白菜燉豆腐起源？
起源於東北，而且是東北菜的代表菜之一。
白菜豆腐，選用什麼豆腐？
老豆腐。
白菜豆腐，是什麼味型？
醬香鹹鮮，稍突出大料《八角》，顏色是醬油色。
白菜燉豆腐選用什麼白菜？
首選，長白菜葉子微帶綠色的細根白菜，每棵2.5斤左右，口感比大長白菜好，大長白菜適合伴著吃《長大白菜每棵大約在3-4.5斤左右》
白菜燉豆腐怎麼做才好吃
按我的製作方法，純東北地道的製作方法如下。主料：老豆腐，長細白菜五花肉片。輔料：鹽，味精，雞精，胡椒粉，幹辣椒《1個》，花椒《2顆》，姜，蔥，蒜，醬油，老王，少許，醋《1滴》，《八角桂皮少許》
製作流程：把五花肉切薄片，備用。老豆腐切丁備用。白菜切成條備用。鍋裡燒熱，加入色拉油，五花肉，花椒，幹辣椒八角桂皮炒香，後再加入姜蔥蒜，翻炒後烹入老抽醬油《加入後容易粘鍋注意》，後加入清水，調味，鹽，味精，雞精，胡椒粉，放入豆腐，燒10分鐘後加入白菜，改小火慢燉40分鐘，滴一滴米醋，起鍋裝盤即可。