大家好，我是小賈
在素食方面，時蔬下飯菜怎麼做才好吃一直都是大家討論的，比如茄子、白菜這樣常見的食材怎麼做才更加有味道呢？今天咱就說說這些看起來很平常的菜，怎樣做出更好吃更解饞的菜餚。
酸辣白菜
材料：
白菜300克、 幹紅辣椒3個。
調料：
薑末、鹽、白糖、白醋、香油、味精、植物油。
做法
1.白菜洗淨切片，放入沸水中燙3分鐘，撈出涼涼，盛盤、幹紅辣椒去子，洗淨，切絲備用。
2.白菜撒上鹽醃漬20分鐘，攪出水，加薑末、白糖、白醋、味精拌勻。
3.鍋內倒入植物油燒至六成熱，放入幹紅辣椒絲稍炸，出香味後，起鍋倒在白菜上，用盤扣住，燜20分鐘後淋上香油拌勻即可。
貼心小提示
酸辣白菜是一道很好的開胃菜。平時做湯時剩下的白菜幫子是這道菜最好的主料。
醋溜白菜
材料：
白菜500克、胡蘿蔔片50克。
調料：
植物油、鹽、醋、白糖、水澱粉、味精、薑絲、香油。
做法
1.白菜洗淨，取白菜幫斜刀切成薄片。
2.將白菜片、胡蘿蔔片放入沸水中焯一下，投入涼水中浸涼，瀝淨水分。
3.鍋內倒植物油燒熱，爆香薑絲，再放入浸涼後的白菜片和胡蘿蔔片，加醋、白糖、鹽、味精翻炒均勻，淋上香油，用水澱粉勾芡即可。
燻幹炒西芹
材料：
西芹200克、燻豆腐乾50克。
調料：
植物油、蔥末、薑末、香油、醬油、鹽。
做法
1.西芹擇去葉子，洗淨，切成3釐米長的段，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾、豆腐乾洗淨，切成段，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾，備用。
2.鍋內倒植物油燒熱，放入蔥末、薑末煸炒出香味，放入西芹段煸炒幾下，放入豆腐乾段、醬油、鹽翻炒均勻，淋上香油即可。
蒜蓉燒茄子
材料：
茄子500克、蒜蓉20克。
調料：
植物油、薑末、蔥花、鹽、白糖、水澱粉、味精。
做法
1.茄子去蒂、皮，洗淨，切條，將白糖、水澱粉調成芡汁。
2.炒鍋倒植物油燒熱，放入茄子條翻炒，再加入薑末、蒜蓉、鹽、少量水，燒沸後改用小火煮約10分鐘，撒入蔥花、味精調味，用芡汁勾芡即可。
醬爆茄丁
材料：
長茄子300克。
調料：
植物油、白糖、甜麵醬、醬油、味精、薑末。
做法
1.長茄子洗淨，順剖為兩半，去子，再切成3釐米長、1.5釐米寬的長條塊，在茄皮面前劃橫刀、縱刀，切成小方格狀;油鍋燒熱至冒煙，將茄條炸一下撈出。
2.另起油鍋燒熱，放入薑末熗出香味，放甜麵醬炒片刻，再放入醬油、白糖、味精和炸過的茄子，翻炒至開鍋。
3.沿鍋邊稍加一點兒水，燜一會兒以入味，待湯汁漸稠，翻炒幾下出鍋裝盤即可。
紅燒茄子
材料：
茄子300克、香菜段適量。
調料：
植物油、蔥花、蒜末、大料、醬油、料酒、鹽、水澱粉、雞精、白糖。
做法
1茄子洗淨，切成滾刀塊， 放入水中浸泡，撈出瀝乾。
2.鍋內倒油燒至四成熱，放茄子塊炸至金黃色盛出。
3.鍋中留底油，炒香蔥花、蒜末、大料，放入茄子翻炒至軟熟，再加料酒、醬油、鹽、白糖、雞精，燒沸後用水澱粉勾芡，撒入香菜段即可。
還想吃什麼？告訴我，我們一起做著吃。減肥？減什麼肥？吃好吃的不好嗎？