隨著現代生活水平的提高，越來越多的人開始重視養生。有不少人在飲食上從精米細面逐漸改變成了粗糧雜糧，究其原因也就是大眾認為的雜糧的口感可能次於精糧，但其營養價值卻很高，那麼你知道雜糧到底有什麼營養價值嗎？今天我們就來說說雜糧的營養價值，以及很容易被人忽視的養生知識，雜糧雖好，這5類人最好不要隨便吃！
雜糧的營養價值
五穀雜糧也叫粗糧，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。相對於我們日常生活中吃到的精米細面來說，粗糧所含有豐富的不可溶性纖維素，能夠有利於消化。而它與可溶性纖維一工作可以降低歇業中的膽固醇濃度，延遲飯後葡萄糖的吸收速度，能夠降低高血壓、肥胖症和心腦血管疾病的風險。不過粗糧雖好,但在吃法上也是有講究的。
這5類人不要隨便吃粗糧
1、消化能力有問題的人
粗糧食材較為粗糙，對胃腸道會起到物理摩擦，有胃潰瘍或者消化能力有問題的人，隨意吃雜糧對腸胃來說是一種負擔
2、貧血、缺鈣人群
粗糧穀物中的草酸含量較高，可能會抑制鈣、鐵的吸收，因此對於缺鈣或者貧血的人來說，儘量不要隨便吃雜糧
3、從事重體力活的人群
粗糧所能給人體提供的能量較少，因此對於從事重體力活的人群來說，不適合隨便吃粗糧，以免產生營養提供不足的情況。
4、生長發育期的青少年
生長發育期間身體對營養和能量的需求較為特殊，再加上對於激素水平的生理要求，使得粗糧不能夠成為生長發育期的青少年最佳飲食選擇，粗糧會妨礙營養素的吸收和利用。
5、老年人和小孩
老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，如果隨意進食大量粗糧，不僅對腸胃來說是很大的負擔，而且不利於營養的吸收和利用。專家建議，老人和小孩的一日三餐中，其中一頓飯以粗糧細糧混合即可。
如何科學吃雜糧
1、粗糧應該吃多少
正常人每天都應該食用一定量的粗糧，但是一天不能超過3兩。老人和小孩還應該減半。粗糧雖好卻不可長期進食太多，吃太多粗糧容易造成營養吸收不均衡，從而導致缺乏營養。
2、粗糧應該什麼時候吃
進食粗糧的時間也是有講究的，粗糧最好在晚餐食用，這樣人體才可以更好的利用粗糧中的膳食纖維來消除體內的垃圾，降低血脂。
3、吃粗糧的時候應該多喝水
粗糧中的膳食纖維需要有充分的水分做後盾，才能夠保障腸道的正常工作，因此在吃粗糧的時候要注意多喝水。
4、粗細搭配最合理
吃粗糧最合理的方法便是粗細搭配，例如將玉米、小米、大豆按照1:1:2的比例混合食用營養價值更高，因為這可以使蛋白質起到互補作用。