沙茶涼拌鹿角菜的做法

2021-01-09 豆果美食

鹿角菜因形似鹿角而得名，生長於青藏高原海拔3000米以上，久食可增強體質，防止男女腎氣虧損，精力不佳以及潰爛等病，是現存最原始的植物之一，五月採摘曬乾，可以作涼菜，亦可炒或煮湯，堪稱「雪域山珍」，再配上皇牌沙茶王醬，香味獨特，傳統製作技藝更好的保留了營養，這道菜其味鮮香脆爽，非常好吃，營養豐富，保健價值高

By 冬日的向日葵

用料

幹鹿角菜 30克鹽 2克生抽 一小勺芝麻油 5克醋 小半勺大蒜子 四瓣皇牌沙茶醬 一勺皇牌沙茶醬油 一勺姜 一小塊辣椒醬(或幹辣椒粉) 一勺苦菊 一小顆

做法步驟

1、把幹鹿角菜洗乾淨，用涼開水泡半個小時

2、泡發後變好多了，再用涼開水洗一下，因為這個是涼拌的，所以用涼開水比衛生

3、姜、蒜切碎

4、用小碗把姜蒜調料放入，加入一勺皇牌沙茶醬

5、再加入沙茶醬裡面的紅油一勺，拌勻備用

6、鹿角菜切斷一下，不然太長了吃時不方便

7、苦菊也用涼開水洗淨切斷一下

8、大盆裡放入鹿角菜苦菊和調好的調料，拌勻

9、最後淋上芝麻油

10、細節圖

11、成品圖一

12、成品圖二

13、成品圖三

小貼士

1.不要泡太久了，不然口感會變粉 2.要現吃現拌，這樣才會最脆爽，拌久了再吃口感有影響

相關焦點

  • 涼拌鹿角菜,爽脆鹹甜,味道好吃極了
    涼拌鹿角菜By 狼之舞鹿角菜是種生長在大海的石崖間，長約三四寸的海藻，因其形狀似鹿角所以叫「鹿角菜」，味道極其滑美。紫黃色的海藻富含膠質，倘若讓它在水裡長時間浸泡或在開水裡泡，就會深化成膠狀。常見的鹿角菜的吃法一般就是醃製成小菜，八寶鹹菜裡的鹿角菜最有味道，爽脆，鹹甜，小時候吃八寶菜就愛挑裡面的花生米和鹿角菜吃。鹿角菜在內地常見的就是幹制的，幹制的比剛出海的鮮鹿角菜在口感上差了很多。幹鹿角菜泡發後用來調涼菜也是不錯的，關於幹鹿角菜的處理一般是買來後放在清水盆裡搓洗，洗掉泥沙等雜質後用清水泡發，最後用調料來調製即可。
  • 鹿角菜的營養價值!喜歡的趕緊收藏起來吧!
    鹿角菜的營養成分鹿角菜營養豐富，天然綠色，功能獨特，能有效改善人體消化功能，對腸胃疾病有積極的食療作用。根據測定，每百克鹿角菜含蛋白質5.33克、褐藻酸27.8克、甘露醇2.7克、碘49毫克、脂肪0.11克、糖1.1.96克、粗纖維0.18克、維生素B10.14毫克、維生素B20.23毫克、礦物質0.28克等。
  • 小時候被我們當作海鮮來吃的鹿角菜,為什麼現在沒什麼人吃了呢
    小時候經常在市場上買到鹿角菜，當時賣菜的說是海帶的根須，吃起來味道也差不多，嚼起來脆脆的，主要用來涼拌，那些年一直以為是海帶根，直到後來來到深圳打工，才知道這種鹿角菜是一種海藻。超市裡長期都有售賣，主要是用鹽浸的，這種和石花很像的鹿角菜，現在很少吃了，幾乎我們不在超市買那種鹽浸的，偶爾在涼菜店裡面搭配著其他涼菜一起買。鹿角菜雖然能在超市買得到，但是卻並不是很受歡迎，長期堆在超市的角落裡面，無人問津。那麼為什麼小時候感覺很脆很好吃的菜卻沒什麼人買了呢？
  • 它生長在海邊的石頭上,形狀和鹿角長得比較像,用來涼拌非常美味
    鹿角菜，生長在海邊的石頭上，長三四寸，味道極其滑美，它的名字還叫石發。青島人叫它為龍鬚菜。鹿角菜是一種營養價值非常高的藻類，因為它的形狀和鹿角長得比較像，所以得名鹿角菜。鹿角菜即角叉菜，屬紅藻門，杉藻目，杉藻科，角叉菜屬，自然分布於大西洋沿岸和我國東南沿海以及青島、大連等海域，是中國的一種重要經濟海藻。鹿角菜用來涼拌非常美味！倘若讓它在水裡長時間浸泡或在開水裡泡，就會深化成膠狀。
  • 海藻也可以做涼菜吃,只要這幾步學會了,就能做出好吃的涼拌海藻
    海藻你們都吃過嗎，我們這裡都會叫它為鹿角菜，朋友們你們那裡叫什麼啊，這個東西營養成分是很豐富的，它可以有效的解熱，治療我們的咳嗽，是一個非常好的藥材，我們在這個季節食用是非常好的，感冒生病的人吃這個可以有效的退燒，還有抵抗癌症的作用，下面我來介紹海藻的涼拌做法，夏天吃特別的好，按照我的做法做
  • 涼拌花生、涼拌杏鮑菇、秘制雞爪、拍黃瓜、涼拌花甲的家常做法
    涼拌花生 備料：花生米300克、胡蘿蔔半根、芹菜4根、鹽1勺、味精半勺、香油1勺、大料2個、花椒半勺、麻椒半勺、芝麻2勺。 做法：把花生放在盆中，加入清水浸泡2個小時。撈出放在鍋中，加入鹽、清水、大料、麻椒、花椒大火煮開，轉中小火燜煮20分鐘。
  • 黃瓜別再涼拌了,這種做法比涼拌有營養百倍,簡單快捷大家都愛它
    黃瓜別再涼拌了，這種做法比涼拌有營養百倍，簡單快捷大家都愛它 2020-11-30
  • 涼拌龍鬚菜家常做法,一焯水一涼拌,清脆爽口非常值得一試!
    當時覺得其他都還可以，就是其中一小盤涼拌龍鬚菜8塊錢有點小貴。今天早晨起的比較早，有時間做早餐，於是專門去超市找龍鬚菜。嘿！別說超市的龍鬚菜單價還真可以，7.5一斤。原以為這種綠菜價格不會很高。沒想到在城市裡還真貴。所以也就想明白，當時在那家店裡吃的那個8塊錢1小盤的涼拌龍鬚菜還真不是太貴。既然今天專門來找它，管它貴不貴。先買它一小把，拿回家嘗試著做做。看看能不能做出那家早餐店裡的味道。
  • 涼拌黃瓜最好吃的做法,簡單又美味,好吃極了
    說到黃瓜的吃法，相信大家首先想到的就是涼拌黃瓜了，相信有不少的朋友都跟天健一樣，經常在外面的小店吃涼拌黃瓜，但說實話的外面吃確實貴，一小盤都不知道有沒有一根黃瓜，就要8塊錢！其實吧涼拌黃瓜的做法是非常簡單的，大家在家裡就能夠輕易完成，所以這期的美食教程呢，天健美食坊就準備教大家在家裡做好吃又簡單的涼拌黃瓜，喜歡吃涼拌黃瓜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！當然了，一道美味的佳餚，肯定要搭配固定的食材配料，才能激發出最美的味道噠！
  • 沙茶麵在家自己煮,口味鹹香,略帶甜味,一定要多放花生醬!
    喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~上學的時候，沙茶麵對於大叔而言，只是一個普通的飯點選擇。然而來到離家直線距離不過200多公裡的學校，舉目四周竟望不見一家味道正宗的沙茶麵。早上老婆吃了一碗最土豪的沙茶麵，料太多，杯太深，只能分層吃。每個廈門人心中應該都有第一名的沙茶麵，比較有名的是烏糖沙茶麵、四裡沙茶麵及月華沙茶麵吧！
  • 涼拌萵筍的做法大全家常菜竅門 熗萵筍的做法大全
    涼拌萵筍的做法大全家常菜竅門吃涼拌菜也有很多講究，有些蔬菜不能生吃、涼拌菜的存放時間不宜過長等等，下面我們來看看紫包菜涼拌要開水燙嗎?紫包菜涼拌要開水燙嗎一、適宜生吃的蔬菜：胡蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。
  • 涼拌黃瓜絲的家常做法 黃瓜絲怎麼涼拌好吃
    黃瓜絲怎麼涼拌好吃　　主料：　　黃瓜2根，胡蘿蔔1根;　　輔料：　　蒜4瓣，蔥半根，陳醋1匙，米醋1匙，白糖半匙，鹽1小勺，雞精半勺，醬油1匙，辣椒末，油2匙;　　拌黃瓜絲的做法　　1.黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨;　　2.黃瓜切成長片，然後改刀切絲，胡蘿蔔切成絲，放入碗中;　　3.蔥切成蔥花，大蒜切末;　　4.取一個小碗，加入蔥花、蒜末和辣椒麵;　　5.鍋裡放入適量油，
  • 涼拌雞大腿的做法步驟
    用料 青腳雞大腿 2隻 黃瓜 1根 姜 3~5片 鹽 3+2克 檸檬片 1整片 紅剁椒 適量 蔥花 適量 蒜茸 適量 生抽 適量 味精 適量 芝麻油 適量 花椒油或粉 適量涼拌雞大腿的做法 洗淨的兩隻雞全腿和薑片、3克鹽放入冷水鍋中，水量淹過雞腿就行。
  • 涼拌黃瓜,清涼爽口,做法簡單
    涼拌黃瓜By 筠暘JY原料：黃瓜、鹽、生抽、白糖、老醋、芥末油、香油。做法步驟：第1步、黃瓜兩根洗淨。第2步、拍鬆軟。第3步、切成小塊。第4步、加入一小勺鹽，靜置五分鐘殺出水分。
  • 涼拌小黃瓜的兩種做法:果醋小黃瓜和椒麻小黃瓜!
    涼拌小黃瓜的兩種做法：果醋小黃瓜和椒麻小黃瓜！在夏天涼拌菜最受歡迎，如吃碗牛肉麵來碟涼拌小菜是最佳速配。而小黃瓜呢，則是小編我最愛的蔬菜之一，相信對於很多老哥老姐們也是，熱炒涼拌都皆宜，小編在夏天的時候也特別喜歡拿來做開胃小菜，雖然說做法非常簡單，但口感卻有不同的變化呢！話不多講啦，今天就來和各位分享一下小黃瓜涼拌的兩種做法喲，千萬不要錯過喲！
  • 做法簡單的涼拌魚皮,又香又脆,端上端就被搶光光
    做法簡單的涼拌魚皮，又香又脆，端上端就被搶光光好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編給大家分享一道營養豐富的美食，小吃貨們一定不要錯過哦，那麼接下來我們就來看看，這道美食的名字吧，它是用魚皮製作的，叫做涼拌魚皮。說到涼拌魚皮，相信很多人都是愛吃的，因為它吃起來特別清爽，而且又香又脆，只不過在外面賣的涼拌魚皮的價格比較貴。其實涼拌魚皮的方法很簡單，完全可以自己製作，只要你有空閒時間，就能製作完成。這道美食的關鍵就在於醬汁的調製。
  • 許地山餅、鹿角菜……有些老北京吃食已銷聲匿跡
    一位說老北京打滷面吃著解饞，另一位說如今的打滷面不比從前，至少缺兩樣東西——豆泡和鹿角菜。我不是老北京人，沒吃過正宗的老北京打滷面，不知道老北京打滷面裡，鹿角菜是否真的那麼重要。打滷面無非是麵條加滷。麵條用麵粉製作，麵粉來自小麥，小麥原產於西亞。歷經漫長時間的遷徙，約五千年前，小麥才在黃河流域落地生根。
  • 涼拌木耳時,木耳生拌還是熟拌,大廚教你正確做法,清爽又入味
    大家好，歡迎來到百家號美食小坊，我們今天要說的是：涼拌木耳時，木耳生拌還是熟拌，大廚教你正確做法，清爽又入味天氣越來越熱了，這個時候大家最喜歡吃的菜就是涼菜，比如涼拌木耳，涼拌黃瓜等。涼拌木耳但是生活中很多人都說自己在家涼拌出來的木耳不好吃，不脆，還不入味，有的人問：涼拌木耳時，需要焯水嗎？很多人做錯了，導致木耳不脆不入味。還有的人問：涼拌木耳時，木耳生拌還是熟拌，大廚教你正確做法，清爽可口更入味。
  • 教你家常菜,涼拌黃瓜的做法,好吃放不下筷子
    涼拌黃瓜黃瓜吃法很多，直接當水果吃，也可以涼拌，可以炒雞蛋，都是很不錯的，我還是最喜歡涼拌黃瓜，呵呵原料：黃瓜、蒜、醋、白砂糖、麻油、鹽。做法步驟：第1步、準備食材第2步、黃瓜對半切開，挖去籽第3步、用波紋刀切成條狀第4步、加入鹽，醃15分鐘第5步、最後加入蒜瓣，醋，白砂糖，麻油，拌勻即可
  • 涼拌黃瓜花,清新爽口,做法簡單,一分鐘就搞定
    涼拌黃瓜花被菜農稱為「黃瓜花」的蔬菜，也就是帶著花的黃瓜仔，是在農作物間苗時「間」下來的小瓜仔。這麼鮮嫩的食材，清炒或是涼拌，最是好吃。只須用簡單的調料稍稍清拌，吃起來就非常地清香美味，是很適合夏季食用的一道清火小菜。