導讀：烤鮭魚乾時，別直接放烤箱！多加這1步，魚乾更香更入味，不燒焦
第一次分切鮭魚時，切下來的魚肉歪歪斜斜，沒辦法做成漂亮的魚排，手邊又已經有很多碎魚肉，到底要怎麼用傷透腦筋。(搔頭) 後來想到旅途中買來當零食的鮭魚肉乾，鹹鹹硬硬，越嚼越有滋味。很多阿拉斯加居民也會利用薰爐或烤箱把夏天捕到的魚做成魚乾保存，拿來當下酒菜，或是熬湯頭時加一塊增添風味也不錯。
【鮭魚肉乾】
材料：
鮭魚肉一大塊
鹽兩杯
糖一杯
五香粉一大匙
白胡椒粉一大匙
做法：
把魚肉切成約15cm x 5 cm左右的肉條因為原本的魚肉片就已經歪歪斜斜，為了修剪肉條，又多了不少碎肉，我們家那陣子吃了不少鮭魚肉餅
與鮭魚漢堡
把所有的調味料放入樂扣袋裡，搖一搖使其均勻，把鮭魚肉條放進調味料中滾一滾，確認每一面都有沾到調味料
不要像這樣亂放，儘量一條一條平放好，裝在一個有深度的烤盤裡，袋子上戳幾個洞，放冰箱，每天按時將盤子裡頭排出來的水倒掉。就這樣醃漬三天
為什麼說不要亂放？因為我忘記這次沒有魚皮稍微隔開，把魚肉拿出來就變這樣，通通黏成一團鹽醃過的魚肉很硬，這時候千萬不要硬拔，會碎得亂七八糟
把表面的鹽衝洗乾淨，裝一盆冷水，把鮭魚沁泡半天，同時也軟化魚肉
泡過水之後，魚肉會稍微恢復軟嫩，像這樣可以彎折的程度
把魚肉排在烤架上(有幾塊碎肉就是我硬剝造成的)(所以不要硬剝)
用廚房紙巾放在魚肉表面一下，吸乾水分
烤箱預熱：80*C/160*F(我的烤箱能調到的最低溫度) 把魚肉整盤放進烤箱，低溫烘烤四個小時，中間將烤盤轉向一次
低溫烘烤過的魚肉變硬脫水，這樣肉乾就完成了。
如果不喜歡偏硬的魚肉乾，也可以減少時間到三個小時，會比較柔軟好嚼，不過水分越多，儲存時間越短，保存的時候要注意一下
準備一個乾淨乾燥的玻璃罐子，將肉乾密封放置，室溫保存。兩個人看電視喝啤酒，就拿個兩條出來啃，鹹吱吱的魚肉風味，越嚼越香，很下酒喔~