劉娟 華東首席記者 宗毅
日前，由企業家日報社、品牌觀察雜誌社、安徽經濟報社和安徽省企業品牌促進會聯合主辦的「安徽省第四屆品牌發展峰會」，在安徽合肥隆重舉行，會上，安徽岸香國際控股集團董事長黃保鎖高票當選「安徽省十大品牌創新人物」， 成為本次大會上的一匹閃亮的黑馬。為此，會後本報記者專程到岸香控股集團採訪了岸香品牌創始人黃保鎖先生。
工匠精神：以徽商理念鑄就岸香「咖啡王國」
提起黃保鎖，在業內可謂無人不曉。共青團中央中國青年創業導師、中國傑出餐飲企業家、2018年度中國長三角十大傑出青商、「十大徽商領袖」，他集眾多殊榮於一身。但令人難以置信的是，面前這位談吐風趣、謙和儒雅、聰明睿智的新徽商，他用新徽商理念，在短短的10年時間裡，憑藉「幹一行，愛一行」的六字箴言成就了岸香「咖啡王國」的霸主地位。談起究竟，記者無不咋舌，敬佩不已。
他 ，做過汽車修理工、開過出租、賣過服裝、當過演員、幹過導演，直至今天擁有自己的咖啡王國。一次次的轉變，在黃保鎖看來，雖然從事的行業在變，但他的匠心始終沒變。他將「幹一行，愛一行。一定要精益求精」的「匠心」融入到偉大徽商精神中，堅定不移的踐行著「赴國急難、民族自立的愛國精神，不畏艱難、百折不撓的進取精神，審時度勢、出奇制勝的競爭精神，同舟共濟、以眾幫眾的和諧精神，不辭勞苦、雖富猶樸的勤儉精神」，並以一種新徽商理念創立了自己的咖啡品牌——岸香咖啡。作為一個本土品牌，他像培養自己的孩子一樣將它發揚光大，10年間，從無人知曉到家喻戶曉。黃保鎖說：「其實回想起來，我本就是一個匠人，不管做什麼，我相信只要堅持用一顆匠人的心去做，就一定能成功。」
中西合璧：創新贏得各類消費者青睞
咖啡來自於西方，是西方人的一種生活餐飲文化，怎樣才能將西方的咖啡文化融入中國元素，讓中國的消費者歡喜接受?這是擺在黃保鎖和他的團隊面前給予解決的問題，岸香咖啡的定位就是把中西方的文化結合——「中西合璧」，形成一個新餐飲文化。就是在原有咖啡店的基礎上加入餐飲，既有中餐又有西餐，既有簡餐又有快餐，既有咖啡也有茶，既能交流又能交友。既能中餐又能西餐相結合的休閒寶地。成為集咖啡、茶飲、西餐、中餐、私房菜、網紅菜為一體的新式餐飲品牌企業。
岸香咖啡所創造的「新餐飲文化」是中國咖啡新模式的一種代表，從它推向市場到現在，已如雨後春筍般出現在蘇、皖的街頭巷陌，僅在合肥市區就有七十多家門店，全國130餘家，解決了3000餘人的就業問題，符合現代人多元化的消費需要。目前，岸香咖啡這種快速複製、集中發展的模式開創了中國咖啡餐飲業在一個城市發展數量最多、速度最快並且盈利能力強的新模式，不管是產業規模還是品牌影響，都已經成為行業品牌的領頭雁，贏得各類消費者青睞。
轉型超越：敢於向洋人叫板
在談到創業發展的這些年裡給黃保鎖留下印象最深刻的一次是：經歷五味雜陳的 「轉型」。黃保鎖知道，傳統咖啡文化是西方休閒娛樂的一個場所。而在中國一定要改革和創新才能在市場上贏得一席之地。既要不忘西方文化的積澱，又要不忘中華文化的傳承與提升。他在全國率先把西方咖啡文化引申為與中餐文化相結合的產物，敢於向洋人叫板。通過十餘年的發展，岸香歷經店鋪風格四次更迭及經營業態的數次轉型調整，從而立足於行業領頭羊的位置。使黃保鎖經歷了彎道超車的成功!
秉承「品牌強國、品牌興企、品牌為民」的發展理念，經過不斷創新和數次調整，黃保鎖將「開放、創新、合作、誠信」的新徽商理念，淬勵了岸香品牌的核心競爭力。現在，岸香已發展成為集咖啡連鎖、酒店連鎖、快餐連鎖、食品加工、商貿流通、裝飾工程於一體的全產業鏈式的產業集團，自2016年起連續三年獲得「中國餐飲百強企業」稱號。