，再倒入蝦片翻炒，加入全部作料，另用輔料火腿片和香菜葉點綴盤中充當花草即成。菜品：雪夜桃花，色香味美，如白雪映山，又好象月中桃花盛開。