每年的12月到隔年的4月，是巴浪魚分群產卵的季節，夏季最為密集。
這個季節的巴浪魚，甘汁、肥美、肌理結實。像悄悄轉暖的天氣，已經來了。在東山人的餐桌上，被烹調成各種各樣的美味。
圖 | 網絡
在東山人的手中，巴浪魚有100種死法。
（吃不出100種的不要來找我，較真的孩子是吃不到好吃滴
）
東山人吃巴浪魚是上了癮的
巴浪魚對於東山人來說，有著自古以來難以解釋清楚的情結。
早些時候，巴浪魚在東山是極不值錢的低價魚，產量高，得不到重視，粗略加工曬乾後便出口銷售。
「不識巴浪魚真面目，只緣沒有讀懂這條魚。」是曾經無人能懂的它最好的註解。
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如今卻不同了，不僅出口價格飛升，佔了全縣水產品出口值的三分之一。也被人們推崇為補充胺基酸的絕佳食品。
東山人吃巴浪魚是上了癮的，就像中秋要吃月餅、春節要吃血蚶、清明要吃薄餅，已經成為東山人的一種條件反射和生理期盼，吃地瓜粥，自然是要配上一條巴浪魚。
圖 | 阿猛大閒人
東山人和巴浪魚的關係，就像豬肉粉條之於東北人，麻辣火鍋之於重慶人，是一種說不清又道不明的緣分。一年四季，從小到大，難捨難離，即使休漁期了，還有曬乾的巴浪魚聊解嘴饞。
在東山巴浪魚的一百種死法
把這條巴浪魚拖出去曬了
東山人在吃上面向來極有創造性，並善於用智慧將各種美食轉化，巴浪魚乾，就是其中之一。
圖 | 蝦媽蟹爸
巴浪魚乾經過衝洗清潔後，餵飽海鹽去腥，高溫煮過之後，就可以放在太陽下暴曬了，經過1-2天的暴曬，就可以晾曬成幹。
圖 | 蝦媽蟹爸
曬乾後的巴浪魚乾，可以當零食直接撕開吃，也可以炒菜、做提鮮的佐料。
炒巴浪魚乾，一把剝好的巴浪魚乾，挑去魚肚子上的刺、撕掉魚鰭，一把切得細細的蒜苗，一勺辣椒醬，又是一道下酒小菜。
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亦或是寄給遠方的親人，嚼著滋味悠長的魚乾，盼望能讓背井離鄉的海邊人心裡多一分安慰。
在東山巴浪魚的一百種死法
炸、炒、蒸、煎......
在東山，巴浪魚最起碼有一百種死法。
油炸、切段炒、蒸、醬油水、煎、煮粥......當然，這其中最正宗、最有東山人味的吃法莫過於熟籠巴浪魚。
首先，把處理乾淨的魚放進小竹篩裡。
然後在特製的大鍋中放水和鹽，絕對不放味精，用柴火加熱至水開，每口鍋可放入十幾個小竹篩，幾分鐘後，湯水沸騰即可出鍋。
出鍋後的巴浪魚飄散著一股迷人的清香，熱氣氤氳，這是最能展現巴浪魚鮮美滋味的做法。吃時必定要配上添了蒜蓉的醬油，像吃日料你總少不了芥末一樣。
組圖 | 翁陵強
煮湯的巴浪魚，下湯鍋之前必然要先在油鍋上兩面煎過，做出來的魚湯便不會有腥味，再配上東山特產的白蘆筍，就是一碗富有東山特色的白蘆筍巴浪魚湯。
圖 | 下廚房
醬油水燒巴浪魚，也是很多東山人喜愛的吃法之一。一點醬油，簡單滾一下，就是喚醒很多東山人味覺的早餐。
圖 | 網絡
除此之外，你還會用什麼樣的方法吃它？
我獨愛那些和白粥纏綿出的滋味，一碗巴浪魚粥，能拯救你偶爾的壞食慾，讓胃袋暖暖的，好像心情也變得好了起來。
圖 | 微博@傻萌噠好孩子
再過幾日，就是清明小長假的到來，又會有各種各樣面孔的人奔赴東山，一探小島的美妙，和那些歸家的遊子。那時候，我想，你可以嘗嘗這條巴浪魚。
編輯 | 叉燒
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信息 | 中國新聞網
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