晚餐吃什麼？分享幾道簡單快手的家常菜，照著做就可以
我每天最開心的時候就是晚上了，沒有了忙碌的工作，可以在家好好放鬆一下。這個時間，下班的人回家了，上學的孩子也接回來了。做一頓簡單亦或豐盛的晚餐，這個過程中，孩子可能還會幫忙摘菜、倒水，或者跑到廚房，對我說上一句「媽媽辛苦了」，整個人都覺得暖暖的。而晚餐上桌之後，又是一天中比較難得的親子時光。有句話說：陪伴是最長情的告白。我是非常認可的。
前兩天給家人做了一頓豐盛的晚餐，買了蝦、花蛤和豬肉，不得不說，這時候的蝦真的是又肥又便宜，個頭較大的蝦才30元一斤，肉質緊實，帶有絲絲的甜味，口感太贊了。大蝦的做法，比較喜歡油燜，開背之後的蝦肉會更加入味。蝦頭也不浪費，煎一煎，又香又脆。想不到的是，油炸蝦頭還成了娃的最愛，一口氣吃了五六個。
【油燜大蝦】
個頭較大的蝦，最好做開背處理，會更加入味。大蝦沾上薄薄的一層玉米澱粉，再放入油中炸，蝦殼變色，炸的比較脆了就撈出來。留底油，把蔥蒜炒出香味，再把大蝦放進來，加上適量蠔油，番茄醬，少許清水，燜煮幾分鐘，湯汁收幹後就出鍋。蠔油和番茄醬都是比較鹹的，基本不需要額外加鹽了。
把蝦頭中比較黑的部分擠出來，然後衝洗乾淨，表面的水分最好擦乾，在炸的過程中才不會濺油。一直炸到比較脆的狀態就可以，炸蝦頭的蝦油，用來拌涼菜或者用來炒飯都很香。
【平菇肉湯】
平菇在選擇的時候，一定要選擇新鮮的，水分比較足的平菇。先把平菇的根部去掉一部分，再衝洗乾淨，撕成小朵。豬肉中加入少量澱粉，鹽，生抽，料酒醃製10分鐘左右，這樣做出來的肉會很嫩滑。
再來炒平菇，平菇會出來比較多的水，炒的變軟之後，再加入適量清水，燒開之後，煮5分鐘，把醃好的豬肉放進來，用筷子打散，再煮2分鐘，豬肉變色後，加入食鹽，生抽調味，香蔥增香就可以出鍋。
【辣炒花蛤】
花蛤也比較便宜，15元兩斤，基本每次買上10塊錢的就能美餐一頓了。如果有時間的話，最好養一養，吐吐沙才好。沒時間的話，就儘量多搓一搓，洗一洗，清水比較清澈了才好，再不放心的話，可以用開水燙一下，肯定就沒沙了。
鍋內倒油，先把蒜末和剁辣椒炒香，再加入乾淨的花蛤，待到全部開口後，加入適量生抽就可以出鍋了。
【清炒生菜】
生菜也叫減肥菜，就衝這名字，我都特別樂意買著吃。其實洗淨後，蘸麻醬也很好吃，不過孩子不喜歡這樣的吃法，跟我說，我又不是山羊，為什麼吃生的草呢？那就清炒著吃吧，加點蒜末和生抽，炒軟了就可以。炒青菜最好用大火，不要長時間加熱，避免營養流失過多。
「我家的晚餐，葷素搭配很營養，都是簡單的家常菜，從來都不叫外賣」以上由「湘湘的廚房」原創。如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點讚，轉發和留言都是對我的鼓勵！」