螺螄粉，只需嗦一口，就能讓那些一開始嫌棄鄙夷它的人，立刻淪陷上癮，欲罷不能。所以，它憑藉自己又香又臭的味道，成為了讓人打臉最多的食物之一。
01螺螄粉為啥那麼臭？
螺螄粉的臭，跟螺螄沒關係，跟粉也沒關係，而是隱藏其中的靈魂食材——酸筍帶來的。
酸筍在發酵過程中，會產生諸多的風味物質。醛類就是一種含量豐富的揮發性物質，其中戊醛的含量相對更高，而它所呈現出來的味道就是腐臭味。
好在與此同時，酸筍當中的還有有機酸、鮮味胺基酸，以及其它具有清爽味道的揮發性物質，它們在共同作用下，就形成了那股雖臭，卻讓人無法自拔的味道。
不少人在這個味道的驅使下之後，紛紛表示，「一日三餐，我可以頓頓吃螺螄粉的，好嘛！」
02螺螄粉好吃，別頓頓吃
螺螄粉雖然好吃，但如果每頓都拿它當飯吃，你不僅要面臨被家人、室友趕出家門的危險，你的健康也同時面臨下面的2大問題。
1.長胖
不少愛美的女性，對純牛奶當中那幾克脂肪耿耿於懷，但幹掉一包螺螄粉卻是分分鐘的事。
要知道，螺螄粉的脂肪和能量，可不容小覷。
以某款螺螄粉為例，每百克的脂肪含量是15.8g，一包螺螄粉重335g，連湯帶粉全部吃掉，53g的脂肪妥妥下肚。
什麼概念呢？我們每天食用油的推薦攝入量才25-30g，這一包就把咱們兩天的食用油指標給吃沒了。
再看能量，每100g螺螄粉當中，有1227KJ的能量，一包的能量就有982kcal，佔到一個成年女性每天能量推薦量（1800kcal）的一半還要多。
如果一日三餐都吃螺螄粉，就相當於你比別人多吃一頓飯！這樣吃下去，你不胖誰胖呢？
靈魂提問：看完視頻和文章，你會放棄螺螄粉嗎？
2. 攝入太多鈉
鈉攝入過多的危害，我們已經說過太多遍了，不僅容易帶來高血壓，損傷胃黏膜，增加胃癌的風險，還容易導致水腫，損害皮膚。
所以，《中國居民膳食指南 2016》建議我們飲食儘量清淡，每天的鹽攝入量要控制在6g以內。
反觀螺螄粉，它的鈉含量高到令人髮指，每100g的鈉含量少則1500mg，多則上2000mg。
比如下面這包螺螄粉的鈉含量，每100g就有2171mg，一包螺螄粉330g，相當於含有6513mg的鈉，換算成鹽，有將近18g，一包螺螄粉就把我們3天的鹽給吃進去了！
如果每天不止吃一頓，那攝入的鈉含量就更高了，對健康的威脅也就更大。
03、4個小招，讓螺螄粉健康起來
儘管螺螄粉能量高，鹽又多，但好吃誰還管那個戒掉不吃是不能夠的，學習一下下面這個4個小招，儘量把螺螄粉變得健康起來！
1. 一定不要當飯來頓頓吃，偶爾吃一次過過嘴癮就好。
2. 少加調料包，儘量不喝湯，這樣就能避免大多數的鹽分。
3. 多加配菜，尤其是像生菜、菠菜、小油菜、油麥菜等綠葉菜，同時，有條件的加個雞蛋、肉類等還可以補充一下優質蛋白質。
4. 與別人分享。加了超多配菜的螺螄粉，量就更大了，一口氣吃掉能量太多，不如和「臭味相投」的人一起分享，既不會長胖，還能收穫兩份快樂！
健康吃螺螄粉的秘訣你學會了嗎？