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夜市，通常是指夜間的集市。早在晚唐時期，隨著經濟的發展，長安開始出現夜市，並逐漸擴張到其它大城市。直至北宋年間，夜市終於被明令允許。
發展至今，夜間集市在亞洲東部、東南部國家，都有極高的人氣。尤其東南亞旅遊熱門目的地，氣候炎熱，在太陽落山後伴著習習涼風，在戶外的露天場合會友、購物、享受美食，豈不愜意？而在北美、澳洲，夜市也隨著華人社區的發展形成了規模，成為了當地一道特別的風景。
在中國，大大小小的城市裡，都有夜市存在。諸如北京、上海、廣州這樣的特大型城市，經濟發達，人口密集，消費需求旺盛，更是夜經濟的主要陣地。那麼，在我國經濟發展最迅猛的北上廣，究竟有哪些夜市值得一逛呢？
作為我國首都，北京有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊。褪去了白天的擁堵和繁忙，夜幕降臨的北京城，湧動著渴望用美食美酒一解煩憂的人們。
北京的知名夜市，就有雙安夜市、蒲黃榆夜市、東華門夜市、中關村夜市、南鑼鼓巷夜市、王府井夜市等。其中最負盛名的當屬簋街夜市。
據說最早東直門附近先有了早市，小販半夜開始蹲點叫賣，遠看燈火迷茫，城外又是墳場，被人稱為「鬼市」。後來這裡的餐飲店逐漸形成規模，「鬼街」二字不吉利。有人在字典上發現「簋」和「鬼」同音都念成guǐ，意思卻是古代盛食物的器具，和吃的屬性不謀而合。
如今的簋街，是北京最火的夜生活場所。霓虹燈招牌，小龍蝦、烤魚和火鍋，近幾年又發展出了日料、甜品，吸引著平民百姓，甚至明星大腕兒。
和北京氣質全然不同的上海，速來就有不夜城的美譽。開埠早，夜生活豐富，是上海的一大城市特色。
要問上海人念念不忘的夜市美食街，能給你報出定西路、肇周路、黃河路、乍浦路、昌裡路、彭浦新村等等……當然其中很多，只存在在記憶裡了。
品類上，除了和其它地方類似的火鍋燒烤，更有地方特色的夜市豆漿油條。最有名的一家在楊浦區霍山路，當年獨具創新地把早餐點心，搞成了深夜食堂，傍晚開店，營業到凌晨。賣的都是上海特色早飯小吃，什麼大餅油條粢飯糕、蛋餅麻球鹹豆漿，居然也因為錯時經營，引得人潮湧動，繼而讓很多店家爭相模仿。
有人說宵夜是廣州城市的靈魂，這話一點不假。要問廣州那家夜市面最好，可能一百個當地人能給你200個答案。
寶業路、龍洞、員村橫街、貝崗夜市、西華路、石牌東……一一列舉出來，可能會演變成一個報地名的流水帳。
夜市地方多，夜市裡售賣的美食品類就更多。人均饕餮的老廣，鍾愛食物的本味，也講究烹飪的火候。新鮮的海味簡單燒烤，細分的牛肉清鍋汆燙，白米的粥精心熬煮，每一樣都演繹著對生活的考究，對享受的認真態度。
越是大都市的繁忙，越要在996之餘好好犒勞自己。北上廣的夜市，撫慰著一線城市人們的味蕾和心靈，也讓這些城市，越夜越美麗。
你喜歡夜市嗎？你去過北京、上海、廣州的哪些夜市？哪道夜市美食讓你念念不忘？
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