前段時間從網上買了一包南極冰魚，小小的，一包裡有十條，上次煎了五條，孩子們都挺愛吃的，這次把剩下的五條紅燒了。因為老大喜歡吃蒜，燒魚的時候放了一些大蒜，增加了蒜香味，裡面的大蒜也很好吃，魚身上只有少數的小刺，肉嫩且厚，孩子們也都挺喜歡的。
魚營養豐富，蛋白質含量高，對孩子的生長發育有著很重要的作用，很多媽媽朋友都愛給孩子們做魚。我雖然做的不太熟練，但也在不斷的嘗試一些製作簡單又能好吃的做法。這款蒜香紅燒冰魚就挺不錯的，做法非常簡單，燉一燉就可以了。詳細做法請往後看吧！
【蒜香紅燒冰魚】
原料：冰魚5條、大蒜、食用油、有機醬油、料酒、糖；
製作過程：
1、冰魚身上的有魚鱗，需要清理乾淨；
2、魚腹中的黑膜一定要清洗乾淨；
3、清洗後的冰魚用廚房紙吸去魚身上的水，大蒜去皮切成小塊，如果喜歡整顆大蒜的也可以用整顆的；
3、炒鍋上火燒熱，鍋熱後放少許食用油，油溫後把魚放在鍋裡，中火煎魚，把大蒜塊也放進去；
4、魚煎至魚身起皺，表面有些發黃，再翻個面，煎另一面，兩面煎好以後倒入一大勺醬油，繼續煎製冰魚，讓冰魚表面變色。醬油可以用紅燒醬油、有機醬油、生抽醬油，但不能用老抽，因為老抽上色和味道都太重了。我這裡用的是減鹽的有機醬油，色重味濃但鹽份小，上色效果也很好，沒有的話可以用紅燒醬油或者生抽醬油代替；
5、再注入熱水，水量蓋入魚身，大火燒開後轉中火燉5分鐘左右；
6、經過燉煮的冰魚魚肉成熟且入味，這時再放進一小勺白糖或冰糖調味增鮮；
7、加入白糖後湯汁會收濃，收好湯汁即可關火出鍋，裝盤開吃。這裡提醒一下，煎魚最好先用不粘鍋，這樣可以讓魚身保持完整不被破壞，煎魚的過程中也可以少放油，一點油就能把魚煎好。整個烹飪過程結束。魚身完整，鍋也很好清洗。
感謝閱讀，今天分享的這道家常菜您喜歡嗎？南極冰魚來自深海無汙染的水域，以南極磷蝦為食物，肉質鮮美，體內含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成份，鈣含量豐富，營養價值較高，口感細膩、味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪的營養食材。不管是對老人或兒童，還是需要減肥瘦身的先生或女士，都非常合適。這個做法您喜歡嗎？或者您有更值得推薦的冰魚做法，歡迎留言分享。一起交流下廚房的樂趣吧！