洗茶|什麼茶不用洗?什麼茶洗2遍?

2020-11-29 騰訊網

據考證，「洗茶」一詞始於北宋，至今約近700年歷史。對於第一泡水倒掉不喝的泡茶程序，有人叫洗茶，有人說潤茶，以及浸茶或醒茶。

其實表達的意思差不多，但根據茶葉會有些不同。我們通常說的「洗茶」，是指茶葉在製作過程中產生的灰塵或者髒東西，還有人覺得會有農藥殘留等，跟水果一樣，吃前洗一洗會更安心。《中國茶葉大辭典》「洗茶」條解釋：「洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味。」

而「潤茶、浸茶、醒茶」，更多指的是喚醒茶葉的意思。就相當於一個人剛睡醒，需要讓他先清醒一下，接下來才能更好的工作。因為有些條索緊結的茶，比如鐵觀音，需要先用熱水「潤一潤茶」，才能讓葉片舒展開來，再釋放茶葉中的精華。

還有些存放較久的茶，比如黑茶、普洱茶、老白茶等，衝泡前它們幾乎是冬眠狀態，更是需要「醒茶」這個程序，來喚醒它們歲月的陳香。

茶湯中富含茶的精華，面對一些好茶，大多朋友是捨不得洗茶的。因為怕洗盡精華。那什麼茶洗1遍？什麼茶洗2遍？什麼茶洗3遍？什麼茶不用洗？

不用洗的茶葉

綠茶

很多人對於綠茶往往都好用大杯浸泡的方法喝，而且大多比較細嫩，浸潤茶葉和激發茶香沒必要。

洗1次的茶葉

紅茶發酵度高，茶葉出味快，出香更快，切忌用沸水，60~70℃的溫水洗即可。

白茶嫩度高，茶毫豐，容易阻隔水與茶葉的接觸，可用溫水洗茶，有利於出味出香。部分較老的白茶，緊壓成餅，發酵度輕，滋味不易出來，洗茶的水溫可以高一點。

烏龍茶以香氣著稱，1次便可激發茶香，讓香氣層次更豐富。尤其是顆粒型烏龍茶，如鐵觀音、臺灣烏龍茶，還能讓茶葉更好地舒展開。

普洱散茶後發酵茶，存放時間長，自帶堆渥氣、陳氣等，需要洗去。

洗2~3次的茶葉

普洱緊壓茶、黑茶緊壓後的茶葉往往需要2~3次，才能讓茶葉舒展開來，使茶味更好浸出。

如果是存放很多年的熟普，或老茶頭，也可快速洗3次以去掉倉儲的陳味。

洗茶的注意事項

除了注意茶的類別去決定次數外，還要講究注水手法和出湯時機。洗茶時，注水講究輕緩，忌高衝注水，水柱直接衝擊茶葉。洗茶時，出湯講求快速，忌長時間浸泡，做到快進快出，避免茶葉營養物質流失。

茶葉衝泡後，首先浸出的是帶有爽鮮味的胺基酸和帶有刺激味的生物鹼，如果洗茶的時間過長，會喪失掉這些物質。

學會了這些洗茶小竅門就在平時泡茶過程中應用起來吧再也不用所有茶都是沸水衝一遍就完了

END

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    我們泡茶的時候，都會習慣性地將頭道茶棄之不喝，若問及為什麼要倒掉頭道茶，有的人說是為了洗茶，有的人說是為了醒茶，還有人說是為了潤茶，於是有人就糊塗了，那麼頭道茶到底應該怎麼稱呼呢？洗茶、醒茶、潤茶之間究竟有怎樣的區別？
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    談到"洗茶"一詞，恐怕每個喜歡喝茶的人都比較熟悉，從字面上講就是"洗去浮灰和雜質"之意。尤其用衝泡時，人們習慣先將茶葉衝上水快速出湯，然後把第一泡倒掉，稱之為"洗茶"，洗去葉褶皺間雜的灰塵，也方便觀看茶湯的通透性。那麼該如何稱"洗茶"、"潤茶"、"醒茶"。
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    洗茶！醒茶！潤茶！想必對於愛喝茶之人並不陌生！但是，對於喝茶前的這「一」步卻眾說紛紜這三者是一個步驟的不同說法？還是只是有著微妙的聯繫那麼它們之間的差異性和關聯性又是怎樣的呢？什麼茶類泡之前都需要這「一」步驟嗎？意義何在？
  • 到底是洗茶?還是醒茶?
    茶一直深受大家的喜愛，尤其是一些中老年人，對茶也是有很多的研究，我國的茶道歷史也是比較悠久的，愛喝茶的人比較多。在喝茶的時候，很多人都有一個習慣，就是將第一次泡茶的水倒掉，再加熱水泡製，這個過程被稱為洗茶，主要是為了清洗茶葉，使得茶水乾淨一些。
  • 為什麼普洱茶在衝泡前要醒茶?
    對於醒茶，有些人可能聽過，有些人對此就不太了解，那麼什麼是醒茶呢？醒茶，我們根據字面意思就可以了解，就是讓沉睡的茶葉清醒過來，其實也就是讓塵封的茶葉通過與空氣和水分的接觸甦醒過來，因而煥發出茶葉的本來味道以便於衝泡和飲用。
  • 衝泡茶的重要環節——醒茶和洗茶
    對於茶友來說，泡一杯好茶是一件令人心情愉悅的事。但是要泡一杯好茶有很多因素，有人總結成「天時地利人和」，有人也在憑感覺和經驗。今天小編來說說衝泡茶的一個容易被忽視的重要環節——醒茶和洗茶.洗茶經常有些茶人，寫文章，發朋友圈，說建議茶葉不要洗，我歸納了一下呢，基本上有三個理由，第一種就是講，茶葉本來就是乾淨聖潔的，不需要洗，第二種說法是說茶葉要是真的髒，用熱水衝一下茶葉，它也是洗不乾淨的。第三種這種是最多的，就是說洗茶其實是洗掉了營養，非常可惜。最後的結論，就是怕髒你就別飲茶了，這天底下什麼時候沒細菌不髒的呢？
  • 紅茶不醒茶入不了口,但這種茶卻不需要洗
    洗茶——《中國茶葉大辭典》「洗茶」條解釋：「洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味。」洗茶也叫醒茶一般用於發酵茶，例如普洱、黑茶、紅茶等，今天就來說說為什麼洗茶對於綠茶來說到底是好還是差。對綠茶香氣的影響據實驗結果表明，洗茶對綠茶香氣的濃度以及持久度有直接影響，洗茶時間越長相應的香氣濃度下降越多。對綠茶湯色的影響對湯色的影響到是與香氣不同，醒茶之後湯色亮度與飽滿度有一定提升，變得更加明亮。單單從湯色來說，洗茶對綠茶是有正面作用的。
  • 幹倉,醒茶,洗茶,讓白茶「心寒」的三種行為,請在普洱茶上使用
    A類茶的喝茶理念，不可強加給B類茶。常見的張冠李戴式的喝茶法，多數發生在普洱茶和白茶之間。「喝普洱茶，不都是要醒茶嗎？白茶什麼不用？」「我喝普洱茶，都與洗茶的習慣，喝白茶也洗一洗。」「這些老白茶，用的是幹倉陳化，恆溫恆溼……」雖說普洱茶和白茶，同屬於中國茶，除了都能長期儲存之外，很難找到共性！
  • 洗茶兩遍?溫水泡茶?這三種去除老白茶雜味的方式,不靠譜
    《2》不推薦的做法一，放在通風處醒茶遇到帶雜味的老白茶，有人會選擇通過醒茶的方法，散一散味道。具體的操作是，將帶有明顯雜味的老白茶，取出部分，放在紫砂罐等密封性不強的容器內，適當的通風醒茶。這樣的做法，對散去雜味有效果嗎？平心而論，效果明顯。
  • 這款茶,煮著喝味道更好
    剛剛改革開放不久，一群雲南省的資深茶人有機會去到寶島臺灣考察，一位女茶人眼尖，見到臺灣茶人陳列和品飲的有一樣茶品很眼熟，就湊過去看並詢問：「這是什麼茶品?」臺灣人很意外地看了她一眼說：「這不就是你們那兒生產的普洱茶嘛！」她細看了一下，詢問了下價格，沒說什麼。回到雲南的廠裡，她馬上跑到倉庫，把角落裡的一堆黑呼呼的東西翻出來，和臺灣人喝的一對照，就笑起來了！
  • 茶葉為什麼要醒茶?「幹醒」和「溼醒」的區別在哪?
    當我們喚醒了她的內在氣質，在與茶交流的時候，她也帶給我們清心雅致的氛圍，讓我們有機會去醒一醒心、醒一醒腦。 什麼是醒茶? 醒茶是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸甦醒過來，令葉片自然的呼吸，重新煥發出茶葉的本質。
  • 什麼樣的茶需要醒茶?
    什麼樣的茶需要醒茶？ 常聽到別人說醒茶，外行人聽得一頭霧水，那何為醒茶，什麼樣的茶需要醒呢？