與二十四節氣相生相伴的不僅有豐富多彩的民間習俗，更有古樸的時令文化。而流傳千年的傳統醫學認為，木、火、土、金、水「五行」，與食物中的酸、苦、甘、辛、鹹「五味」，以及人體中的肝、心、脾、肺、腎「五臟」是相對應的，以達「春養陽，夏祛暑，秋滋陰，冬藏陽」的目的。由於為人體提供營養的飲食與人的五臟緊密相連，所以飲食也必須順應節氣的更替，與時序相協調，使體內陰陽平衡，才能健康長壽。新報請資深註冊中國烹飪大師、中國藥膳研究會常務理事王文漢老師給大家推薦一組一年四季部分節氣的養生佳餚。新報記者 梁爽
— 【春】 養生佳餚 — 立春節氣·何首烏炒肝：滋補肝腎、益精養血、烏髮明目
主料：何首烏4克、豬肝300克、韭菜花60克。
調料：鹽2克、醬油15克、醋20克、料酒20克、蔥花30克、蒜片20克、花椒水400克、澱粉汁30克、香油15克。
做法：豬肝洗淨切片開水氽燙，放花椒水浸泡一會兒，何首烏放砂鍋沸水小火煮10分鐘出鍋備用，鍋內放底油，放入瀝乾的豬肝、韭菜花進行翻炒，炒至豬肝斷生變色，大火爆炒烹兌調料汁，汁包主料，隨即快炒，淋入香油即可。
春分節氣·姜蔥鯇魚：益氣滋腎、強壯補益
主料：鯇魚600克，冬菇340克。
調料：鹽4克、蠔油10克、生抽15克、老抽5克、糖15克、澱粉60克、油120克、料酒30克、蔥160克、姜80克、油120克、胡椒粉5克。
做法：食材洗淨，魚淨後用鹽、酒、澱粉醃製，先煎魚至金黃盛起，鍋內留底油，置火上燒熱，放入蔥絲、薑絲煸香剷出入盤。鍋內還有底油放下姜及蔥花爆香，放入魚烹料酒加入適度水煮燉約10分鐘，再下冬菇煮燉5分鐘，依次放入調料。
— 【夏】 養生佳餚 —
立夏節氣·荷葉蓮子粥：清熱解暑，升發清陽，涼血止血
主料：幹荷葉100克、幹蓮子80克、枸杞20克、綠豆75克、冰糖40克。
做法：蓮子浸泡2小時；糯米浸泡2小時；綠豆用水浸泡30分鐘，荷葉洗淨放砂鍋內清水煮10分鐘，煮至清香味把荷葉撈出，枸杞洗淨用清水浸泡，砂鍋內加水，放入食材，煮粥約45分鐘，出鍋前放入枸杞冰糖略煮即可。
夏至節氣·滑炒肉絲苦瓜絲：清熱祛暑、明目解毒
主料：苦瓜300克、瘦豬肉100克、彩椒絲30克，胡蘿蔔絲30克、紅尖辣子絲1克、雞蛋1隻。
調料：鹽3克、醬油、白糖各10克、醋、料酒各15克、蔥姜米20克、花椒油5克、澱粉15克。
做法：瘦肉洗淨切絲加料酒、鹽醃製，蛋清澱粉上漿，苦瓜、胡蘿蔔絲分別焯水瀝出，炒勺置於旺火底油加熱，倒入肉絲滑散取出。勺內少許底油加紅辣椒絲、蔥姜米熗勺，放入滑好的肉絲翻炒片刻，烹料酒，醋，醬油翻炒一下，隨即加入苦瓜絲，彩椒絲，胡蘿蔔絲迅速翻炒，再加入鹽、白糖，淋入適量芡粉，炒拌均勻，淋入花椒油即可。
— 【秋】 養生佳餚 —
立秋節氣·銀耳百合蓮子粥：補脾開胃、益氣清腸、補腦、安眠健胃、潤燥
主料：銀耳50克、蓮子40克、百合20克、枸杞15克、大棗10粒、冰糖20克。
做法：銀耳和蓮子提前4小時浸泡回軟，幹百合清水泡好；枸杞用清水投洗一遍；大棗掰開去棗核，投洗乾淨；先把泡好銀耳剪成小朵清水煮1小時後將百合、蓮子、大棗放入砂鍋裡一起繼續燉半個小時後放入冰糖，再燉半個小時後放入枸杞子燉五分鐘。
霜降節氣·黃燜慄子雞塊：養胃健脾、補腎強筋、活血止血、溫中益氣
主料：半隻雞 600克、慄子300克。
調料：鹽3克、醬油40克、甜麵醬20克、料酒50克、白糖15克、蔥、姜塊40克、香油5克。
做法：將雞清洗剁塊，放入熱油鍋迅速煸炒，雞塊變色出油，出鍋瀝出，慄子煮水2分鐘出鍋，燒熱油放入甜麵醬文火翻炒出香氣，雞塊倒入鍋裡翻炒，炒均勻後烹料酒，放醬油加適量的水、蔥、姜塊燒一會，隨後再將慄子、鹽放裡蓋上鍋蓋中火燜燉，燜到雞肉熟、慄子綿軟汁變稠。轉入旺火抖勺翻炒，收汁淋香油即可出鍋。
— 【冬】 養生佳餚 —
立冬節氣·羊肉倭瓜餡餃子：滋補肝腎、溫補脾胃、暖中補虛
主料：麵粉500克、羊肉400克、倭瓜700克。
調料：鹽3克、醬油20克、料酒15克、蔥花30克、老薑塊50克、香油15克、花生油6克。
做法：倭瓜洗淨去皮去瓤，擦絲，放鹽擠水，蔥花放入小碗裡，倒上香油，進行醃漬。將老薑塊用刀拍碎放入碗裡，放入半碗溫水浸泡20分鐘，做成毛薑水。羊肉剁成肉餡放入一部分毛薑水調製，然後分步驟倒入調餡料、應順著一個方向攪拌，肉餡抱團澆上香油和蔥花，和上倭瓜絲，攪拌均勻。和面擀皮，包成餃子。
小寒節氣·白蘿蔔煲羊排：消食化滯、開胃健脾、順氣化痰、補中益氣
主料： 白蘿蔔1000克、羊排骨500克、紅棗10粒、枸杞5克。
調料：鹽4克、料酒15克、味精2克、胡椒粉5克、蔥塊、薑片各20克、青蒜5克、桂皮10克。
做法：將白蘿蔔清洗乾淨切塊，羊排洗淨，剁成大塊，放入開水焯煮撈出。青蒜清洗乾淨切碎。砂鍋內放入適量清水燒開，放入羊排，蔥塊、薑片、料酒、白蘿蔔塊，大火煮開後小火再煮20分鐘，撇去浮沫，撈去蘿蔔塊，小火再燉40分鐘，放入厚片的白蘿蔔、紅棗、枸杞，大火煮開，小火20分鐘，撈去蔥塊、薑片，再撇去一些浮油，放入鹽、味精、胡椒粉調好口味，撒上青蒜末即可。
除去以上推薦的膳食以外，其餘節氣也有一些不錯的選擇，比如雨水節氣「山藥芡實薏米粥」、驚蟄節氣「天麻鯽魚豆腐湯」、處暑節氣「南瓜燉牛肉」、秋分節氣「玫瑰南瓜粥」、小雪節氣蓮子桂元百合糯米冰糖做成的「養心安神粥」、冬至節氣的「冰糖糯米芋頭粥」等等。