人類社會幾千年文明史中，產生了豐富多彩的飲食文化。
從食材獲取和菜餚製作，到餐具使用和就餐禮儀，不同地區、不同民族都有各自特色。
不只人類，我們的親戚黑猩猩，也在漫長的歲月中，發展出了屬於它們的多樣飲食文化。
會釣白蟻的黑猩猩
黑猩猩（Pan troglodytes）分布於非洲靠近赤道附近的熱帶雨林中，過著群居生活，通常由一隻雄性黑猩猩做首領。
它們是已知的、除人類外最聰明的動物，會製造和使用一些簡單工具來完成較為複雜的任務，其中最有名的例子便是「釣白蟻」。
發現黑猩猩釣白蟻的行為之前，人們普遍認為：只有人類才能夠製造和使用工具。
然而，半個多世紀之前，科學家發現：為了吃到白蟻，黑猩猩會從樹上折斷一節小樹枝，去掉葉子，然後把樹枝的一端像魚竿一樣伸到白蟻巢裡，待蟻巢中的兵蟻爬上釣竿後就拎起來塞到嘴裡吃掉。
在釣白蟻的黑猩猩 | Ian Nichols
很長一段時間，人們以為黑猩猩釣白蟻的技巧非常單一。不過，近年來，科學家發現，黑猩猩們不但會釣白蟻，而且，不同族群釣白蟻的手段和姿勢也是五花八門，就像形成了不同的用餐文化。
2020年5月，德國馬克斯·普朗克演化人類學研究所的克裡斯多夫·伯施（Christophe Boesch）等研究人員，在國際學術期刊《自然·人類行為》（Nature Human Behaviour）上發表的一篇論文，詳細地描敘了黑猩猩釣白蟻文化的多樣性。
白蟻看起來比螞蟻更加肥美 |
釣白蟻門派
伯施等人利用相機，對黑猩猩分布區內的46個族群連續監測了8年，其中，10個族群的共計1463段視頻裡，都出現了釣白蟻的行為。研究人員分析了每段視頻中黑猩猩釣白蟻的過程，提煉出了工具類型、工具修飾和操作技巧等不同要素，並發現，這些要素在不同族群之間存在顯著的差異。
不同門派間最明顯的一個差異，便是白蟻巢的選擇。世界上已發現的3000多種白蟻中，有些會在地上形成高聳的白蟻丘，而有的則只在地下建巢。
根據白蟻巢類型的不同，黑猩猩們也可相應分為地上和地下兩大派。那些被觀察到釣白蟻的族群，有的屬於地上派，有的屬於地下派，還有1個族群……是既有地上派個體、也有地下派個體的「兩面派」。
01、地上派
「地上派」的黑猩猩會用一根細長的樹枝，深入白蟻丘的通道內，待兵蟻咬住樹枝，就把它們鉤出來吃掉。
根據釣白蟻過程中所用樹枝的軟硬、是否對樹枝修飾以及具體操作手法等不同，地上派又可以分為6個小派。
每個小派各有特色。比如，Kayan派大多喜歡用硬樹枝釣白蟻，使用前還會咬一下樹枝末端，修飾下自己的工具，釣到後會單手把樹枝送到嘴裡，吃掉樹枝上的白蟻；而Goualougo派則只選硬樹枝釣白蟻，還會用手指幫忙打開巢穴通道。吃白蟻的時候動作也文雅些，不會整個樹枝放嘴裡，而是單手把白蟻從樹枝上捉下來，再放入嘴中。
地上派猩猩們（此圖僅代表門派間使用不同的動作概率，不代表動作順序） |
02、地下派
比起使用一根樹枝的「地上派」，「地下派」黑猩猩的工具似乎更複雜些，它們會使用工具組——兩根粗細不同的棍子。粗棍子可以像鑽一樣把地面破開一個洞，暴露出白蟻巢的通道，細棍子則用來釣白蟻。
「地下派」黑猩猩的釣白蟻文化也可以進一步劃分為6個小派。
例如，La Belgique派喜歡坐著釣白蟻，釣白蟻前，它們喜歡用粗樹枝拍打蟻穴上方的不同位置，似乎是在根據聲音或質地，判斷哪個地方好下手；吃白蟻時，它們一般會將胳膊送到嘴前，吃手腕和小臂上的白蟻。而Wonga Wongue派則喜歡側臥著，將樹枝順著胳膊肘附近插入蟻穴，吃白蟻時，它們會移動頭部，將嘴湊到樹枝前去吃白蟻；此外，它們還會和後代共享自己釣白蟻的樹枝。
地下派猩猩們（此圖僅代表門派間使用不同的動作概率，不代表動作順序）|
在傳承中發展的釣白蟻文化
研究發現，釣白蟻文化在同一個族群內的相似性,遠大於不同族群間的相似性。也就是說，這種文化是每個族群的黑猩猩們一代一代地傳遞和積累下來的。
由於沒有複雜的語言，小黑猩猩在學習釣白蟻時，難以得到長輩的「言傳」，但是它們會憑藉極強的模仿能力，通過長輩們的「身教」就能學會釣白蟻技能。
在釣白蟻文化的傳承過程中，那些思維比較特別的個體，還可能加入一些自己發明的新要素，從而改進釣白蟻文化。這一過程就如同人類文化的演變，也是造成黑猩猩釣白蟻文化多樣性的一個重要原因。
小黑猩猩在學習釣白蟻 |
第三種黑猩猩
黑猩猩是現存的與人類血緣關係最近的動物。人類學家一般認為，黑猩猩和人類在600-700萬年前有著共同的祖先查德沙赫人（Sahelanthropus tchadensis）。即使經歷了幾百萬年的獨立演化，黑猩猩和人類之間依然有許多相似之處。
大猩猩（左），黑猩猩（中）和人類（右）頭骨 | Wikimedia Commons , kaiwei zhang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)
現存的黑猩猩屬下有黑猩猩和倭黑猩猩兩種，而美國著名的多學科跨界學者賈雷德·戴蒙德（Jared Diamond）曾在其科普著作《第三種黑猩猩》中，把人類看作是第三種黑猩猩。
或許，我們可以從人類的角度來理解，黑猩猩為何有如此多樣的釣白蟻文化——中西方飲食文化最明顯的一個不同在於餐具的選擇，而餐具選擇往往是為了更方便快捷地獲取食物。比如，牛排適合用刀叉，涮火鍋適合用筷子，如果不考慮衛生問題，各種饅頭包子……更適合用手。
相應地，黑猩猩的餐桌文化的差異，主要源於要取食的白蟻巢位置不同。為了釣食那些地上或地下的蟻巢中的白蟻，黑猩猩們各顯神通，學會運用不同硬度的樹枝，還學會了修飾自己的樹枝餐具。這些在餐具上花的心思，無非是為了獲得一口口肥美的食物。
想像一下，黑猩猩開飯時，可能會出現這樣的場景：你在地上釣小蟲，我正躺著挖蟻洞，共食嘎嘣脆的昆蟲，文化讓我們如此相同又如此不同。