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說到豬腳，可以說是我們國內才特有的一道美食了。在很多的歐美國家甚至亞洲國家都是沒有食用豬腳的喜好的。因為他們覺得太「髒」了。不過小白倒是覺得，肯定是他們的烹煮方式太簡單了，所以駕馭不了這種「高級」的食材。因為做的不好吃，所以才不喜歡吃，你們說是不是這樣呢？豬腳怎麼燉才能像餐館的一樣？原來少了這步驟，難怪豬腳不爛不軟。
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在說回豬腳的本身，我們不僅能在外面的餐館吃到，同時自己家中製作的話也是非常的簡單的。不過不少的小夥伴們都感覺，自家在製作豬腳的時候都是偏硬的，沒有那種很軟爛的感覺，口感上要比餐館的輸了一大截。其實就是我們在製作豬腳的時候少了一個非常重要的步驟，很多人都不知道。
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這一個步驟就是在豬腳煮熟前的，一般我們都是將豬腳用姜還有鹽醃製一下後直接放入水中煮熟的。不過在此之前我們還需要多做一件事情，那就是將生豬腳放入清水中，加入少量的鹽還有白醋一起攪拌均勻後再泡上大約20分鐘的時間。讓鹽還有白醋將豬腳完全的軟化後再進行烹煮的。
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做完這個步驟後，我們可以就可以撈出來後，瀝乾水分，用姜還有老抽等調料醃製一下。接著放入鍋中用沸水煮熟。煮的時候要分兩次進行。第一次是簡單的煮熟而已，接著換水後倒入老抽，用來給豬蹄上色。這樣吃起來的時候才會非常的香醇了。待上色均勻後就換成用煲來烹煮了。
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放入煲中後，淋上醬汁，調料還有八角，桂葉等天然的調料，倒入適量的熱水慢慢的燉上2小時左右。燉的越久豬腳就會越爛，越香了。出鍋後的豬腳就像圖中展示的這樣了。是不是非常的誘人呢？醬汁還可以用來下飯吃呢，總之都是非常的美味的。這樣燉出來的豬腳就很是美味了。
現在小夥伴們就知道該怎麼把豬腳做的像餐館一樣又爛又香了吧？不妨在家中試試吧，常吃豬腳的話對人體也是非常的有保健作用的。