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隨著春節腳步的越來越近，要開始準備年貨了，除了買買買，還有一個很重要的事情就是炸丸子，畢竟有了炸丸子，才算圓圓滿滿。今天小易來分享炸丸子的家常做法，做出來的丸子香酥又美味，來看看吧！
所需食材：
馬蹄、肉、花雕酒、蔥姜水、生抽、蠔油、鹽、白糖、香油、雞精、玉米澱粉、酵母1克、食用油
製作步驟：
第一步：馬蹄清洗乾淨後去皮，再切成小塊放入絞肉機中攪碎備用。
第二步：豬肉用溫水清洗乾淨後把皮削去，再切成小塊，放入絞肉機中攪成肉末（也可以直接剁碎），然後倒入大碗中。
第三步：往肉末中加入一勺花雕酒去腥，再分次加入蔥姜水（每加一次都要等肉末把水分都吸收了再加下一次），充分攪拌至肉末嫩嫩的狀態。
第四步：往肉末中調味適量生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精和多一點的香油，充分攪拌均勻；然後加入準備好的馬蹄，拌勻後再加入一小勺玉米澱粉並再次拌勻；最後加入1克酵母，靜置一會兒備用。
第五步：鍋中加入足量食用油，然後戴上一次性手套，從虎口處擠出丸子放入鍋中；待丸子浮起，用勺子多翻動，以便丸子受熱均勻；繼續炸至丸子變黃即可撈出來控幹油。
第六步：把鍋中的油溫繼續升高，然後把炸好的丸子下入鍋中復炸至表面金黃即可撈出來控油裝盤。
製作關鍵點：
炸丸子儘量不要加入新鮮的蔥花，容易變黑。
這樣炸出來的肉丸子酥香可口，直接吃或者煮湯、涮火鍋都是很不錯的選擇，比現成的丸子好吃太多了！馬蹄算是丸子中的亮點，酥酥嫩嫩的，口感特別豐富。趁著距離過年還有段時間，趕緊來練練手吧！
本期炸肉丸子的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年12月29日的視頻製作，我們下期見。