全國辣椒種植面積3000萬畝，佔蔬菜種植面積12%以上，辣椒產量4000萬噸，是全球最大的辣椒消耗國和生產國。
不僅如此，我國還有超強的育種團隊，95％以上的生產用種都是國產種子，進口種子不到5％。
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湖南制種，稱霸全球
在辣椒江湖裡，湖南辣椒足以睥睨天下。
據湖南省農科院蔬菜研究所陳文超介紹，自上世紀90年代以來，在我國辣椒界權威鄒學校院士帶領下，以湖南的地方品種資源伏地尖、河西牛角椒、湘潭遲班椒為親本，育成全國有影響的辣椒品種165個，「基本上每兩棵辣椒中，就有一棵是湖南的種子」。
據亞洲及太平洋種子協會調查報導，湖南省蔬菜研究所是世界上最大的辣椒種子供應中心，其培育的湘研辣椒是全球種植面積最大的品種。
湖南省蔬菜研究所的辣椒專家們建起全國最大的辣椒資源庫，研發培育出18種適宜本地種植的新辣椒品種。
為培育出最適宜本地種植的辣椒，辣椒專家們從上個世紀50年代起，就到各地收集不同的辣椒品種，在省蔬菜研究所的冷凍庫裡，密封保存著全球3200多個品種的辣椒種子，在零下4度的恆溫保存下，這些辣椒種子可以保證20年的活躍性。
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獵豔特色辣椒
湘陰樟樹港辣椒、衡陽伏地尖、湘潭遲斑椒，衡東黃貢椒、株洲王十萬黃辣椒……
你都知道幾個呢？今天小蔬化身「辣椒獵人」，帶大家一起去探尋湖南地方品種辣椒的斑斕世界。
永州陶嶺三味辣椒
一枚辣椒裡潛藏三種滋味
陶嶺三味辣椒是湖南辣椒界的「老江湖」。在永州新田陶嶺山的村民眼裡，這種辣椒就是要等紅了才吃的，甚至可以生吃。因為三味辣椒顏色變紅，椒蒂自帶果香味，椒身儲藏辣味，而辣椒尖則暗藏甜味。能在一根辣椒裡同時體驗三種不同滋味的層次感，這也是三味辣椒吸引人的魅力。
▲成熟的陶嶺三味辣椒。
但三味辣椒離不開陶嶺山，一旦離開，三味全無，跟普通辣椒別無二致。這裡的土壤種植辣椒，耐旱保溼，也有利於辣椒乾物質和萜烯類、酯類芳香物質的形成。
目前，新田縣陶嶺鎮發展三味辣椒種植基地2000多畝，辣椒產品遠銷全國各地，以及出口到新加坡、斯裡蘭卡和印度尼西亞等國。
株洲王十萬黃辣椒
辣椒界的「顏控」
據說，王十萬黃辣椒的種植已經有1800多年的歷史，這種黃色不是天生就長成黃色的，而是經過由青變黃這個階段。變色的關鍵，在於對土質的要求嚴格，這是湘江泥沙淤積形成的特殊砂質土壤——青夾泥，這種泥土PH值呈弱鹼性。如果土質不符合要求，黃辣椒還是會變成平平無奇的紅辣椒。
很多黃辣椒都是沿湘江種植的。而挽洲島是株洲王十萬境內的江心島，四面環水，盛產黃辣椒。每年7、8月，也是黃辣椒留種子的時候，挽洲島上的村民就要挑選顏色純粹、形狀完美的辣椒做種。
▲王十萬黃辣椒
作為晚熟的辣椒品種，黃辣椒通常在晚春時節栽苗，6月底7月初黃辣椒開始變黃，一直到11月下旬自然霜降時才拔園，一畝地能產2000斤左右的黃辣椒，每斤價格在8-10元。
醴陵、瀘溪玻璃椒
有著玻璃質感的辣椒
醴陵玻璃椒是在牛角椒的基礎上選育而成。它之所以叫玻璃椒，是因為曬乾後辣椒透明到可以看清裡面的籽，而且表皮光滑如玻璃。
▲醴陵玻璃椒
2018年3月，醴陵玻璃椒獲評國家地理標誌農產品，該產地種植面積有200多畝，價格可賣到8元一斤。
▲瀘西玻璃椒
醴陵玻璃椒和瀘溪玻璃椒淵源頗深，據了解，醴陵玻璃椒名氣很盛時，瀘溪縣曾派人來醴陵取經。瀘溪人經過後續發展，打出了自己的名氣，1990年，瀘溪縣被確定為湖南省外貿優質辣椒出口生產基地，這裡的玻璃椒也遠銷美國、日本和東南亞等10多個國家和地區。
伏地尖、河西牛角椒、遲斑椒
組合成最厲害的「種子選手」
如果說湖南形形色色的地方辣椒品種能構成辣椒地域「鄙視鏈」，那作為「種子選手」的衡陽伏地尖、長沙河西牛角椒、湘潭遲斑椒一定處於該鏈條的頂端。以它們為親本培育出來的辣椒系列已經遍布全國乃至全球。
上世紀50、60年代，湖南省蔬菜研究所率先在全國開展辣椒資源收集和評價研究，這三位「種子選手」在眾多辣椒品種中脫穎而出。「能成為辣椒親本材料，辣椒的抗病毒、蟲害、旱澇等抗性和耐性一定要強。」湖南省蔬菜研究所辣椒育種專家戴雄澤介紹，這三種辣椒是屬於抗性和耐性都很強的地方辣椒品種。
據資料顯示，利用這三個「種子選手」育成的3個骨幹親本，育成辣椒品種165個，這些辣椒品種累計推廣面積達1.3億畝。
資料來源：長江蔬菜