周末了,來一碗貓耳朵

2020-12-05 山西人在四川

俗話說

世界的麵食在中國 中國的麵食在山西

山西人

真的可以做到100天做面不重樣哦

今天我們就去嘗嘗

山西貓耳朵

貓耳朵

中間厚兩邊薄

吃起來有兩種嚼勁

造型小巧 容易入味

怎一個巴適了得！

關於貓耳朵，有一個故事，不知道你聽過沒有：

有一次乾隆皇帝微服出行，遇到了下雨天，於是就到船艙內去避雨。

這雨啊，下了很久都不見停，乾隆皇帝就餓了，就問老漁翁是否有吃食，老漁翁回答說有面，但沒有擀麵杖，麵條是做不成了。

過了一會兒，老漁翁的小孫女抱著一隻小花貓走來，說：「沒有擀麵杖，我來用手捻。」

於是她就將面捻成塊，下鍋煮熟，再澆上魚蝦滷汁，端給乾隆吃。

乾隆見麵條樣子獨特，味道也好，就問小姑娘這叫什麼面？小姑娘回答說叫貓耳朵。

後來因為乾隆喜歡，又召小姑娘專門為他做「貓耳朵」。自此「貓耳朵」就成了一道名點。

可以看出，明清時期，貓耳朵已經在山西民間食用了。其實，早在元代，貓耳朵就開始流行發展了，到了明清時期，還傳播到陝冀魯豫乃至江南一帶。

解放後，老舍先生在北京晉陽飯莊還贊過貓耳朵：駝峰熊掌豈堪誇，貓耳撥魚實且華。

來學習一下貓耳朵的做法吧！

第一步：將水倒入麵粉中，揉成麵團。

第二步：發五分鐘，擀成一釐米厚的麵餅，切成小丁。

第三步：在手上搓成貓耳朵形狀的小面片，下到煮開的水裡，煮至貓耳朵漂浮，在鍋中就可以撈出來了。

第四步：在鍋裡倒入油，放入胡蘿蔔、青椒、木耳、蔥，撒入鹽，下入貓耳朵，翻炒之後就可以出鍋了。

（ 來源 天視少兒頻道）

馬上就要周末了

不如和家人朋友一起

動手做幾碗貓耳朵

感覺很溫馨的哈

相關焦點

  • 滋味濃鬱的貓耳朵面,做法有訣竅,這麼做一碗不夠吃
    美食，我國麵食文化 歷史悠久、品種繁多，最為常見的饅頭、包子、烙餅、麵條、麵包、蛋糕等等，還有各地域具有地方特色的麵食，北京的炸醬麵、武漢的熱乾麵、成都的擔擔麵、山西刀削麵、蘭州的牛肉拉麵等等，真可謂 是數不勝數 ，這就是麵粉 的神奇 之 處 ，一把麵粉 做出了 地方 的 特色，做出 了甜蜜 的滋味，做出了難以忘懷的家鄉味道麵食已經成為我們餐桌重要一部分 ，一個 饅頭、一塊 烙餅，一碗湯麵
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  • 乾隆和貓耳朵的傳說
    貓耳朵」是杭州「知味觀」的著名風味名吃。要說它是貓的耳朵，可實在是誤會了。它只是一碗地地道道的麵疙瘩，有些像貓耳罷了。它有許多種名貴的配料，如蝦仁、乾貝、火腿、雞肉、香菇、菜葉、蔥姜等，還要淋上熟雞油，非常地鮮香味美，堪稱一絕。
  • 每吃一次貓耳朵，也不會有一群可憐的小貓失去耳朵
    如果是因為看錯了進來的，那……來都來了，反正不要錢，多少看一點？因為貓耳朵真的很好吃嘛。揉好面，擀成兩三釐米的薄厚，再切成一個個小指節大小的方塊，手指一搓，成小勺一樣的貓耳朵形狀，下鍋煮沸澆上澆頭，一碗貓耳朵就出鍋了。
  • 彩色貓耳朵湯麵,暖暖的好消化,好看又好吃
    彩色貓耳朵湯麵之前包餃子剩了點面，就都做成貓耳朵凍起來了，紫色（紫甘藍面），黃色（胡蘿蔔面）、白色，煮出來可漂釀啦。貓耳朵是一種西北的麵食名字，就是這個小小的空心麵疙瘩。原料：貓耳朵、胡蘿蔔、土豆、蔥花、蠔油、生抽。
  • 洞頭有個「貓耳朵」
    蘇婭　攝    本報記者 陳蜜 報導組 蘇婭  提到食品「貓耳朵」，大家會想到杭州的麵疙瘩。其實洞頭也有一種叫貓耳朵的澱粉類甜品，因做工考究，口味香甜，擁有一批「粉絲」——  作為富有海島特色的食品，洞頭人鍾情「貓耳朵」的程度，不亞於水餃在北方人心中的地位。
  • 「百花」貓耳朵
    第一天晚上在海島邊的民宿餐館裡，一群文友們圍坐在餐桌上，居然聽說有一種食物的名字叫貓耳朵！我們要吃貓耳朵，這不是童話故事，而是現實版的生活。當時，朋友清楚地告訴我，我碗裡吃的東西，就是貓耳朵。在我的意識之中，貓耳朵只存在於童話世界裡，它怎麼可能長著翅膀從幻想的世界來到我們真實的生活中呢？起初，我以為我的聽覺出了錯誤。
  • 貓耳朵的做法,在家也能做,簡單易學
    這孩子想吃貓耳朵。今天我要在家裡給他做個耳旁風。自己做的貓耳朵比買的好多了。它們不僅好吃，而且健康。它們絕對不含任何添加劑。孩子們可以放心地吃。不管怎樣，我最近一直呆在家裡，所以我最好為我的孩子們準備。做貓耳朵不難，兩個麵團，卷一卷，切一切，吹起來。
  • 貓耳朵餃子這樣做不易破,皮薄餡多超好吃,還是小時候的味
    今天來做貓耳朵水餃。這個水餃皮薄餡大，非常好吃。準備適量的麵粉，這個要根據能吃多少來定。再放入三克鹽，放鹽能讓麵粉更加的筋道。擀好後可以整體的切，也可以分開來切。貓耳朵都會怕吧！非常簡單。都包好後，就可以直接上鍋來煮啦。
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    我從小在北方長大，一方水土養一方人，北方以麵食為主，而我也是麵食的粉絲和擁躉，相比較於白米飯，如果能有所選擇的話，我會不假思索地點上一份麵食，一碗鮮香可口的麵食下肚，會讓我生出一種心滿意足的飽食之感。而來到杭州，吃了幾天白米飯之後，我的胃部器官又開始向主人抗議了，看樣子不去尋找一份麵食吃，估計過一段時間會向我提出嚴重抗議，然後來一場小小的「水土不服」。有所需就有所行動，不用費多大力氣的尋找打聽，我把目光便盯在了貓耳朵上。之所以這樣說，是因為貓耳朵在杭州這裡非常有名，作為為數不多的麵食之一，能夠受到南方人的青睞，想必其中必有其獨特的地方。
  • 1碗麵粉加2碗糖水,在家炸出一大鍋的貓耳朵,小時候過年的味道
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  • 抖音網紅款小零食貓耳朵,手把手教你做起來!
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  • 豬耳朵和貓耳朵分不清的可以來看看,手把手教你貓耳朵的製作方法
    我是第一批90後，不知道有沒有和我一樣經歷過貓耳朵演變過程的人。起初不叫貓耳朵叫豬耳朵，一毛錢一片，巴掌大小，厚度在0.2釐米左右，蔥油孜然味的。連續做了快半個多月的麵食，貓耳朵終於安排上了，總結了一下網上的做法，稍微改良一下，做了兩種口味的，甜的和蔥香孜然的，貓耳朵不用油炸，這樣可以吃過癮，不用擔心長肉，也不擔心上火加一些小蔥段更好吃，還是熟悉的配方，還是童年的味道。放在保鮮袋裡紮緊，不透氣就不會變味，也不會回軟，可以放很久，餓了吃幾片又香又脆又壓餓。
  • 簡單幾步做出一碗貓耳朵面,營養健康不長肉,還能滿足你的胃
    貓耳朵面是何方美食？貓耳朵面是一種很獨特的風味麵食，是把小面塊做成貓耳朵的形狀，然後可以煮、涼拌、炸和炒著吃，在山西很有名的。用手捻出來的面，十分可愛像小貓的耳朵一樣，所以稱其為貓耳朵，由此貓耳朵成了名點，在民間開始流行起來。但是為什麼現在是山西名小吃呢？貓耳朵面的起源地是在杭州，但是由於山西人特別愛吃麵食，特別喜歡貓耳朵面，所以歷經時間就成了山西有名的麵食。
  • 周末在家滷豬耳朵吃吧!半小時就能香噴噴的出爐,動筷子吧!
    最近家裡買的豬頭，都清洗乾淨了，我挑了只耳朵來滷！以前也經常做滷味，我也記不清這是第幾次滷了，滷的時候還順便滷了幾個雞蛋，也是，周末閒了，做點滷味給家人吃，簡單可口，成就感滿滿喲！周末在家吃這個「滷豬耳朵和雞蛋」，香噴噴的出爐，還可以用這個方法滷雞肉鴨肉。自己動手豐衣足食！超簡單，喜歡的朋友做起來哦！
  • 貓耳朵面這樣做,勁道可口人人愛,營養健康又好吃
    貓耳朵面這樣做，勁道可口人人愛，營養健康又好吃。今天咱們做貓耳朵，碗裡準備300克麵粉加一小勺鹽，增加麵粉的筋性，用160毫升的涼水和面，攪成面絮下手揉成一個麵團，醒面10分鐘，這個時間我們準備點配菜，去皮兒的西紅柿切丁，一把小油菜切段，兩個雞蛋攪散。面醒好後不用柔，放到案板上輕輕壓兩下，切成比較粗的條，在搓戲分成1.5釐米長的小段，撒點乾麵粉抖散，防止粘連。
  • 貓耳朵,又酥又脆,甜而不膩
    貓耳朵原料：麵粉、紅糖、白糖、黑芝麻、油。做法步驟：第1步、取一碗麵粉，白糖放入水中攪拌融化，和一個白麵團。第2步、另取一碗麵粉，加入適量黑芝麻，將紅糖倒入水中攪拌化開，和一個紅糖麵團。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來～
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    麵粉這樣做，比大魚大肉還香，一人一碗，上桌連湯汁都不剩，太香。蕎面這樣做，真的太好吃了，一人一碗，上桌就掃光，孩子說還要吃。今天來分享一道非常好吃的美食，這道美食具有很濃鬱的地方特點，因為原材料要用到蕎面。
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    >● 油墩兒攤 | 皮市巷小學對面，靠近勝利幼兒園今天，我們再來聊聊杭州人知名品牌，知味觀的一道小點心——貓耳朵。但小編今天要說說這碗貓耳朵。貓耳朵來頭不小，和乾隆下江南有關係。據傳，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。遊得興致勃勃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨於小舟船艙內。大家等啊等，可是雨越下越大，下了許久都不見停。幾個時辰過去了，乾隆皇帝又飢又餓，忍不住問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒有擀麵杖，做不成麵條。