中國人愛吃臭豆腐、臭鱖魚，瑞典人愛吃臭鯡魚罐頭，這些聞了直讓人掩鼻的臭哄哄的食品，卻有不少人愛吃。
在逐臭這一方面，靠近北極的冰島人民也是有的一拼，冰島人民在食臭方面，那是完全不遜色於我們國人的，僅有三十多萬人口的冰島就有數十萬人喜歡吃在嗅覺和味覺方面與「臭豆腐」可以劃等號的「臭鯊魚肉」。臭鯊魚肉在冰島飲食文化中的地位，也完全可以媲美臭豆腐。
由於整個冰島幾乎都處在火山巖之上，而且禁止化學肥料和生長素的使用，大部分的土地無法開墾發展種植業。再加上冰島嚴禁肉類進口，幾個世紀來，冰島人的生活可以簡單概括成打獵、捕魚和放牧三種生產作業方式。由於食材的缺乏，他們居然把餐刀指向了海上的霸主——鯊魚。
而冰島人不但愛吃鯊魚肉，還愛吃發酵腐爛的鯊魚肉。這種名為Hákarl的醃鯊魚肉味道讓外人不敢恭維，不僅臭還帶有強烈的氨水味，曾有遊客說「這種臭鯊魚聞起來簡直就是《行屍走肉》的現場，到處都充斥著腐肉的味道， 吃起來就像在啃殭屍的肉。」不過在冰島當地，這種臭鯊魚卻是人人有口皆碑的時鮮小吃。
能夠做成純正冰島臭鯊魚肉的必須是來自格陵蘭島水域的鯊魚——灰鯊，這種鯊魚生性兇猛，漁民捕撈起來也十分危險，所以這種鯊魚肉一直是冰島賣得最貴的魚類。而且製作臭鯊魚肉只選取鯊魚腹部紅色的和鯊魚身體白而軟的兩部分當作用料。這些被選中的鯊魚肉要經過4個月以上的風乾晾曬，徹底曬足的鯊魚肉才能被埋在沙中深度發酵，直到肉體完全酥軟。整個過程下來大概需要花費一年的時間。
冰島人喜歡吃的臭鯊魚肉基本上只有他們自己能夠接受，很多來到冰島的遊人也都只是抱著試一下的心態嘗一口。有試過的人說「這臭鯊魚肉我剛放進嘴裡就馬上嘔了出來，簡直太難吃了。」為此很多的餐館都會事先把做好的臭鯊魚肉真空密封包裝起來，儲存在冰箱裡，待有客人點的時候才取出來開封，不然食客們可能剛走到門口就要離去了。
不過在冰島人的眼裡，臭鯊魚肉是最美味的大菜了。每年1月份的第3個星期五是冰島的「丈夫節」。這一天，妻子會早早起床，為丈夫準備好臭鯊魚肉、美酒、羊頭肉和一束鮮花，好好犒勞一下辛苦了一年的丈夫。很多冰島人離家萬裡，仍忘不了臭鯊魚的美味，都會在歸家的第一時刻買一小袋鯊魚肉慰藉口舌。聞著臭，吃著也不一定香的醃鯊魚卻成為了維繫鄉土風味的情感紐帶。