木糖醇為什麼有清涼感,可對汪星人卻是毒藥呢?!

2021-03-04 高中化學
木糖醇即戊五醇，屬於醇類化合物，它是木糖代謝的正常中間產物，廣泛存在於果品、蔬菜、穀類、蘑菇、木材、稻草和玉米芯中，所以它是從植物原料中提取出來的一種天然甜味劑，其甜度可達到蔗糖的1.2倍，是一種常見的糖替代品。

固體木糖醇易溶於水，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，所以木糖醇入口後往往伴有微微的清涼感。

以木糖醇、麥芽糖醇、砂糖和果糖等作為複合甜味劑製得的維生素飲料中，木糖醇主要用於改善飲料的甜味及賦予其清涼感。

雖然木糖醇不是糖，可是它提供的熱量相當於葡萄糖，每克木糖醇含有2.4卡路裡熱量，比其他大多數碳水化合物的熱量少40%，但吃多了還是一樣。

而且木糖醇吃得過多會導致血中甘油三酯升高，引起冠狀動脈粥樣硬化。

木糖醇在人體內新陳代謝不需要胰島素參與，不會使血糖值升高。然而，當汪星人食用木糖醇時，很快地被吸收到血液中，並且能刺激胰腺中胰島素的有效釋放，可在食用後的10至60分鐘內導致血糖水平（低血糖症）的快速而顯著降低，會危及生命。

汪星人出現的症狀可能包括虛弱，失去協調能力，甚至癲癇發作。

    

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