上次我做了一道意式脆皮燒肉，家人說上次吃得還不過癮叫我在做一次，上次做的意式脆皮燒肉的用烤的方式，我覺得上次用的時間太久了沒那麼多的經歷，晚上回來時間也很趕，所以就想著做一個差不多的就想到了做一道日式的叉燒肉，這道日式叉燒不像我們粵菜的叉燒花那麼多的時間去醃製，它主要是靠燉煮所以比較簡單。
那麼日式叉燒和我們平時吃的有什麼區別呢？在網上我我們也可以搜得到，我們中式的叉燒肉是粵菜中一道比較有名的菜。叉燒肉多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」。
日式的醃製過程就比粵菜醃製的時間比較短，還有就是粵式的叉燒一般不會拿豬皮來製作，都是拿瘦肉的，日式的就不一樣了，拿一整塊的豬肉的，日式叉燒不知道各位朋友們吃到過沒有呢，沒有看過可以看看文章開頭的圖片，夾起來的那肉片就是了，如果你沒有吃過的話就跟著我一起做吧，現在開始準備食材了，有句老話叫磨刀不誤砍柴工幹起來！
01準備食材
日式叉燒拉麵準備食材：一塊長方形的五花肉大概3斤左右，一個水煮雞蛋，蔥花，醬油500毫升，水1000毫升、30毫升的紹興酒、一片甘草、一瓢糖、八角一個、黑胡椒、一個大蒜、打結的青蔥；
02製作步驟
日式叉燒拉麵製作步驟：
步驟1、跟上次做意式的脆皮燒肉一樣，把五花肉的筋膜切出來，主要目的是讓豬肉更好的入味，做日式叉燒不用醃製的，直接把豬肉用廚房用的繩子捆綁緊一點就就可以了，
如果大家想跟我一樣的綁法可以看這張圖，如果實在不會就一圈一圈的綁也可以的，上次我做意式脆皮燒肉也是一圈一圈的綁起來的，我也是費了好長時間才把它給綁起來的；
步驟2、鍋裡放油開火把捆好的豬肉煎到金黃，要不斷的翻面，側面的也不要漏掉了，當豬肉稍微捲起來的時候就轉成小火來煎了；
步驟3、煎好的五花肉就放到湯鍋裡，往裡面加500毫升的醬油、水1000毫升、30毫升的紹興酒、一片甘草、一瓢糖、八角一個、黑胡椒、一個大蒜、打結的青蔥，日式叉燒的精髓就是滷了所以要放那麼多的料；
步驟4、等滷水燒開了之後開始轉小火慢燉了，滷水滾了之後小火慢燉15分鐘，時間到了之後關火讓它冷卻，等叉燒完全冷卻了之後就把它放到冰箱冷一個晚是哦；
步驟5、好了這是到了第二天的樣子了，是不是很Q彈的樣子，看著湯汁把叉燒染得那麼誘人，看著都想直接咬上去了，話不多說現在就開始切來吃了，忍了一個晚上了；
步驟6、看看切到裡面的時候更加的誘人，整個都瘦肉有沒有像扣肉一樣的感覺，不肥不膩的樣子，等下吃就知道了，但是今天還有一個配角還沒有完成，那就是日本拉麵了，切完了叉燒接下來就是煮拉麵了；
步驟7、先把滷水放到碗裡，把拉麵煮好，我買的是溼的拉麵，所以就放到水裡稍微煮一下就好了，如果你覺得滷水比較鹹可以放點湯水稀釋的；
好了日式叉燒拉麵就快完成了，加上豆芽、蔥花就搞定了，吃起來豬皮嫩嫩的，豬皮還入味，如果覺得裡面味道不夠可以放到滷水裡或者粘醬汁的，大家感覺怎麼樣呢？你是比較喜歡吃日式叉燒還是粵式叉燒呢？
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03溫馨小貼士
溫馨小貼士：
1、豬肉要買五花肉的，太肥的不好吃；
2、處理豬肉的時候要把豬肉的筋膜切出來，有筋膜豬肉沒有那麼容易入味，口感也不好；
3、煎豬肉的時候要煎到金黃，要全面的煎到了旁邊的也不要漏掉；