昨天開完家長會後，學生們各回各家，各找各媽，開始了真正的寒假生活，有人形象地形容說這是「神獸歸家」，媽媽們的生活將是更加忙碌，工作、帶娃、持家……
別太多考慮孩子的期末成績，考得好與不好都已經成為過去，先放鬆心情，然後讓孩子自己做好學習計劃，查漏補缺，做到放假不休學。學習和吃飯、睡覺一樣重要，正像大兒子在作文中寫道「不論你走與不走，路一直在那裡」。辛苦了一個學期，先給孩子們做一道美食慰藉一下味蕾吧，吃總能帶給人最現實的滿足。
今天教你做「珍珠糯米丸」，晶瑩剔透，肉香十足，老人孩子都喜歡，這也是值得推薦的一道年夜菜，蒸10分鐘就上桌，寓意團圓美滿，好吃又好做。
研發出這道「珍珠糯米丸」的人不知道是誰，但是一定是一位熱愛生活的人，這麼有創意，有靈氣。這道「珍珠糯米丸」既可以當菜吃也可以當成飯，渾圓的肉丸包裹著晶瑩剔透的糯米，小巧精緻，看著就饞人。
夾起一顆「珍珠糯米肉丸入口，肉質細嫩，彈性十足特別香！想吃它不必去飯店，只要掌握豬肉餡料的調製方法，自己在家就可以輕鬆做出來，蒸上10分鐘左右就能端上桌，每次蒸上兩屜都不夠吃，味道別提有多美！
製作步驟詳細分享，喜歡的朋友可以先收藏起來，學會了過年也可以在家宴上露一手，團團圓圓，吉祥如意！
珍珠糯米丸
準備食材：豬肉餡240克、糯米100克、蠔油1湯匙、味極鮮醬油2湯匙、生抽1湯匙、花椒粉1克、白胡椒粉1克、香油1湯匙、鹽1克
製作步驟：
1、糯米淘洗乾淨提前泡發4小時以上。
2、豬肉選擇肉質細嫩的前夾肉，帶有大約2成的雪花肥肉，將其剁成或者攪成細碎的肉餡。調入2湯匙味極鮮醬油、1湯匙生抽，中和兩種醬油的鮮。撒入1克胡椒粉、1克花椒粉增香，1克鹽帶上廚房用一次性手套用抓擠的方式把肉餡和勻。
3、分3次加入30毫升的蔥姜水，直至水分被肉餡完全吸收，最後加入1湯匙的香油再次抓勻後採取摔打方式把肉餡摔個40-50次左右，使其成為緊緻不鬆散的的肉餡。（蔥姜水就是生薑碎、大蔥碎加入溫開水浸泡後放涼即得）
5、取大約15克左右的肉餡在手心中揉圓，在瀝去水分的泡發糯米中滾上一圈，使肉丸均勻地裹上一薄層糯米。
6、做好的珍珠糯米丸生胚放在墊有防粘矽油紙的蒸屜上。
7、移至燒開水的蒸鍋中大火蒸10分鐘左右即熟透。
8、一打開鍋蓋，瞬間迷人的香氣四溢，一個個珍珠糯米丸飽滿圓潤，糯米被肉汁浸潤更顯得晶瑩剔透，玲瓏可愛。
9、饞蟲都被勾引出來了，忍不住悄悄咽口水。但還是按照慣例讓手機先吃，快速地拍上幾張照片存留，生活也是需要被記錄的，哪怕是最簡單的美食。
溫馨小貼士：
1、 細心的朋友會發現做肉丸時沒有加入澱粉，但是做出來的肉丸依然緊緻有彈性，這就是製作肉丸時使用了兩種方法，一是用手擠壓抓勻，增加黏性，二是加入調味料拌勻後用力摔打使其更加彈性十足。
2、 製作肉餡中一定要加入蔥姜水，可以增加肉丸的水潤度，蒸出來過後不僅彈性十足，更是嫩滑多汁。
今天的分享就到這裡，「珍珠糯米肉丸」好吃又好做，喜歡的朋友歡迎收藏，點讚轉發分享。也歡迎關注「雨婷私廚」，每日分享一日三餐，百色百味，讓我們一起用最簡單的食材做出最美的味道。