「一天一杯奶，健康中國人」這句廣告詞相信大家已經耳熟能詳，但是在我們覺得自己已經養成喝牛奶習慣的時候，一個不太好的消息卻傳來了，這就是牛奶市場要漲價了？最近巨頭伊利宣布了牛奶漲價潮，面對著牛奶漲價我們到底該怎麼看？牛奶自由這是要沒了嗎？
一、牛奶漲價潮要來了？
根據金陵晚報的報導，國盛證券1月5日發布的一份研究報告顯示，伊利公司於去年12月29日添加到日程對旗下基礎白奶產品進行提價，提價幅度3%-5%。這是一次久違的提價，伊利上一次直接提價，還要追溯至2013年。據了解，本次提價的直接誘因是原材料價格大幅上漲。國盛證券指出，根據農業部數據，當前生鮮乳價格已達4.18元/公斤，已經接近2014年歷史峰值4.27元/公斤。
記者了解到，就在一個月前，伊利股份對前來調研的機構還表示，預計2021年原奶奶價仍會溫和上漲，目前主要通過產品結構升級和買贈促銷減少來緩解成本壓力，暫時沒有提價的計劃。畢竟和國外相比，國內的乳製品價格偏高，所以對提價較為謹慎。
1月5日下午，伊利董秘辦回復個人投資者表示，公司基礎白奶有不到5%的提價，主要因原奶成本上漲的壓力，具體經營計劃將在年報中披露。或受提價消息影響，伊利股份股價自12月30日開始上漲，至1月5日漲幅21.64%，公司市值突破新高，歷史性的站上了3000億關口。
根據新零售評論的報導，蒙牛也於12月底開始對旗下白奶產品進行提價，提價幅度約4-5%。蒙牛相關負責人表示，具體情況還在核實中。不過從去年8月以來，旗下產品價格確實已陸續調整。
當然，伊利和蒙牛的漲價其實僅僅是一個開始，因為巨頭漲價往往給其他企業帶來了契機，根據進一步的媒體報導，熊貓乳品指出，受原料成本推動，該公司已於元旦前後對煉乳產品進行提價，不過並未透露具體幅度。有媒體也報導，近日光明、三元等不少品牌的牛奶都提高了價格，如250ml袋裝奶普遍上漲0.2元至0.5元。
而紅星新聞也報導了，自去年6月以來，乳企紛紛提價。有消費者反饋，同一光明純牛奶產品在某終端購買價格從55元上調為69.9元，半年時間上漲27%。
一時間，國內牛奶市場是喊漲聲一片，面對著牛奶市場咄咄逼人的漲價潮我們到底該怎麼看？我們是不是要連牛奶自由都沒了？
二、我們要沒有牛奶自由了嗎？
面對著整個牛奶市場的上漲潮，很多人都在問我們到底該怎麼辦？牛奶自由是不是真的要沒了嗎？
首先，牛奶的價格上漲可能還是在於成本的提高。公開數據顯示，我國奶牛的存欄數從2014年的857萬頭下降到2019年的471萬頭，國內液體奶產量不斷下滑。 國內原奶價格也從2020年5月開始上漲。據農業農村部數據顯示，截至2020年12月24日，國內主產區生鮮乳價格周價格為4.06元/kg，同比2019年12月份上漲6%。業內人士預測，2021年，原奶的均價可能超過5元/公斤。面對著巨大的市場缺口，國內的液體奶實際上已經進入了全面的奶源爭奪戰中，在這個爭奪戰裡面，蒙牛、伊利這樣的牛奶巨頭更是不斷布局，因為奶牛產業其實也是周期性產業，在奶牛產業的周期之中，至少從目前來看，中國的奶牛市場再度短時間其實是難以復甦以及提高奶牛數量的，所以牛奶漲價的趨勢其實已經形成並且需要相當的一段時間才有可能改善，安信證券研報預計，國內奶價上行的趨勢將會持續至少至年底，甚至至明年年中。從牛犢到泌乳牛，奶牛的擴產周期約為兩年，即使從2019年擴產，至少需要等到2021年才能看到產量的擴張。
其次，疫情影響了海外奶源的供應鏈。肯定有人會說，國內的牛奶奶源不足，為啥我們不去尋求海外的牛奶呢？畢竟大多數人都知道，國內的牛奶價格其實是比海外高出去很多的，我們面對著國內的漲價不完全可以開始大規模布局海外嗎？如果沒有當前的疫情的話，這個邏輯是非常正確的，畢竟中國國內市場不好我們完全可以在海外市場上再來布局一下，從地理分布來看，大洋洲是蒙牛、伊利的主要海外投資陣地。蒙牛先後收購紐西蘭雅士利、澳洲貝拉米；伊利則收購了紐西蘭Westland、Oceania Diary。但是，問題卻是疫情影響了牛奶的全世界供應，整個供應鏈不暢的問題至少短時間內沒辦法解決，海外的奶源至少目前是沒辦法遠水解近渴的。更何況當前整個市場的消費趨勢正在發生變化，之前的中國牛奶市場大家都習慣於常溫奶，也就是我們常說的高溫閃蒸法製作的常溫奶，但是從今年開始低溫鮮牛奶無疑正在成為市場供應的主流，所以在這樣的情況下，想要依靠海外供應更不現實。
第三，牛奶自由要沒了到底該怎麼辦？從目前的角度來說，牛奶的價格上漲可能真的沒有什麼好的解決思路，現在養牛肯定來不及了，海外奶源又沒辦法補充，再加上各大巨頭蒙牛、伊利、光明、三元其實都已經形成了一種漲價的默契，指望各家之間通過競爭降價也顯得非常不現實，所以面對著大多數普通人來說，我們的思路可能是以下幾個方面：對於大多數需要喝牛奶的小朋友來說，可能保證牛奶供應即使貴一點家長們也要接受了，這是沒辦法的剛需。但是，對於成年人來說，我們不妨從替代品上想想主意，最便宜的傳統替代品豆漿其中的主要營養成分也不比牛奶差多少，當然還有各家企業所推出的植物乳製品產品，在這裡不僅有傳統的維他奶、維維豆奶，還有不少牛奶巨頭的植物奶，至少植物奶暫時還不會降價的。
面對著牛奶價格的上漲，一方面，乳製品企業是沒辦法的事情，但是另一方面，乳製品企業也要考慮清楚，一旦價格上漲超過了消費者的消費習慣轉變閾值的話，消費者轉向其他蛋白質飲品的趨勢一旦形成，這將是難以改變的消費變化了，所以漲價可以，怎麼漲一定要慎重。