霖大大經常看我做好吃的，看的手癢，總是問能不能幫忙！大班時候讓她攪打過戚風蛋黃糊、整形疊過麵包胚，還幹了點啥？做蛋黃酥刷蛋液、撒芝麻。好像細細數來還挺多啊！作為一個7歲小女孩來講，忙真沒少幫了！
今日請她幫忙搓貓耳朵。此貓耳朵乃是麵食，也叫麻食，各地叫法不一，姑且稱之為貓耳朵吧！統一口徑。扒拉出自家的壽司簾，開工吧！
準備：小麥粉200克，清水100克，鹽1.5克，
煮麵用：玉米油30毫升，薑片2片，小青菜一把，蘑菇適量，毛豆一小碗，清水半鍋，鹽2-3勺、雞精一點點，滷牛肉3片（多點也成）
步驟1、準備好材料。小麥粉和水的比例是2:1。
步驟2、將水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。水要慢慢加，不要一次性加入，麵粉的吸水量略有差異。請根據狀態看是否要全部加入水量。
步驟3、然後帶上PVC手套開始揉，8分鐘左右吧。一開始揉面試略幹的，水量不要再加了，然後慢慢揉到光滑，不會粘手的。然後放入盆中蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
步驟4、醒好的面，很光滑，柔軟度也合適，用擀麵杖擀開成厚薄均勻的面片，7-8毫米厚。然後切條。
步驟5、條不需要太寬，如圖1釐米寬差不多。然後再切成小塊。放在壽司簾上。
步驟6、洗乾淨小手，擦乾。大拇指按住面塊，往右上方略用一點點力碾壓過去就行。貓耳朵就自然捲曲好了，帶花紋的喲！熟練的小夥伴可以左右手一起開工！
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步驟7、全部搓完，直接扔盆裡，沒有粘一起。所以才要求一開始的面不要揉的太軟，不然成品會粘一起的，我這個沒有加手粉，也沒有粘一起。
步驟8、搓完貓耳朵，將小青菜清洗乾淨。白蘑菇去柄洗淨後，切片。毛豆也清洗乾淨，瀝乾水分。乾淨無水不粘鍋，倒入玉米油，開大火將油燒熱，下薑片爆香，放入毛豆和白蘑菇片，一起翻炒1-2分鐘。
步驟9、然後倒入半鍋清水，煮開。再加入貓耳朵，煮到漂浮起來。再煮一會，確保貓耳朵煮熟，沒有夾生。
步驟10、最後放入小青菜，煮到青菜變軟就可以加鹽、雞精，調個味，煮一會煮入味就可以關火了！
裝入碗裡，放上幾片滷牛肉，熱騰騰的青菜蘑菇貓耳朵就完成啦！主要家裡有孩子啊，吃蔬菜面比較多，一來品種豐富一些！二來營養均衡嘛！煮麵食的蔬菜可以替換成自己喜歡的呀，例如加點胡蘿蔔絲之類的！不喜歡豆類的可以不放！
還是再嘮叨一句，貓耳朵面片儘量擀成厚薄均勻，這樣出來的貓耳朵厚薄一致，煮出來也不會怕夾生！好吃又好玩的貓耳朵，試試吧！記得帶娃一起哦！親子時光，來一碗暖暖的愛心貓耳朵！