調餃子餡時，記得要加這3種「料」，餃子又鮮又香，越吃越好吃！
餃子是我們中國的傳統美食，深受老百姓們的喜愛，尤其是逢年過節時，家家戶戶都會包餃子吃。
餃子好不好吃，最主要的在於調餃子餡，要想把餃子餡調的鹹淡正好，鮮香美味，可是不容易，需要正確的方法掌握一些技巧。
小時候家裡條件差，平時只能吃素餃子，只有過年時才吃得上一頓肉餃子，如今條件好了，我隔三差五就會包一回肉餃子。經常包餃子也總結出了一些經驗技巧，我覺得無論拌啥餃子餡，都要加入以下這3種「料」，這樣包出的餃子吃著味道特別香！
調餃子餡時，記得要加這3種「料」，餃子又鮮又香，越吃越好吃！
一，花椒水，調肉餡時加入適量的花椒水，這樣不僅能使餡料更加的鮮嫩，而且還有去腥增香的效果。
二，十三香，豬肉餡水餃在調餡時可以加入適量的十三香來調味，這樣包出來的餃子特別的鮮香好吃。
三，蔥姜油，蔥姜油就是用大蔥，生薑，還有八角一起熬製成的料油，調製餃子餡時先加鹽攪拌均勻，再加入少許蔥姜油鎖住水分，這樣包出來的餃子吃著味道特別的香濃。
【白菜豬肉餃子】
所需食材：白菜，豬肉，蔥，姜，花椒水，十三香，蔥姜油，生抽，蠔油，鹽。
【具體製作步驟】：
第一：準備一顆白菜用水衝洗乾淨，然後將白菜切成絲，再剁成末，放少量1勺鹽，煞出多餘的水分，然後將白菜擠幹水分倒入盆中備用。
第二步，準備一斤豬肉，將豬肉清洗乾淨先切成小塊，再剁成細肉餡，把剁好的肉餡放入盆中，加入蔥薑末，花椒水，少許鹽，十三香，生抽，蠔油，用筷子攪拌均勻，最後再加入少許的蔥姜油拌勻備用。
第三步，在盆中倒入適量的麵粉，加入適量的清水，一邊加水一遍攪拌，攪拌至絮狀之後開始和面，和成表面光滑的麵團，然後醒發半個小時。
第四：然後將擠幹水分的白菜末放入盆中，跟調好的肉餡一起攪拌均勻。
第五：醒發好的麵團取出來，揉搓排氣，然後搓成長條，切成大小均勻的劑子，用擀麵杖擀成厚薄均勻的餃子皮。
第六步，取適量的餃子餡放入餃子皮上，對摺封口，把包好的餃子放在案板上備用，接下來我們開始下鍋煮餃子。
第七步：鍋中加入適量的清水開大火燒開鍋，然後把包好的餃子下鍋煮，中間用勺子輕輕推動，大火燒開之後加入半碗清水，繼續煮，這樣反覆加3次清水，餃子全部飄起來就撈出來裝盤了了。
第七步：煮熟的餃子盛入盤中，蘸著蒜汁一起吃，非常鮮香美味。
調白菜豬肉餡時，加入花椒水，十三香，蔥姜油這三種料，這樣調出來的餡又鮮又香特別好吃。
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