開班啦!「粵菜師傅」免費培訓,巧用特色農產品入菜

2021-01-11 澎湃新聞
開班啦！「粵菜師傅」免費培訓，巧用特色農產品入菜

2021-01-07 19:10 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務

想成為一名「粵菜師傅」？

這裡可以免費學！

近日，白雲供銷「粵菜師傅」工程培訓班

在鍾落潭鎮雄偉村助農服務中心開班啦

50多名本地學員

在這裡免費學「掌勺」本事

特別的是

他們將巧用本地特色農產品入菜

製作出一道道特色美味的粵式菜餚

沙田檸汁鳳爪

檸檬酸湯魚

楊桃蜜汁雞塊……

你饞了嗎？

「粵菜師傅」工程培訓班

本次培訓班是白雲區供銷聯社與廣東省財經職業技術學校，共同開展的助農鄉村人才素質提升工程之一，特邀名廚利志剛前來授課，利志剛曾獲「中國烹飪大師」、「粵港澳十大名廚」、「百佳餐飲大師」、「南海首屆十大名廚」等榮譽稱號，現為廣東省貿易職業學校的中式烹飪老師。

培訓課堂

課堂上，利志剛為學員講授粵菜起源與發展、粵菜營養概論等理論課程，並根據鍾落潭鎮的「一村一品」特色農產品，巧用沙田檸檬、祥記楊桃等新鮮水果入菜，成功開創出檸檬酸湯魚、楊桃蜜汁雞塊等多道白雲特色粵菜，帶領培訓班學員將理論與實操相結合，再一次打響了白雲特色農產品品牌。

來自竹二村的馮先生表示，最近自己待業在家，剛好想提升一下廚藝。很難得有這樣的機會可以系統性地學習烹飪行業的基礎知識，學會了很多對食材的處理、刀工知識和調醬汁的技巧，第一次知道普通的水果也能做菜，相信這對當地農產品銷售會非常有幫助。

值得一提的是，來自雄偉村的一名學員從事烹飪行業多年，如今回鄉創辦「仲好味」餐廳，特地報名「粵菜師傅」培訓班提升技能，並率先在餐廳推出蜜汁楊桃雞塊這道新菜。

他坦言，「鄉村食材雖然普通，但是非常地道新鮮，只要用心搭配烹飪，迎合本地人的飲食需求，相信一定可以贏得口碑，我非常有信心，要用美食為美麗鄉村建設貢獻力量。」

白雲供銷三農服務有關負責人介紹，本次白雲供銷「粵菜師傅」培訓班，主要是針對白雲區特色農產品研發新菜品，全程免費學，課程為期9日，學員報名踴躍。他們希望以此提升村民專業技能，帶動村民就業創業，推進鄉村「粵菜師傅」人才隊伍建設。

同時，有利於打響以楊桃、檸檬等為代表的「一村一品」特色農產品品牌宣傳，推動養殖業、種植業、餐飲業的有機結合，促進農餐對接，產供銷一體化發展，帶動鄉村美食及鄉村旅遊發展，傳承「粵菜師傅」鄉村文化，促進省級新農村示範片的建設。

目前，本期培訓班已經結束

也想要參加免費「粵菜師傅」的小夥伴

可以留意「白雲助農」平臺

今年還將有免費培訓班開班

--往期推薦--

☆ 預計下月開工！白雲五線(G106國道—大源北路）第3標段招標☆ 定了！2021年迎春花市2月9日舉行，檔位競投、牌樓設計等你出手☆ 與你有關！廣州市發布春節期間餐飲服務業疫情防控指引☆ 未來五年，白雲打算這樣幹 →

文 | 肖惠津

圖 | 李嘉仁

通訊員 | 劉國秀

原標題：《開班啦！「粵菜師傅」免費培訓，巧用特色農產品入菜》

閱讀原文

特別聲明

本文為澎湃號作者或機構在澎湃新聞上傳並發布，僅代表該作者或機構觀點，不代表澎湃新聞的觀點或立場，澎湃新聞僅提供信息發布平臺。申請澎湃號請用電腦訪問http://renzheng.thepaper.cn。

評論（）

相關焦點

  • 「粵菜師傅 嶺南新味」多位粵菜名廚聯手創新東莞菜
    【我是粵菜師傅】「粵菜師傅」助力「莞嫂」就業倒菜入鍋、翻炒、裝盤，47歲的李銀歡炒菜十分麻利。這是記者近日在「莞嫂滋味」餐館採訪時看到的一幕。「今天加上社區老人的大配餐和其他點餐，總共做了50多份外賣餐。」李銀歡說。
  • 「粵菜師傅」解鎖沙田檸檬的N種新吃法
    我們的粵菜師傅已經將它入菜。廣州市白雲區舉行了「粵菜師傅」工程系列活動首場菜品推廣會，12款用鍾落潭鎮沙田檸檬研發的飲品、涼菜、熱菜、點心等菜品在沙田村的推廣現場亮相。 粵菜師傅現場烹飪檸檬菜式 檸檬味的甜甜圈、檸檬味涼拌土豆絲、檸檬味酸菜魚……這些新的檸檬菜，除了使用檸檬汁、檸檬果肉、檸檬皮外，有的甚至連檸檬葉都成功入菜
  • 50名幫扶對象享免費培訓 提高「粵菜師傅」技能
    江門日報訊 （記者/黎禹君 通訊員/李偉良） 為貫徹落實粵桂、粵川省際技能扶貧工作部署，進一步鞏固「粵菜師傅」省際技能培訓成效，近日，為期10天的江門市「粵菜師傅」技能幫扶提高班在廣東廚藝技工學校舉行，來自四川甘孜、廣西崇左和江門地區共50名幫扶對象完成培訓並順利結業。
  • 首屆廣州市「青年粵菜師傅」創新創業大賽 在廣州從化南平靜修小鎮...
    據了解，為深入推進「粵菜師傅」工程，市總工會、團市委探索「1+1+1+N」模式助力青年「粵菜師傅」創新發展，包括舉辦1個廣州市「青年粵菜師傅」創新創業大賽，舉辦1個「粵菜師傅」「廣東技工」「南粵家政」三項工程廣州交流會，共建一系列廣州共青團「粵菜師傅」培訓基地，N個青年「粵菜師傅」就業創業配套服務扶持。青年粵菜師傅廚藝精湛，菜品好食，深受評委好評！
  • 深圳推進"粵菜師傅"工程 培養頂尖大廚打造"深派粵菜"
    據悉，深圳推進「粵菜師傅」工程，培養頂尖粵菜師傅，結合深圳移民城市特點，鼓勵粵菜師傅吸收中國各菜系及世界各地的烹飪技術精華，打造「深派粵菜」，並且要推動「深派粵菜」走向國際。建實訓基地將予經費支持深圳將開展「粵菜師傅」培育行動計劃，加強校企合作共育粵菜師傅。
  • 深圳成立「粵菜師傅」人才培養聯盟 打造「深派粵菜」名片
    深圳新聞網6月6日訊（記者 陳婕 通訊員 鄧永奇）「食在中國，味在廣東」—粵菜憑藉其地域特色、豐富內涵的特質，發展成為我國四大菜系之一，廣受食客青睞。6月6日上午，深圳市人力資源和社會保障局深入實施「粵菜師傅」工程推進大會拉開帷幕。
  • 金雞報喜、笑口常開……粵菜師傅幫你想好十道菜
    粵菜師傅已經幫你想好了。1月11日上午，廣東省人社廳在廣東粵菜研究院舉行「粵菜師傅幸福菜譜」發布會，推出包含十道廣東經典菜式的「幸福菜譜」。「金雞報喜、笑口常開、添丁添財、榮華富貴、家肥屋潤、年年有餘、福壽雙全、春意盎然、金玉滿堂、團團圓圓」，這可不是過年的吉祥話，而是美味的粵菜菜名。
  • 26名「粵菜師傅」畢節學員元旦來穗秀「畢業」廚藝
    據了解，為期兩天的培訓交流活動旨在加強對畢節職校訂單班貧困學子的思想引領和關心關愛，通過專家講座、成長故事會、討論交流、參觀體驗、現場技藝比拼等多種形式，帶訂單班學員進一步認識和了解廣州市情，品味和領略粵菜文化的精髓，引導學員用心用情對待廚師這份職業，苦練技能本領，在思想政治教育中堅定理想信念、在學習培訓中增長智慧才幹、在同伴交流中建築情誼，爭取早日成為專業過硬、素質全面的「粵菜師傅」
  • 【粵菜師傅.產業融合】秋風起 吃腊味啦!來看看江門禮樂腊味背後的...
    在粵菜師傅工程「一鎮一業，一村一品」的產業發展思路下，深入挖掘培育優質的腊味產品，讓一根細細的臘腸、厚薄有度的腊味片，承載起禮樂腊味加工匠人的初心，承載起腊味食品企業高質量、可持續發展的決心，推動江門市歷史悠久的禮樂腊味加工產業的發展壯大。
  • 「粵菜師傅」首批畢節學員來穗交流
    為深入實施「粵菜工程」羊城行動計劃，做好對首批「粵菜師傅嶺南集團班」學員的思想關懷和嶺南文化融入服務工作，團市委聯合市總工會、市婦聯、市人社局等單位在市團校、市青年宮舉辦了為期兩天的「花城有愛，穗畢同心」——首批「粵菜師傅嶺南集團班」學員交流活動，來自貴州省畢節職業技術學院的首批26名「粵菜師傅嶺南集團班」學員參加了活動。
  • 深圳啟動「粵菜師傅」等技能人才資助申報
    深圳啟動「粵菜師傅」等技能人才資助申報金羊網  作者：沈婷婷  2020-03-26 「粵菜師傅」「三項基地」2020年度新設立和2019年重點建設項目資助申報啟動。
  • 本土粵菜探索中艱難前行
    這個小小的細節，卻折射出中山本土粵菜的尷尬處境——中山有「石岐乳鴿」「神灣禾蟲」「東升脆肉皖」，但對於沒有來過中山，也不清楚中山有多少個鎮區的客人而言，很難把這些鎮區特色美食與這座城市聯繫起來。外部公眾是中山飲食、旅遊等第三產業的潛在消費市場，中山的美食要提高知名度，必須找到自己的與眾不同之處。
  • 2020年深圳「粵菜師傅」技能大賽結果出爐
    2020年8月14日，深圳市第十屆職工技術創新運動會暨2020年深圳技能大賽——「粵菜師傅」中式烹調職業技能競賽在寶安區寶立方國際酒店多功能演播廳舉行。競賽優勝者分別將由組委會授予「深圳市經濟技術創新能手」稱號、市人力資源和社會保障局頒發「深圳市技術能手」證書。
  • 國家惠民政策 | 隨州免費創業就業技能培訓 2020年第6期開班公告
    國家惠民政策 | 隨州免費創業就業技能培訓 2020年第6期開班公告 2020-11-10 10:45 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
  • 石碣:「一鎮一品」保育員技能培訓開班 提高幼教機構保育員技能水平
    近日，2020年石碣「一鎮一品」保育員技能培訓班暨「南粵家政」人才培訓班正式開班，65名從事幼教保育工作人員參加了培訓。據悉，本次活動由石碣人社分局、石碣衛生健康局、教育管理中心共同舉辦，結合「一鎮一品」產業人才培養以及「南粵家政」工程，進一步提高幼教機構保育員技能水平。
  • 潮菜師傅技能競賽,各顯神通以技會友
    今天上午，汕頭市2020年職業技能競賽月活動之潮菜師傅職業技能競賽決賽，在廣東省粵菜師傅培訓基地開幕，全市數十名潮菜師傅齊聚一堂、大展身手，在以技會友中，展現潮菜魅力。經過初賽，共有40名選手進入決賽，每位選手得在規定的90分鐘內，獨立完成「規定作品」、「抽籤作品」和「自選作品」3款熱菜，其中「規定作品」須用指定的主料蝦製作，「抽籤作品」須在指定的雞、鴨、魚、杏鮑菇四種主料中通過抽籤確定一種主料，「自選作品」由參賽選手自選主料，作品必須是體現烹飪技能技巧的高級宴席菜式。比賽一開始，各位潮菜師傅各顯神通，紛紛使出拿手好戲。
  • 粵菜中山「論劍」 派帖誠邀「英雄」
    1月8日，粵菜師傅工程中山美食文化周暨粵菜烹飪全國邀請賽活動在金鑽酒店正式啟動。本報記者 繆曉劍 攝1月8日，由中山市人民政府、廣東省人力資源和社會保障廳、中國烹飪協會聯合舉辦的粵菜師傅工程中山美食文化周暨粵菜烹飪全國邀請賽活動在金鑽酒店正式啟動。據悉，即日起至3月，粵菜烹飪全國邀請賽、中山新晉名廚名菜名店評選、中山美食文化歷史展、粵菜師傅工程成果展等系列活動陸續舉行，全國各地的粵菜大師將匯聚中山，同場獻藝。副市長葉紅光出席了活動。
  • 巢湖烹飪大師教你做幾道特色年菜
    燻魚系湖畔人家特色年菜之一，可佐茶助酒。並主持六期一年制烹飪技能專業教學；同時，與巢湖市各專業培訓學校合作舉辦健康飲食培訓二百多場次，宣教人數達八千多人次，涉及巢湖市80%鄉鎮，歷任巢湖市各類廚師培訓、考評、大賽、教學及評判工作。
  • 「粵菜師傅」首批畢節學員來穗交流 試做廣府點心獲廣州街坊點讚
    為深入實施「粵菜工程」羊城行動計劃，做好對首批「粵菜師傅嶺南集團班」學員的思想關懷和嶺南文化融入服務工作，團市委聯合市總工會、市婦聯、市人社局等單位在市團校、市青年宮舉辦了為期兩天的「花城有愛，穗畢同心」——首批「粵菜師傅嶺南集團班」學員交流活動，來自貴州省畢節職業技術學院的首批26名「粵菜師傅嶺南集團班」學員參加了活動。
  • 宜賓市翠屏區舉辦高橋竹村技能培訓學校成立暨首期開班儀式
    12月30日，宜賓市翠屏區高橋竹村技能培訓學校暨首期開班儀式舉行。該培訓學校的成立, 是翠屏區實現鄉村振興的一項重要舉措，旨在持續性開展村民培訓和業態培育,盤活經濟，造福群眾。翠屏區高橋竹村技能培訓學校開班儀式現場據了解，高橋竹村技能培訓學校在教學上將實現「三個轉變」。一是從「單一培訓」向「多元培養」轉變。學校圍繞竹工藝、竹餐飲、竹民宿等開設多個竹文化特色培訓項目，通過不斷豐富培訓種類，增加了培訓項目的吸引力和含金量，實現「要我學」到「我要學」。二是從「大水漫灌」轉變為「精準滴灌」。