文/小廚的小管家
蔥油餅怎麼做才好吃？調油酥時多加這一步，層層酥脆，越嚼越香。蔥油餅是我們早餐常見的一種小食，好多早餐鋪每天早上都會有售賣，金黃酥脆的口感被好多人喜愛。但是，好多人在自己烹飪蔥油餅時，往往味道並不是很酥脆，口感會差上一籌。之所以會這樣，是因為大家調製蔥油酥的做法出了問題。
蔥油餅是我最喜歡吃得一道麵食，上小學的時候。每天早上媽媽都會給我做一份蔥油餅，蔥香濃鬱，金黃酥脆，就是這麼一份小小的蔥油餅，往往能喚起我一整天的活力。雖然現在工作越來越忙，但是每天早上我都會去買一份蔥油餅，讓自己一整天都元氣滿滿的。
蔥油餅並不只是簡簡單單把面跟蔥肉在一起就好了，還有許多工序需要注意。從發麵，到煎炸，還包括油酥，每一步都很有講究。接下來小管家就給大家好好講解一下，蔥油餅到底要怎麼做才美味吧。大家趕緊學起來。
——【蔥油餅】——
準備食材：香蔥1把、餃子皮適量、花椒少許、鹽少許、食用油一勺。
詳細步驟
步驟一：第一步也是最重要的一步，要想讓蔥油餅像香酥可口，一定要把握好這一步。把處理好的小蔥倒入碗中，加入適量花椒，麵粉，適量鹹鹽，之後我們要將熱油分兩次倒入。第一次倒入攪拌均勻之後，再倒入剩下的熱油加入，之後再次攪拌。這樣調出來的油酥蔥香四溢，十分的美味。
步驟二：將餃子皮鋪好，每一層餃子皮上刷上一層油酥，再鋪一層餃子皮，重疊三次。再將其用擀麵杖擀成麵餅的形狀。
步驟三：用刀在餃子皮上，劃10刀左右。之後捲成麵團，在用手壓成餅狀，再上面撒上芝麻。
步驟四：起鍋燒油，轉中火，將蔥油餅的每一面都煎一分鐘左右。要記得及時翻面，以免蔥油餅被炸糊掉。等兩面都炸至金黃酥脆，香噴噴的蔥油餅就可以開動了，大家趕快嘗嘗吧。
——【小廚點評】——
蔥油餅怎麼做才好吃？調油酥時多加這一步，層層酥脆，越嚼越香。蔥油餅要想炸的金黃酥脆，油酥的調製才是關鍵，大家在調製油酥的時候，一定要記得我們的油要分兩次加入，這樣的油酥做起來才更加的好吃。除了油酥的調製，大家在製作蔥油餅的時候，火候的把握也一定要注意。千萬不要把蔥油餅煎糊了，要及時注意翻面。大家趕緊學起來，把這份美味的蔥油餅做給自己的家人吃吧~
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