武夷茶，品種繁多，早在一千多年前，武夷山先民便從武夷野茶中開始選育優良茶樹用於生產。通過選育質量優異具有特色的武夷野茶優良單株，單獨繁殖栽培採制。反覆對比選擇培育，優中選優，並冠以各種花名，形成了許多的名叢。武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九巖，巖巖有茶。武夷山茶農用勞動者的智慧根據茶樹地域、茶樹生長環境、茶樹葉形、茶樹形態、茶樹葉色、茶樹發芽早晚、成品茶香、神話傳說等為茶葉品種命名，迄今為止，記錄在冊的武夷名叢就有千餘種。
本文將介紹部分已知有記載的茶名。
◆ 大紅袍
大紅袍：中國十大名茶，產於福建武夷山，是武夷巖茶之王，品質優異。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，衝泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥鬱有花果香，每一泡香氣滋味都有變化，香高而持久。大紅袍很耐衝泡，七泡有餘香，九泡不失茶之真味。品飲「大紅袍」茶，必須按「工夫茶」小壺小杯細品慢飲的方式，才能真正品出巖茶獨特的「巖韻」。
◆ 肉桂
肉桂：屬烏龍茶類，是武夷巖茶當家品種，原產於馬枕峰，又名玉桂，在武夷山有「香不過肉桂」的說法。品質特點為：味甘澤而香馥鬱，吸取綠茶的清香紅茶的醇厚，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。肉桂幹茶嗅之有甜香，衝泡後其茶湯特具奶油、花果、桂皮般的香氣。肉桂除了具有巖茶的滋味、特色外，更以其香氣辛銳持久而備受人們的喜愛。
◆ 水仙
水仙：始於清代，有蘭花香，以故事傳說命名當家品種、武夷巖茶五大系列之一，在武夷山有「醇不過水仙」的說法。為引入種，原產於建陽水吉小湖鎮大湖村祝仙洞，國家級品種，被稱為「烏龍之珠」。水仙那隱含的韻味，順滑厚重的茶水以及醇厚耐久的品質，其香有些內斂卻又徐徐散發著自然中的花草之氣，其味微苦而轉甘、微澀而迅速化解，茶味中的特殊香味與蓋香同樣似曾相識卻又難以言喻，讓喜歡巖茶的人為之痴迷。
◆ 白雞冠
白雞冠：是武夷山四大名叢之一，原產慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠後山，芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又毛絨絨的，那形態就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。制烏龍茶，品質優異，品種特有香型突出，「巖韻」顯。茶葉色澤米黃呈乳白，湯色橙黃明亮，入口齒頰留香，神清目朗，其功若神。相傳白雞冠是宋代道教南宗五祖白玉蟾發現並培育的茶種。「兩腋清風起，我欲上蓬萊」，這也是八百年前白玉蟾發現培植出武夷名樅白雞冠，並在武夷山止止庵內暢飲後寫下的佳句。
◆ 半天妖
半天妖：又名半天腰，武夷四大名叢之一，原產於九龍窠三花峰的半山腰。1979年整理武夷名叢時，由武夷山茶葉研究所，給予重點保護和栽培，也是武夷茶生長地點最為險要的一株名叢。20世紀80年代以來，武夷山市已擴大扦插栽培。製成烏龍茶，品質優良，色澤暗黃，帶紅點，香氣高爽，稍經貯存一段時間後會出現類似於橘皮香味。「武夷名叢半天妖，似蘭似桂似香櫞。杯小能盡長江水，甚羨九曲採茶人。」就是這麼一泡極具武夷巖茶魅力的半天妖，讓愛茶的人了解到了這只可意會不可言傳的「巖韻」。
◆ 鐵羅漢
鐵羅漢：四大名叢之一。自從清乾四十六年(公元1782年)問世至今已經二百餘載了。鐵羅漢有個特點久藏不壞、香久益清、味久益醇。連橫（雅堂文集)亦云：「新鐵羅漢滑而無骨，舊鐵羅漢濃而少芬，必新舊合拼，色味得宜，嗅之而香，吸之而甘，雖歷數時，芳流齒頰，方為上品。」鐵羅漢，茶中的鐵漢柔情，霸王般的存在，這款鐵色羅漢漢遵循傳統古法旋到中足火，暖而不寒，適合長期品飲，尤以隔年為上。其名一如內質，醇厚濃鬱，霸氣十足，這款茶可以形容為巖茶中智慧老叟，獨特的藥香韻味，只有老饕們深諳箇中奧妙。
◆ 水金龜
水金龜：是武夷巖茶四大名叢之一， 屬半發酵茶，紅茶之甘醇，又有綠茶之清香，具鮮活、甘醇、清雅與芳香等特色，是茶中珍品。水金龜外形緊結，色澤墨綠帶潤，滋味甘醇濃厚，香氣悠長清遠似梅花香，滋味濃厚甘鮮，潤滑爽口，湯色橙黃清澈，茶韻味奇佳，是不可多得的茶中珍品。
◆ 金觀音（編號204）
金觀音：又名金桂，屬無性系，灌木型，中葉類，晚生種。是於1978-1999年以鐵觀音為母本，黃金桂為父本，採用雜交育種法育成的無性系新良種，其形狀接近母本鐵觀音，香氣馥鬱，滋味醇厚。精良的嫁接技術，將兩者的優勢完整地保留，巧妙地融合了黃金桂的香、鐵觀音的韻、武夷山巖茶的巖韻。制烏龍茶，品質優異，條索肥壯、緊結重實，色澤綠褐潤，香氣濃鬱悠長似桂花香，滋味醇厚甜爽，「巖韻」顯。蓋香、帶水香、杯底香三香合一，可謂好茶也。
◆ 黃觀音（編號105）
黃觀音：屬烏龍茶，在武夷山，黃觀音經常被叫做它的育種編號105。是由福建省農科院茶葉研究所從黃金桂鐵觀音人工培育後代中選育而成的無性系新品種。品質優異，條索緊結，色澤褐黃綠潤，香氣馥鬱芬芳，具有黃金桂"透天香"的特徵，香高爽，味醇厚。這款茶在武夷巖茶品種裡面以獨特的花香取勝，經過傳統碳焙的105，茶香內斂，不斷衝泡品種特徵香氣越濃烈，水質清甜甘烈，耐泡持久，口齒留餘香。
◆ 金牡丹（編號220）
金牡丹：屬烏龍茶，無性系，灌木型，中葉類，早生種。是上世紀七十年代福建省茶科所研製成功的一款以鐵觀音為母本，黃旦為父本雜交培育的新品種茶。製成烏龍茶品質優異，條索緊結重實，香氣馥鬱幽長，滋味醇厚回甘，巖韻味顯，既融合了鐵觀音的特徵，帶有蘭花香，滋味較醇厚，回甘明顯同時兼具著武夷巖茶特有的香氣與韻味。
◆ 春蘭（編號301）
春蘭（301）：由福建省農科院茶葉研究所從該所品種園鐵觀音天然雜交後代中，單株選育而成的新品種。該品種屬灌木型，中葉類，早生種，無性系。芽葉黃綠色。茸毛少。葉色綠，葉片呈長橢圓形，葉尖漸尖，葉齒銳、密、較深，葉質較厚脆。適制制烏龍茶，適採摘於4月中旬 。茶葉品質突出特徵為香氣清幽細長 ,蘭花香顯 ,滋味醇厚有甘韻 。
◆ 丹桂（編號304）
丹桂，極受歡迎的烏龍茶品種。在武夷山，丹桂經常被叫做它的育種編號304。是由福建省農科院茶葉研究用母本「大紅袍」（原名『奇丹』）和父本「肉桂」雜交培育的新品種，屬無性系、灌木類、中葉類、中生種。1979年選出，1998年福建省農作物品種審定委員會審定為省級品種。制烏龍茶，品種特優，色澤褐潤，香氣馥鬱高長，滋味醇厚甘。幹茶條索緊結，烏黑緊結，深嗅具果糖香。湯色橙黃，兒茶素含量極高。湯水厚實，甘潤，略帶苦底，回甘強烈明顯。
◆ 金鎖匙（編號3）
金鎖匙：是武夷珍貴名叢之一，也是武夷巖茶十二金釵之一。從茶樹的品種來說，金鎖匙屬於武夷山的灌木型茶樹。原產福建省武夷山市，武夷宮山前村。相傳已有近百年栽培史，主要分布在武夷山九曲溪沿岸。金鎖匙茶樹的植株高大，茶葉的葉片呈水平狀著生，橢圓形，葉質較厚脆。芽葉黃綠色，茸毛較少。一芽三葉盛期在4月中旬，制烏龍茶品質優異，條索緊實，色澤綠褐潤，香氣高強鮮爽滋味醇厚回甘，「巖韻」顯。
◆ 百瑞香（編號306）
百瑞香：以成茶香型命名，滋味中夾帶粽葉香，香氣以甜香為主；本地種，原產于慧苑巖
◆ 北鬥
北鬥：原產北鬥峰，曾名北鬥一號，是武夷珍貴名叢之一。很多人誤認為北鬥就是大紅袍，其實北鬥和大紅袍這兩種茶從外觀和品質都有區別，北鬥名叢的植株樹型、樹姿比大紅袍稍大，分枝沒有大紅袍密，葉片比大紅袍稍大而稀，萌芽及開採期比大紅袍要早幾天。通過科學的品種檢測分析與研判，北鬥雖然有別於大紅袍，但它的優異品質足以令它成為武夷巖茶眾品種之翹楚。其幽香之細膩、醇厚之韻味，制烏龍茶，品質優，色澤綠褐，香氣濃鬱鮮爽，滋味濃厚回甘，巖韻明顯，令人回味無窮。
◆ 佛手
佛手：發源於閩南永春，因為品種獨特，被引種到武夷山等地。之所以稱之為佛手，也因其葉子特別的大，展開來，和人的一個手掌差不多，幹茶，壯碩的條索，寶光輕泛，潤澤而瑩潤，香，幽幽的，入口的茶湯，象那一樹的梨花，在口中，驀然開放，滿口滿心綻放華芳。當花落下，梨子果香慢慢的湧了上來，一點點甘、一點點甜、一點點生梨的鮮爽。而舌底，則是厚重的巖韻。
◆ 矮腳烏龍
百年栽培歷史，有蜜桃香，引入種，原產於建甌。
◆ 武夷奇種
帶有武夷山本地香氣；又名菜茶，野茶，最早的品種之一，是武夷山當地原野生茶的混生種。
◆ 梅佔
梅佔：為外引品種，武夷山特殊的風土，給予梅佔別樣的風韻。1985年，全國農作物品種審定委員會認定梅佔為國家品種。自此，梅佔開始被應用於各式茶類之中。從植物學的角度來看，梅佔屬於小喬木型茶樹，枝繁葉茂，發芽率高，茶條壯實、長大、梗肥、節間長。製成烏龍茶，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點明，湯色橙黃，味厚香醇。梅佔，算是茶樹中的全能選手，有做成綠茶、紅茶的。比起綠茶的清雅，紅茶的濃醇，製作成巖茶風格的梅佔，其香味獨特無二，濃鬱高揚。
◆ 奇蘭
以茶樹品種命名，引進種，上世紀90年代從閩南平和引進，有蘭花香。
◆ 素心蘭
始於清代，原產於天遊巖，九龍窠亦有齊名之樹；是武夷名叢中比較溫婉的一種茶。香鬱如蘭，耐衝泡，八九泡過後，依然香醇不減。蘭香悠遠，回甘明顯，令人沉醉。
武夷巖茶216種著名的名樅、單樅名錄:
鐵羅漢 素心蘭 醉西施 白月桂 正太侖
水葫蘆 夜來香 金獅子 紅月桂 瓜子紅
醉貴妃 賽文旦 正雪梨 巡山猴 綠蒂梅
正碧梅 過山龍 醉海棠 醉毛猴 金丁香
仙人掌 桃紅梅 正碧桃 瓜子金 呂洞賓
白雪梨 並蒂蘭 正芍藥 正瑞香 綠芙蓉
白杜鵑 付獨佔 碧桃仁 正玉蘭 白射香
白吊蘭 綠鶯歌 金觀音 正薔薇 月月桂
紅孩兒 白奇蘭 粉紅梅 金柳條 綠牡丹
正黃龍 綠獨佔 羅漢松 白瑞香 正肉桂
石乳香 正毛猴 正珊瑚 水金錢 蓮子心
苦 瓜 石中玉 不知春 萬年紅 正木瓜
萬年青 石觀音 水金龜 正梅佔 四方竹
滿樹香 奇蘭香 虎耳草 一枝香 龍鬚草
金錢草 觀音竹 月上香 八步香 四季香
英雄草 千裡香 滿山香 靈芝草 葉下紅
滿地紅 滿紅紅 太陽菊 淵明菊 精神草
日日紅 半畔藥 老來紅 狀元紅 沉香草
東璃菊 鳳尾草 蟹爪菊 水沙蓮 午時蓮
佛手蓮 千層蓮 八角蓮 瓶中梅 嶺上梅
出牆梅 慶陽蘭 鶯爪蘭 石吊蘭 四季蘭
金蝴蝶 金玉蟾 金石斛 金英子 金不換
玉獅子 麒 麟 玉蓮環 紅梅裳 紅雞冠
紅繡球 雞爪黃 玉孩兒 綠芙蓉 大桂林
水中蒲 綠菖莆 水中仙 老君眉 老來嬌
老翁須 點點金 向日葵 剪春羅 剪秋羅
國公鞭 蟾宮桂 孔雀尾 萬年松 關公眉
馬尾素 七寶塔 珍珠球 葉下青 人參果
石蓮子 吊金龜 雙鳳冠 威靈仙 過江龍
佛手柑 雙如意 提金釵 小玉桂 一枝香
一葉金 翠花嬌 藍田玉 洛陽錦 節節青
王母桃 花藻石 紫金冠 石鐘乳 隱士筆
同心結 竹葉青 洞賓劍 天明冬 不老丹
馬蹄金 五經魁 芭蕉綠 西園柳 虞美人
夾竹桃 香茗澀 天南星 小桃仁 雲南碧
絮柳條 梧桐子 宋玉樹 步步嬌 笑牡丹
蓮花箋 夜明珠 繡花針 觀音掌 紫金綻
名橄欖 紫木筆 迎春柳 野薔薇 山上臻
醉和合 還魂草 胭脂米 醉小仙 白蒼蘭
白豆蔻 十八草 墨斗筆 白杜鵑 白玉梅
金紫燕 賽花齒 賽羚羊 賽珠琪 賽玉枕
賽絡陽 出林素 玉如意 玉美人 正水枝
正玉盞 正斑竹 正瑪瑙 正參須 正荔枝
正松羅 正白毫 正紫錦 正長春 正束香
正琉璃 墜柳條 正浮萍 正銀光 正唐樹
正荊棘 正羅衣 正棋楠 紅豆蔻 玉兔耳
巖中蘭 七寶丹 五彩冠 白玉霜 向東葵
海龍角 倒葉柳 蕃芙蓉 初伏蘭 向天梅
玉堂春 虎爪紅 月月紅 正青苔 正白果
正鳳尾 正萱草 正桑草 正竹蘭 正玉菊
大夫板 萬年木 君子竹 紫荊樹 千年矮
九品蓮 金鎖匙 水楊梅 水底月 月中仙
四季竹 忘憂草 正唐梅 玉女掌
武夷巖茶八百三—十個花名種類:
蓮子心 苦 瓜 石中玉 不知春 萬年紅 正木瓜
萬年春 石觀音 水金龜 正梅佔 四方竹 滿樹香
奇蘭香 虎耳草 —枝香 龍鬚草 金錢草 觀旨竹
月上香 八步香 四季香 英雄草 千裡香 滿山香
靈芝草 葉下紅 滿地紅 滿紅紅 太陽菊 淵明菊
精神草 日日紅 半畔藥 老來紅 狀元紅 沉香草
東璃菊 鳳尾草 蟹爪菊 水沙蓮 午時蓮 佛手蓮
千層蓮 八角蓮 瓶中梅 嶺上梅 出牆梅 慶陽蘭
鶯瓜蘭 石吊蘭 四季蘭 金蝴蝶 金玉蟾 金石斛
金英子金不換玉獅子麒麟玉蓮環紅梅棠
纖雞冠紅繡球雞爪黃玉孩兒綠芙蓉入桂林
水中蒲 綠菖莆 水中仙 老君眉 老來嬌 老翁須
點點金 向日葵 剪春羅 剪秋羅 國公鞭 蟾宮桂
孔雀尾 萬年松 關公眉 馬尾素 七寶塔 珍珠球
葉下青 人參果 石蓮子 吊金龜 雙鳳冠 威靈仙
過江龍 佛手柑 雙如意 提金釵 小玉桂 一枝香
一葉金 翠花嬌 藍田玉 洛陽錦 節節青 工母桃
花藻石 紫金冠 石鐘乳 隱士筆 同心結 竹葉青
洞賓劍 天明冬 不老丹 馬蹄金 五經魁 邑蕉綠
西園柳 虞美人 夾竹桃 香茗澀 天南星 小桃仁
雲南碧 絮柳條 梧桐子 宋玉樹 步步嬌 笑牡丹
蓮花箋 夜來珠 繡花針 觀音掌 紫金錠 名橄欖
紫木筆 迎春柳 野薔微 山上臻 十八草 墨斗筆
醉和合 還魂草 胭脂米 醉水仙 白蒼蘭 白豆蔻
白杜鵑 白玉梅 金紫燕 賽龍齒 賽羚羊 賽珠琪
賽卡枕 賽絡陽 出林素 玉如意 玉美人 正水枝
正玉盞 正斑竹 正瑪瑙 正參須 正荔枝 正松羅
正白毫 正紫錦 正長春 正束香 正琉璃 墜柳條
正浮萍 正銀光 正唐樹 正荊辣 正羅衣 正棋楠
紅豆蔻 王免耳 巖中蘭 七寶丹 五彩冠 白玉霜
向東葵 海龍角 倒葉柳 蕃芙蓉 初伏蘭 向天梅
玉常春 虎爪紅 月月紅 正青苔 正白果 正風尾
正萱草 正桑葚 正竹蘭 正玉菊 大夫板 萬年木
君子竹 紫荊樹 千年矮 九品蓮 金鎖匙 水楊梅
水底月 月中仙 四季竹 忘憂草 正唐梅 玉女掌
圖片來源於網絡，僅用於文化交流，非商業使用，感謝原圖者辛勤付出。