在還文明程度還沒有那麼高的古時候感覺人們天天就為了吃的在忙了呀 尤其是節日 真感覺真不用幹別的就快累死了 很忙有沒有，剛烤完雞就又要做麵包了 史多倫（Stollen），是德國聖誕節必備的傳統麵包，距今已有幾個世紀的歷史，最著名的是德國東部的城鎮德雷斯頓 麵包在歐洲，通常都與傳統宗教文化密不可分，史多倫便是如此。這款麵包象徵襁褓中的耶穌，而各色乾果，則是象徵帶給耶穌的禮物，德國人在聖誕來臨之際，以分享麵包的形式，紀念受難的耶穌。另一說法，則是為紀念一位仁慈的「史多倫」國王，因此將麵包命名為「史多倫麵包」。 傳統史多倫口感比較紮實，這個方子我改良了一下，麵包體用了日本巨蛋麵包的配方，吃起來口感介於麵包和蛋糕之間，鬆軟綿密。加熱以後吃更香哦。 此方子可以做兩個
By 齋啡加大 【豆果美食官方認證達人】
用料
中種 高筋麵粉 200g低筋麵粉 50g砂糖 8g即發乾酵母 1.5g全脂牛奶 80g淡奶油 60g雞蛋蛋黃 1個（約20g）主麵團A 蛋清 20g砂糖 30g奶粉 15g即發乾酵母 1.5g主麵團B 鹽 2.5g黃油 10g果乾果脯 80g朗姆酒/橙酒 50ml杏仁蛋白糖夾餡 杏仁粉 100g糖粉 100g蛋白 15g牛奶 15g裝飾 黃油 10g糖粉 適量
做法步驟
1、將中種所有材料放進攪拌盆裡和成麵團。注意一下：方子裡我寫了一個蛋黃，因為我的蛋黃剛好20g，如果你的蛋黃不到20g的話，就用蛋清加到20g
2、這個麵團和完以後會感覺比較幹，不容易揉光，沒關係，不光也行。如果你和我一樣對把麵團揉光有執念的話，可以先蓋上保鮮膜，讓它水合靜置10分鐘，再用手揉幾下就很容易光了。揉好後團圓
3、放入容器和保鮮袋中密封好，先在室溫下醒發20-30分鐘，確定麵團有微微長大以後移入四度冷藏發酵17-22小時
4、期間準備一下果乾。就切碎一下就好，也有市售切好的，更方便。至於用什麼品種就是你個人喜好問題了，我用了菠蘿乾，小紅莓幹，葡萄乾和糖漬橘皮。加入朗姆酒拌勻醃製。烘烤的時候酒精會揮發，只會有淡淡的酒香留下，但是如果你實在不喜歡或者家裡沒有的話也沒關係，直接用果乾也是可以的。
5、冷藏發酵好的麵團拿出來室溫回溫30-40分鐘
6、在攪拌盆裡加入主麵團A的所有材料
7、把中種麵團撕成碎片放入，用廚師機和面
8、當麵團出現規則的麵筋後放入主麵團B裡的鹽和黃油。黃油要事先室溫軟化。繼續揉面至黃油被吸收，麵團至擴展階段
9、下面準備杏仁蛋白糖。將杏仁蛋白糖的所有材料放入容器，用刮刀壓拌成團即可
10、平均分成兩份，用保鮮膜包裹並搓成直徑約3釐米的長條，冷藏備用
11、麵團揉到表面光潔，可以拉出均勻的薄膜，並且戳開邊緣整齊就可以了。
12、將醃漬好的果乾瀝乾多餘的酒，揉入麵團中揉勻
13、等分成兩份後團圓，撒手粉，蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘
14、取出鬆弛好的麵團，在案板上撒少許手粉，將原來的底面朝上，用手按壓成橢圓形，不要按薄
15、用擀麵杖在上1/3處按壓一下，並且小幅度擀幾下
16、側面看擀成這樣，有個槽的感覺，注意不要太薄
17、將做好的杏仁蛋白糖整理成和槽等長，放入這個槽中
18、再把上1/3折下來，包裹住杏仁蛋白糖
19、側面看就是這樣的。
20、用擀麵杖輕輕按壓一下，使其烘烤過程中不會開
21、轉移到烤盤上，蓋上保鮮膜，發酵至原來的兩倍大。
22、烤箱預熱上下火170度（風爐150度），中層烤20-25分鐘
23、烤好後取出，放在烤架上。這個時候真的已經香到慘絕人寰
24、趁熱刷上融化的黃油
25、放涼後撒上糖粉即可
26、有沒有一種很peaceful的感覺
27、送人也很不錯～
28、切片食用，配咖啡絕對沒sei
小貼士
都在步驟裡囉嗦完了，大家仔細看
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