白菜燉豆腐，加入這一物，湯白味鮮，一盆根本不夠吃！
天氣越來越冷，這個季節最便宜的蔬菜應該要屬大白菜了，一兩塊錢就可以買一大顆。白菜性寒味甘，有清熱除煩、通腸利便、養胃生津、解毒解渴的功效，更是有」素中之王」的美稱。
豆腐的營養元素很豐富，有優質蛋白，高胺基酸，不含膽固醇的不飽和脂肪酸，碳水化合物，鉀鈣鎂等無機鹽，各種維生素等。豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。
聽人們常說「魚生火」「肉生痰」「白菜豆腐保平安」。大魚大肉吃多了，來點白菜豆腐也未嘗不可。貌似不起眼的家常菜，其實才是我們身體所需要的。
小酥肉做的這道白菜燉豆腐，裡面加了一點蝦皮，大大的提升了這道菜的鮮味。而且蝦皮的營養豐富，鈣和蛋白質粉含量很高，更加鞏固了這道菜的營養。下面給大家分享做法。
首先準備大白菜一顆，清洗乾淨，切成片，（白菜幫子和白菜葉子分開放）豆腐切成5毫米厚的片，準備一些蝦皮，切幾節蔥段，薑片，蒜瓣。
鍋裡燒油，油比平時炒菜要多一點，五成油溫下入豆腐煎，煎至兩面金黃撈出備用。
鍋裡留少於底油，下入蝦皮炒香後加入蔥姜蒜煸出香味。
加入白菜幫子翻炒，翻炒至白菜出水。
加入煎好的豆腐，添一點熱水進去（可以沒過豆腐即可）加蓋燉10分鐘。
加鹽調味（因為蝦皮裡面含有鹽分，所以鹽的用量要適量減少）最後加入白菜葉子再燉3分鐘。
撒一點胡椒粉，淋一點香油出鍋即可。
湯白味鮮，非常適合冬天的燉菜，簡單快手又不失營養美味。
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