臺灣年吃5億顆鵪鶉蛋 專家揭秘夜市"鳥蛋"從哪來?

2021-01-12 華夏經緯網

▲便宜又好吃的夜市 「鳥蛋 」哪裡來？（圖／臺灣東森新聞）

華夏經緯網2月1日訊，據臺灣媒體報導，臺灣夜市小吃除了大腸包小腸、鹽酥雞、平價鐵板牛排外， 「阿婆的鳥蛋 」也絕對登得上夜市十大食帖，而這些蛋可是貨真價實的鳥蛋，那就是鵪鶉蛋。

據報導，臺灣年吃5億顆鵪鶉蛋，把鵪鶉蛋下進熱得發煙的煎鳥蛋爐，瞬間蛋香四射，翻轉兩下、撒點胡椒或白鹽，油亮金黃的鳥蛋串即到手，3顆1串10塊，便宜又美味。你有想過這顆鳥蛋到底是怎麼來的嗎？

臺灣鵪鶉協會創辦人、島內最大的鵪鶉蛋一條龍企業——羽禾食品有限公司總經理林清涼分享，鵪鶉養殖在40、50年前開始發展，當時鵪鶉是作為觀賞用鳥被引進臺灣。後來一群往返日本的跑船員觀察到，在日本社會普遍喜歡食用鵪鶉蛋，因此他們認為鵪鶉蛋具有食用上的經濟價值。

目前全臺灣肉用鵪鶉150～200萬隻、蛋用鵪鶉已達250～300萬隻，蛋用鵪鶉的產蛋量基本上1天下1顆。林清涼指出，目前生鮮鵪鶉蛋和加工熟成的鵪鶉蛋的比例為1:9，消費者在夜市中看到的生鮮鵪鶉蛋被用來煎鳥蛋，但更大部分的鵪鶉蛋被加工成水煮鵪鶉蛋，批發給傳統市場、火鍋店作為火鍋料或是再加工成滷蛋以及鐵蛋用。

林清涼表示，光是在羽禾初級加工廠內，1小時就能處理7～8萬顆鵪鶉蛋，每天出產約20～21萬顆的熟鵪鶉蛋，整體產業經濟效益相當驚人！

 

責任編輯：程金玉

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