大家好我是cathy，是一名營養師和在職健身教練，專注於營養美食菜譜的製作，每天都會原創一道【cathy邊吃邊營養】的美食菜譜，同時在文末還會分享很多靠譜的營養知識，大家如果有營養相關的問題可以隨時留言，我會在第一時間為您解答，期待您的關注。
【cathy邊吃邊營養—龍利魚雜蔬煲】
步驟：6 難易度：簡單 製作時間：10min
說起龍利魚，可能有些人並不是那麼熟悉，但是如果說起「沒有一根刺」的魚，想必大多數人就都知道了，而它這就是我們今天菜譜的主角啦~
在cathy的眼中，龍利魚的優點不僅限於「沒有一根刺」，它本身富含大量的蛋白質以及非常少量的脂肪，而且最重要的是龍利魚的脂肪是不飽和脂肪，對於心腦血管疾病的預防是非常有幫助的，所以說龍利魚不僅好吃美味而且營養健康，在cathy心目中龍利魚是性價比非常高的食材之一，那麼今天cathy就為大家帶來一道以龍魚魚為主要食材的龍利魚雜蔬煲
【菜譜食材】
主料：龍利魚，茄子，油麥菜
輔料：蔥姜蒜，黑胡椒粉，歐芹碎，味淋，亞麻籽油，鹽，生抽，蠔油，花椒，八角
【菜譜步驟】
1、首先我們將龍利魚化凍並且切大塊，cathy買的是超市的速凍龍利魚柳，價格也不是很貴，這麼一塊大概是10塊錢左右，各位如果有條件的話，cathy推薦大家去買新鮮的龍利魚，畢竟新鮮的龍利魚的營養價值要比速凍的號好一些，當然價格也會稍微高一點~
2、將切好的龍利魚塊放在盤中，撒上適量的黑胡椒粉、歐芹碎、再倒入一些味淋，抓勻後醃製十分鐘，歐芹碎可能很多人家裡沒有，如果沒有的話可以不加，至於味淋就是日本的料酒，相比於普通的料酒來說味道會有一些甜，如果家裡沒有的話可以用普通的料酒代替
3、將油麥菜和茄子洗淨，油麥菜切成段，茄子切成滾刀塊，cathy不建議大家去掉茄子的皮，因為茄子皮中也含有大量的營養價值，而且茄子帶皮烹飪口感也真的沒有那麼糟糕，大家可以試一試
4、蔥切段，姜切片，蒜整顆拍碎，另取花椒八角放在盤中備用，各位如果喜歡味道麻一點的可以多放一些花椒，這裡cathy不做定量要求
5、在鍋中放入適量的水，將所有準備好佐料全部放入鍋中，水煮開了以後加入茄子悶煮10分鐘，隨後將醃製好的龍利魚塊兒和油麥菜放入鍋中再煮個5分鐘即可關火盛出
6、接下來就是這道菜譜最重要的一個步驟，蘸料碗的調製
這裡cathy在版中加入了黑胡椒粉，亞麻籽油，低鈉的生抽、蠔油、鹽，最後再從鍋中盛兩勺底湯加入碗中攪拌均勻，這個龍利魚雜蔬煲的蘸料碗就搞定啦，這裡一定要注意一點，就是亞麻籽油最好不要用來炒菜，大家可以用來涼拌，這樣它的營養價值才能最大限度的發揮出來~
【cathy營養小課堂】
1、cathy在醃製龍利魚的時候，並沒有像普通菜譜那樣加入鹽，就是為了避免的攝入量過多
2、這道龍利魚雜蔬堡的底湯中並沒有加入調味料， 取而代之的是用料碗來蘸食，這是一種非常健康營養的食用方法，cathy強烈安利給大家！
好了，今天美食菜譜的分享就到這裡了，我是cathy，是一名營養師和在職健身教練，專注於營養美食與菜譜的製作，本文由【cathy邊吃邊營養】團隊原創，歡迎各位的點評收藏轉發送和關注。